Горілка особлива “древня русь”

Водка особая, содержащая спирт этиловый ректифицированный, воду умягченную, ароматный спирт ржаных сухарей и сахар, отличающаяся тем, что содержит ингредиенты при следующем соотношении е об. % ароматный спирт ржаных сухарей 0,2-•о,6 сахар 0,2-•о.3 спирт этиловый ректифицированный 39- 41 вода умягченная остапьное Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок особых Наиболее близкой по составу является водка, содержащая на 1000 дал Наименование Единица Количество измерения спирт этиловый ректифицированный высшей очистки вода умягченная ароматный спирт ржаных сухарей мед сахар дм л лм 3 дм л По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40 % об , с вкусом слегка жгучим, свойственным водке, и ароматом водки и ржаных сухарей Недостатками указанной водки особой являются содержание дорогостоящих ингредиентрв, таких как мед и при этом напиток обладает монотонным без оригинальности вкусом и ароматом общеизвестным, водочным 8 основу изобретения поставлена задача создания водки особой с вкусом без свойственной ароматный спирт ржаных сухарей сахар спирт этиловый ректифицированный вода умягченная спирт и вода из расчета на крепость купажа 40% об 50,0 кг 5.0 15,0 кг крепким напиткам горечи и оригинальным, запоминающимся потребителю ароматом путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая спирт этиловый ректифицированный, воду умягченную и ароматный спирт ржаных сухарей и сахар, согласно изобретению содержит ингредиенты, при следующем соотношении в об %. 0,2-0,06 0,2-0.3 39-41 остальное см о см (О см О» 24612 Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как сахар в соответствующей дозе, получаем напиток без горечи, свойственной крепким алкогольным напиткам, а благодаря использованию ароматного спирта ржаных сухарей в соответственных дозах напиток приобретает запоминающийся потребителю аромат свежеиспеченного ржаного хлеба, а совместно со спиртом этиловым ректифицированным и водой умягченной получаем водку особую с мягким без свойственной горечи во вкусе и ароматом свежеиспеченного ржаного хлеба Водка особая готовится следующим образом Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39 % об - воду умягченную со спиртом ректифицированным, которую подвергают фильтрованию на угольной колонне, затем вносят сахар в виде сахарного сиропа 65,8 % -ного предварительно приготовленного из общего количества воды, и задают ароматный спирт ржаных сухарей, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта Пример конкретного выполнения1 В купажный чан объемом 100л вносят спирт этиловый ректифицированный в количестве 40л и воду питьевую умягченную в количестве 59,35л и Ингредиенты на 100л ароматный спирт ржаных сухарей (л) сахар (кг) спирт этиловый ректифицированный (л) вода питьевая умягченная(л) ВЫВОДЫ готовят сортировку - водно-спиртовую смесь, которую пропускают через угольные фильтры для очистки Затем вносят сахар в количестве 0,25кг в виде сахарного сиропа 65,8 %-ного. предварительно приготовленного из общего количества питьевой умягченной воды, и, после перемешивания, задают ароматный спирт ржаных сухарей в количестве 0,4л Потом раствор тщательно перемешивают и фильтруют после чего лабораторно определяют физико-химические показатели, а именно крепость купажа, и. в случае необходимости уточняют ее, добавляя необходимое количество спирта этилового ректифицированного в зависимости от температуры окружающей среды, и проводят органолептическую оценку напитка Готовый продукт направляют на розлив По указанной рецептуре получают водку особую крепостью 40 % об С мягким без свойственной горечи во вкусе и ароматом свежеиспеченного ржаного хлеба Дегустационная оценка по 10-балльной системе - 9,5 Было проведено ряд других примеров, аналогичных данному, и результаты занесены в таблицу Из таблицы видно, что лучшими являются примеры 2. 3, 4 Примеры 1 и 5 отрицательны, что подтверждают низкие дегустационные оценки Водка особая готовится промышленным способом на базе имеющегося на ликеро-водочном предприятии оборудования Пример 1 Пример 2 0,1* 0,15 0,2 0,4 0,6 0,7 0,20 0,25 0,30 0,35 39 39 40 41 41 60,75 вкус водочный, присутствует водочная горечь, аромат водочный 60,60 мягкий водочный, вкус без горечи, замечен аромат свежеиспеченного ржаного хлеба 59,35мягкий водочный, вкус без горечи, выражен аромат свежеиспеченного ржаного хлеба 58,10 мягкий водоч ный, вкус без горечи, выражен сильный аромат ржаного хлеба 57,95 мягкий вкус разлажен, выражен резкий аромат ржаного хлеба 8,9 9,3 9,5 9,2 8.7 Пример 3 Пример 4 дегустационная оценка по 10-балльной системе Тираж 50 екз Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м Ужгород, вул Гагаріна, 101 (03122)3-72-89 (03122)2-57-03 Пример 5