Горілка особлива “вікторія”

Водка особая, содержащая спирт этиловый ректифицированный, воду умягченную, глицерин и сахар, отличающаяся тем, что дополнительно содержит ароматный спирт липового цвета, при следующем соотношении ингредиентов в об % глицерин 0,005-0,011 ароматный спирт липового цвета 0,04 - 0.088 сахар 0,2 - 0,4 спирт этиловый ректифицированный 39-41 вода умягченная остальное Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к ликеро-водочному производству, к составам водок особых Наиболее близкой по составу является водка, содержащая на 1000 дал Наименование Единица Количество измерения спирт этиловый ректифицированный высшей очистки вода умягченная питьевая глицерин сахар AM J дм 3 кг кг По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40 % об , с мягким вкусом и характерным водочным ароматом Недостатками указанной водки особой являются монотонный без оригинальности вкус и аромат без запоминающихся особенностей В основу изобретения поставлена задача создания водки особой, с оригинальным, без резкой характерной спиртовой горечи во вкусе и нежглицерин ароматный спирт липового цвета сахар спирт этиловый ректифицированный вода умягченная спирт и вода из расчета на крепость кулажа 40% об 1,0 10,0 ным ароматом цветов липы, путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая спирт этиловый ректифицированный, воду умягченную, глицерин и сахар, согласно изобретению дополнительно содержит ароматный спирт липового цвета, при следующем соотношении ингредиентов в об % 0,005-0,011 0,04-0.088 0.2-0.4 39-41 остальное о о (О см 24604 Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как глицерин, который в спиртовом растворе, соединяясь с этанолом, смягчает спиртовый вкус раствора и сахар совместно с глицерином дают в спиртовом растворе мягкий без резкой характерной спиртовой горечи вкус Аромат водка приобретает эз счет ароматного спирта липового цвета, который в целом придает напитку нежный гармоничный аромат цветов липы Совместно со спиртом этиловым ректифицированным и водой умягченной получаем водку особую с оригинальным, без резкой характерной спиртовой горечи во вкусе и нежным ароматом цветов липы Водка особая готовится следующим образом Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39 % об- воду умягченную со спиртом этиловым ректифицированным, которую подвергают очистке на угольном фильтре Затем задают ароматный спирт липового цвета и глицерин в виде 10 %-ного раствора в воде После этого вводят в купажный чан сахар в виде сахарного сиропа 65,8 %-ного заранее приготовленного из расчетного количества воды, взятой из общей массы Тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта в зависимости от температуры окружающей среды Пример конкретного выполнения В купажный чан объемом 100л вносят спирт этиловый ректифицированный в количестве 40л и воду питьевую умягченную в количестве 59,628л и готовят сортировку - водно-спиртовую смесь, кото рую пропускают через угольные фильтры для очистки После этого в купажный чан вводят сахар в количестве 0 Зкг в виде сахарного сиропа 65,8 %ного, заранее приготовленного из расчетного количества воды, взятой из общей массы После этого, согласно формуле изобретения, вводят глицерин в количестве 0,008кг, предварительно растворенный в 10-ти кратном количестве сортировки, взятой из общего количества, и, после тщательного перемешивания, задают ароматный спирт липового цвета в количестве 0,064л Потом раствор тщательно перемешивают и фильтруют, после чего лабораторно определяют физико-химические показатели а именно, крепость купажа, и, в случае необходимости, уточняют ее, добавляя необходимое количество спирта этилового рекгифицировэнного в зависимости от температуры окружающей среды, и проводят органолептическую оценку напитка Готовый продукт направляют на розлив По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40 % об с оригинальным, без резкой характерной спиртовой горечи, вкусом и нежным ароматом цветов липы Дегустационная оценка по 10-балльной системе - 9,5 Было проведено ряд Других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу Из таблицы видно, что лучшими являются примеры 2, 3, 4 Примеры 1 и 5 отрицательны, что подтверждают низкие дегустационные оценки Водка особая готовится промышленным способом на базе имеющегося на ликеро-водочном предприятии оборудования Пример 1 Пример 2 Пример 3 Пример 4 Пример 5 глицерин (кг) 0,004 0,005 0,008 0,011 0,012 ароматный спирт липового цвета(л) 0,030 0,040 0,064 0,088 0,098 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 39 39 40 41 41 Ингредиенты на 100л сахар (кг) спирт этиловый ректифицированный. вода питьевая умягченная(л) ВЫВОДЫ дегустационная оценка по 10-балльной системе 60,866 60,755 присутствует мягкий, без спиртовая го- спиртовой горечь во вкусе, речи, вкус, не прослежиощущается вается аромат нежный аромат цветов липы цветов липы 8,9 9,3 58,501 59,628 оригинальный мягкий вкус без мягкий, без спиртовой госпиртовой го- речи, четкий речи, вкус и аромат липовонежный аромат го цвета цветов липы 9,5 Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03 9,2 58,390 вкус неслажен, спиртовая горечь отсутствует, резкий аромат липового цвета 8,7