Спосіб виробництва горілки “княжний келих”
Формула / Реферат
Способ производства водки, предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем купажирования его с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью, настаивания смеси и перегонки первого залива, купажирование ароматного спирта растительного сырья с водно-спиртовой жидкостью, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют мяту перечную и плоды кориандра при массовом соотношении мяты перечной, плодов кориандра и пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью 0,9-1,1 - 1,6-1,8 - 16,2-14,2, причем ароматный спирт мяты перечной и плодов кориандра задают в водно-спиртовую жидкость в массовом соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2, а после купажирования доводят водку до крепости купажа 40%.
Текст
6468 УКРАЇНА (ІЗ) СІ (5i)s С 12 G 3/06 ОПИС ДО ПАТЕНТУ ДЕ.РЖАВНГ ПАТЕНТНЕ ВІДОМСТВО НА ВИНАХІД (54) СПОСІБ ВИРОБНИЦТВ * ГОРІЛКИ "КНЯЖИЙ КЕЛИХ" 1 (20)94301185, 15 07.93 (21)4916185/13 (22)05.03 91. SU (46)29 12 94 Бюп N>8I (56) Авторское свидетельство СССР М- 1203105, кл С 12 G 3/06, 1986 (71) Київське виробниче об'єднання лікерогорілчаної промисловості Укрспирткрохмальпрому Держагропрому УРСР (72) Жданова Надія Володимирівна (73) Виробничо-комерційний комбінат "АЛКО" (UA) (57) Способ производства водки, предусмат ривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем купажирования его с пятидесятипро центной водно-спиртовой жидкостью, настаивания смеси и перегонки первого залива, купажирование ароматного спирта растительного сырья с водно-спиртовой жидкостью, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что в качестве растительного сырья используют мяту перечную и плоды кориандра при массовом соотношении мяты перечной, плодов кориандра и пятидесятипроцентной водноспиртовой жидкостью 0,9-1,1 ~ 1,6-1,8 16,2-14,2, причем ароматный спирт мяты перечной и плодов кориандра задают в водно-спиртовую жидкость в массовом соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2, а после купажирования доводят водку до крепости купажа 40%. С > Изобретение относится к ликеро-водочному производству Известен способ производства водки особой "Львовская" [1], содержащий, л (купаж на 1000 дал) Мятное масло Ментол, 1%-ный р-р Спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67 0,14 0,28 Спирт и вода по расчету на крепость купажа 40% Вода питьевая умягченная Недостатком этой водки является: - применение дорогостоящего сырья; - резкий аромат при применении мятно го масла. Задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет придания ему вкуса и аромата мяты с легким ароматом кориандра. Для решения указанной задачи после подготовки воды получают ароматный спирт, смеси мяты перечной и плодов кориандра методом перегонки первого залива при весовом соотношении задаваемых компонентов мяты перечной, плодов кориандра и пятидесятипроцентной водно-спиртовой смеси 0,9-1,1 - 1,6-1.8 - 16,2-14,2 соответственно, после чего ароматный спирт мяты перечной и плодов кориандра задают в водно-спиртовую смесь в объемную смесь в объемном соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2 соответственно и доводят водку до крепости купажа 40%. Весовое соотношение задаваемых компонентов мяты перечной кориандра и пяти 4 ON 00 О 6468 Ароматный спирт смеси мяты перечной и плодов кориандра готовят следующим образом. 11-13 кг измельченной мяты перечной и 19-21 кг плодов кориандра загружают в аламбик и заливают 170-194 л пятидесятипроцентному соотношению задаваемых компонентов 0,9-1,1-1,6-1,8-16,2-14,2. Смесь настаивают в течение часа при периодическом перемешивании и осуществляют перегонку со скоростью 6-7 дал/час. Отбор ароматного спирта смеси мяты Заявляемый способ производства водки перечной и плодов кориандра в количестве особой "Княжий келих" включает подготовку 110-130 л осуществляют из средней фракводы, приготовление ароматного спирта 15 ции крепостью 80% в купажний чан, после смеси мяты перечной и плодов кориандра, чего в него, перемешивая, добавляют воднокупажирование, фильтрование и розлив. спиртовую жидкость, в объемном соотношении 0,9-1,1 - 82,4-82,2 соответственно, и Для приготовления 1000 дал водки особой доводят до крепости 40% на 1000 дал гото"Княжий келих" воду питьевую готовят 20 по вой продукции. ГОСТу 2874-73 с жесткостью до 1 мг-экв/л Примеры конкретного выполнения № 1для естественной неумягченной воды. 5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в таблице. десятипроцентной водно-спиртовой смеси 0,9-1,1 - 1,6-1,8-15,2-14,2 соответственно, а также объемное соотношение полученного ароматного спирта смеси мяты перечной, кориандра и водно-спиртовой жидкости 0,9-1,1 -82,4-82,2 соответственно обеспечивают приготовление особой водки с оптимальной дозировкой мяты перечной и кориандра, которая обладает слаженным, мягким приятным вкусом с легким ароматом 10 мяты и кориандра. Наименование сырья. компонентов и показателей Спирт этиловый ректи Ед иэм Примеры 1 2 3 4 5 фикованный высшей очистки л ГОСТ 5962-67 Вода питьевая исправленная Мята перечная л кг 10 14 11 13 12 Плоды кориандра кг 18 22 19 2.1 20 л/кг 222/206 170/158 209/194 183/170 196/182 1,1 1.8:14,2 1:1.7.15.2 ГОСТ 2874-73 50%-ная водно-спиртовая жидкость для получения ароматного спирта и смеси мяты перечной и кориандра • Весовое соотношение мяы перечной, плодов кориандра и 50%-ной водно-спиртовой жидкости весовые части 0.8:1,5:17,2 1,2:1.83:13,2 0.9:1.6.16.2 Ароматный спирт смеси мяты перечной и плодов кориандра л 100 140 110 130 120 объемные части 0,8:82.5 1.2:82,1 0.9:82.4 1.182.2 1:82,3 Объемное соотношение ароматного спирта мяты перечной, смеси корианд ра и водно-спиртовой жидкости 6468 Продолжение таблицы Наименование сырья компонентов и показателей Рд изм _ __ _____Примеры _______ 2 "1 3 Водно-спиртовая жидостw Органолептические по Добавляют из расчета не 1000 дал готовой продукции до крепости купажа 40% казатели водки особой Княжий келих" внешний вид цвет вкус прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка бесцветная жидкость слегка жгучий слегка жгучий, слегка жгучий. мягкий с резким мягкий с примягкий с выра слегка жгучий мягкий, слабо ощутимый вкус пересыщенным вкусом мяты и женным вкусом мяты и кориандра вкусом мяты и кориандра слегка жгучий, мягкий со вкусом мяты и кориандра мяты и кориандра кориандра водочный с водочный с водочный со водочный с водочный с едва уловимым реэкогсересы слабо выражен выраженным ароматом мяты и ароматом мяты и щенным арома ным ароматом ароматом мяты кориандра кориандра том мяты и мяты и и кориандра кориандра аромат кориандра 9.6 9,68 Дегустационный балл заявляемой водки осо Калл 9,6 балл 9.61 бой "Княжий келих" 9.68 прототипа - водки особой "Львовская" Упорядник Замовлення 629 Техред М.Моргентал Коректор О.КозорІз Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, КиТв-53, Львівська пл., 8 Виробничо-видавничий комбінат "Патент", м. Ужгород, вул.ГагарІна, 101 9.68
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюThe process for preparation of vodka “kniazhnyi kelykh”
Назва патенту російськоюСпособ производства водки "княжный келых"
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Мітки: княжний, виробництва, келих, спосіб, горілки
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/4-6468-sposib-virobnictva-gorilki-knyazhnijj-kelikh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва горілки “княжний келих”</a>
Попередній патент: Спосіб виробництва горілки “контрактова”
Наступний патент: Лікер “осінній”
Випадковий патент: Спосіб оцінки сполученої дії на організм ссавців метилтретбутилового ефіру та зниженої температури в експерименті