Горілка особлива

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликеро-водочному производству, к составам водок особых. Известна водка особая "Львівська" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - Київ, 1994. С.284), содержащая на 1000дал, дм3: Мятное масло 1 : 10 0,14 (содержание эфирного масла 0,014дм3) Ментол, 1% - ный раствор 0,28 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая Из расчета на крепость умягченная купажа 40об.% Расход ингредиентов на 1000дал, кг: Мятное масло (перечная) 0,014 Ментол природный 0,0028 По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.% с вкусом мягким, немного освежающим и ароматом водочным с мятным оттенком. Недостатками указанной водки особой являются неопределенный вкус - мягкий, и аромат без оригинальности - водочный. Наиболее близкой по составу является водка особая "Холодноярська" (Рецептури лікерогорілчаних напоїв і горілок. - К., 1994. - С.293), содержащая на 1000дал, дм3: Ароматный спирт мяты 12,0 (содержание перечной эфирного масла, 0,009дм3) Спирт этиловый Из расчета на ректификованный высшей крепость купажа очистки и вода питьевая 40об.% умягченная Расход ингредиентов на 1000дал, кг Мята перечная 1,0 (содержание эфирного масла, 0,015дм3) По указанной рецептуре получаем водку особую с крепостью 40об.%, с мягким свойственным водке вкусом и характерным водочным ароматом. Недостатками указанной водки особой являются монотонный без запоминающейся оригинальности вкус и водочный аромат. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание водки особой с оригинальным запоминающимся потребителю вкусом и ароматом путем подбора соответствующих компонентов в соответствующих дозах. Поставленная задача решается тем, что водка особая, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду умягченную и ароматный спирт мяты перечной согласно изобретению дополнительно содержит сахар и спиртовой раствор ментола 1% - ный при следующем соотношении ингредиентов, об.%: Ароматный спирт мяты перечной 0,04 - 0,08 Спиртовой раствор ментола 1% - ный 0,00008 - 0,00014 Сахар 0,2 - 0,4 Спирт этиловый ректификованный 39 - 41 Вода умягченная Остальное Благодаря сочетанию ингредиентов в водочном изделии, таких как ароматный спирт мяты перечной, содержащей все экстрактивные вещества натуральной мяты перечной, ментол, который усиливает мятные тона напитка, совместно с сахаром и со спиртом этиловый ректификованным и водой умягченной получаем водку особую с холодящим нежным мятным вкусом без свойственной крепким напиткам горечи и полным ароматом мяты. При этом благодаря сочетанию ароматного спирта мяты и усиливающего мятный аромат ментола водка особая обладает спазмолитическим действием на организм. Водка особая готовится следующим образом. Первоначально приготавливают сортировку крепостью около 39об.%, воду умягченную со спиртом этиловым ректификованным, которую подвергают очистке на угольных колоннах, после чего вводят последовательно сахар в виде сахарного сиропа 65,8% - ного, воду для которого берут из общего расчетного количества, ароматный спирт мяты перечной и спиртовой раствор ментола 1% - ный, предварительно растворенный в 10-кратном количестве сортировки, взятой из общего количества, тщательно перемешивают и фильтруют, затем проводят лабораторные исследования и, при необходимости, в зависимости от температуры окружающей среды, уточняют крепость водки особой, добавляя расчетное количество спирта.