Спосіб виробництва горілки “княжний келих”

Номер патенту: 6468

Опубліковано: 29.12.1994

Автор: Жданова Надія Володимирівна

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Способ производства водки, предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем купажирования его с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью, настаивания смеси и перегонки первого залива, купажирование ароматного спирта растительного сырья с водно-спиртовой жидкостью, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют мяту перечную и плоды кориандра при массовом соотношении мяты перечной, плодов кориандра и пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью 0,9-1,1 - 1,6-1,8 - 16,2-14,2, причем ароматный спирт мяты перечной и плодов кориандра задают в водно-спиртовую жидкость в массовом соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2, а после купажирования доводят водку до крепости купажа 40%.

Текст

6468 УКРАЇНА (ІЗ) СІ (5i)s С 12 G 3/06 ОПИС ДО ПАТЕНТУ ДЕ.РЖАВНГ ПАТЕНТНЕ ВІДОМСТВО НА ВИНАХІД (54) СПОСІБ ВИРОБНИЦТВ * ГОРІЛКИ "КНЯЖИЙ КЕЛИХ" 1 (20)94301185, 15 07.93 (21)4916185/13 (22)05.03 91. SU (46)29 12 94 Бюп N>8I (56) Авторское свидетельство СССР М- 1203105, кл С 12 G 3/06, 1986 (71) Київське виробниче об'єднання лікерогорілчаної промисловості Укрспирткрохмальпрому Держагропрому УРСР (72) Жданова Надія Володимирівна (73) Виробничо-комерційний комбінат "АЛКО" (UA) (57) Способ производства водки, предусмат ривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем купажирования его с пятидесятипро центной водно-спиртовой жидкостью, настаивания смеси и перегонки первого залива, купажирование ароматного спирта растительного сырья с водно-спиртовой жидкостью, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что в качестве растительного сырья используют мяту перечную и плоды кориандра при массовом соотношении мяты перечной, плодов кориандра и пятидесятипроцентной водноспиртовой жидкостью 0,9-1,1 ~ 1,6-1,8 16,2-14,2, причем ароматный спирт мяты перечной и плодов кориандра задают в водно-спиртовую жидкость в массовом соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2, а после купажирования доводят водку до крепости купажа 40%. С > Изобретение относится к ликеро-водочному производству Известен способ производства водки особой "Львовская" [1], содержащий, л (купаж на 1000 дал) Мятное масло Ментол, 1%-ный р-р Спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67 0,14 0,28 Спирт и вода по расчету на крепость купажа 40% Вода питьевая умягченная Недостатком этой водки является: - применение дорогостоящего сырья; - резкий аромат при применении мятно го масла. Задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет придания ему вкуса и аромата мяты с легким ароматом кориандра. Для решения указанной задачи после подготовки воды получают ароматный спирт, смеси мяты перечной и плодов кориандра методом перегонки первого залива при весовом соотношении задаваемых компонентов мяты перечной, плодов кориандра и пятидесятипроцентной водно-спиртовой смеси 0,9-1,1 - 1,6-1.8 - 16,2-14,2 соответственно, после чего ароматный спирт мяты перечной и плодов кориандра задают в водно-спиртовую смесь в объемную смесь в объемном соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2 соответственно и доводят водку до крепости купажа 40%. Весовое соотношение задаваемых компонентов мяты перечной кориандра и пяти 4 ON 00 О 6468 Ароматный спирт смеси мяты перечной и плодов кориандра готовят следующим образом. 11-13 кг измельченной мяты перечной и 19-21 кг плодов кориандра загружают в аламбик и заливают 170-194 л пятидесятипроцентному соотношению задаваемых компонентов 0,9-1,1-1,6-1,8-16,2-14,2. Смесь настаивают в течение часа при периодическом перемешивании и осуществляют перегонку со скоростью 6-7 дал/час. Отбор ароматного спирта смеси мяты Заявляемый способ производства водки перечной и плодов кориандра в количестве особой "Княжий келих" включает подготовку 110-130 л осуществляют из средней фракводы, приготовление ароматного спирта 15 ции крепостью 80% в купажний чан, после смеси мяты перечной и плодов кориандра, чего в него, перемешивая, добавляют воднокупажирование, фильтрование и розлив. спиртовую жидкость, в объемном соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2 соответственно, и Для приготовления 1000 дал водки особой доводят до крепости 40% на 1000 дал гото"Княжий келих" воду питьевую готовят 20 по вой продукции. ГОСТу 2874-73 с жесткостью до 1 мг-экв/л Примеры конкретного выполнения № 1для естественной неумягченной воды. 5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в таблице. десятипроцентной водно-спиртовой смеси 0,9-1,1 - 1,6-1,8-15,2-14,2 соответственно, а также объемное соотношение полученного ароматного спирта смеси мяты перечной, кориандра и водно-спиртовой жидкости 0,9-1,1 -82,4-82,2 соответственно обеспечивают приготовление особой водки с оптимальной дозировкой мяты перечной и кориандра, которая обладает слаженным, мягким приятным вкусом с легким ароматом 10 мяты и кориандра. Наименование сырья. компонентов и показателей Спирт этиловый ректи Ед иэм Примеры 1 2 3 4 5 фикованный высшей очистки л ГОСТ 5962-67 Вода питьевая исправленная Мята перечная л кг 10 14 11 13 12 Плоды кориандра кг 18 22 19 2.1 20 л/кг 222/206 170/158 209/194 183/170 196/182 1,1 1.8:14,2 1:1.7.15.2 ГОСТ 2874-73 50%-ная водно-спиртовая жидкость для получения ароматного спирта и смеси мяты перечной и кориандра • Весовое соотношение мяы перечной, плодов кориандра и 50%-ной водно-спиртовой жидкости весовые части 0.8:1,5:17,2 1,2:1.83:13,2 0.9:1.6.16.2 Ароматный спирт смеси мяты перечной и плодов кориандра л 100 140 110 130 120 объемные части 0,8:82.5 1.2:82,1 0.9:82.4 1.182.2 1:82,3 Объемное соотношение ароматного спирта мяты перечной, смеси корианд ра и водно-спиртовой жидкости 6468 Продолжение таблицы Наименование сырья компонентов и показателей Рд изм _ __ _____Примеры _______ 2 "1 3 Водно-спиртовая жидостw Органолептические по Добавляют из расчета не 1000 дал готовой продукции до крепости купажа 40% казатели водки особой Княжий келих" внешний вид цвет вкус прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка бесцветная жидкость слегка жгучий слегка жгучий, слегка жгучий. мягкий с резким мягкий с примягкий с выра слегка жгучий мягкий, слабо ощутимый вкус пересыщенным вкусом мяты и женным вкусом мяты и кориандра вкусом мяты и кориандра слегка жгучий, мягкий со вкусом мяты и кориандра мяты и кориандра кориандра водочный с водочный с водочный со водочный с водочный с едва уловимым реэкогсересы слабо выражен выраженным ароматом мяты и ароматом мяты и щенным арома ным ароматом ароматом мяты кориандра кориандра том мяты и мяты и и кориандра кориандра аромат кориандра 9.6 9,68 Дегустационный балл заявляемой водки осо Калл 9,6 балл 9.61 бой "Княжий келих" 9.68 прототипа - водки особой "Львовская" Упорядник Замовлення 629 Техред М.Моргентал Коректор О.КозорІз Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, КиТв-53, Львівська пл., 8 Виробничо-видавничий комбінат "Патент", м. Ужгород, вул.ГагарІна, 101 9.68

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

The process for preparation of vodka “kniazhnyi kelykh”

Назва патенту російською

Способ производства водки "княжный келых"

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: княжний, виробництва, келих, спосіб, горілки

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/4-6468-sposib-virobnictva-gorilki-knyazhnijj-kelikh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва горілки “княжний келих”</a>

Подібні патенти