Особлива горілка “крижана”

Заявляемое изобретение относится к алкогольным напиткам, в частности, к особым водкам и используется в ликероводочной промышленности. Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является композиция ингредиентов для водки "Особая Львовская" [1], включающая водно-спиртовую жидкость, мятное масло и ментол кристаллический при следующем соотношении компонентов, г/1000 дал водки: масло мятное -13-15, ментол натуральный - 2,7-2,9, водно-спиртовая жидкость - остальное. Данная композиция готовится следующим образом. Смешивают спирт этиловый ректифицированный и воду, смесь для очистки пропускают через слой угля и затем вносят спиртовой раствор мятного масла и спиртовой раствор ментола. Полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. Недостатками данного изобретения является то, что во вкусе готовой водки преобладают ароматы мяты, спиртовая жгучесть и горечь, так как ментол находится в легко летучем состоянии, отсутствуют компоненты, содержащие глюкозу, фруктозу, сахарозу, которые умягчают спирт, что нарушает вкусовую слаженность. Ввод ментола и наличие его в мяте вызывает некоторую приторность готовой водки. Кроме того, увеличивается себестоимость, связанная с производством и применением мятного масла. Совпадающими признаками известного и заявляемого технического решения являются использование водно-спиртовой жидкости и ингредиентов для вкусовой слаженности, в частности, ментола кристаллического. В основу изобретения поставлена задача создания такой рецептуры особой водки, в которой новое сочетание ингредиентов для вкусовой слаженности водки с использованием ментола, меда натурального и поваренной соли позволило бы умягчить жгучий привкус спирта этилового ректифицированного, усилить оттенок прохлады, за счет чего получить особую водку со слаженным мягким вкусом и тонким ароматом, исключив приторность. Поставленная задача решается тем, что в особой водке, содержащей водно-спиртовую жидкость из этилового спирта ректифицированного и ингредиенты, в состав которых входят ментол, для вкусовой слаженности водки, согласно изобретению, ингредиенты для вкусовой слаженности водки дополнительно содержат мед натуральный и поваренную соль при следующих соотношениях компонентов, 1 кг/1000 дал водки: Благодаря тому, что заявляемая особая водка дополнительно содержит мед натуральный и поваренную соль, достигается поставленная задача - умягчается жгучий привкус спирта этилового ректифицированного за счет совместного действия меда и ментола, усиливается оттенок прохлады, происходит ее стабилизация, за счет совместного действия ментола и поваренной соли. Кроме того, поваренная соль является хладоносителем в готовой особой водке, исключает ее приторность. Заявляемая особая водка включает на 1000 дал готового продукта: ментол, г 5,0-7,0; мед натуральный, кг 19,0-21,0; поваренная соль, кг 2,0-3,0; водно-спиртовая жидкость - остальное. Для приготовления 1000 дал особой водки необходимо: 4200 л спирта этилового ректифицированного смешивают с расчетным количеством воды и активированным углем, смесь фильтруют, затем отфильтрованную сортировку направляют в купажную емкость, куда вводят 19,0 - 21 кг меда натурального в виде водно-спиртового раствора, 5,0 - 7,0 г ментола в виде водно-спиртового раствора, 2,0 - 3,0 кг поваренной соли в виде водно-спиртового раствора, содержимое перемешивают, доводят крепость купажа до 40 об.%, затем фильтруют и направляют на разлив. Примеры конкретного выполнения 1-5 сведены в таблицу. Порядок выполнения технологических операций в примерах 1-5 аналогичен порядку, описанному в общем примере. Анализируя приведенные примеры, можно отметить, что приемлемыми для производства согласно изобретению являются примеры 2,3,4. Оптимальным является пример № 3.