Горілка “цісарська галицька класична”

Горілка, що містить цукор, глюкозу і водноспиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, яка відрізняєть 3 25043 при утриманні компонентів більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка має не характерний смак, і різкий аромат. Запропоновану горілку “Цісарська Галицька Класична” готують наступним способом. Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів по будь-який з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, яка попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим “Люкс”. Спирт етиловий ректифікований “Люкс” і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000дал горілки: 1,8-1,9дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 3,8-4,1кг фр уктози у вигляді 10% розчину, та 0,9-1,1кг гліцерину дистильованого у виді водного розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку „Цісарська Галицька Класична” доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка „Цісарська Галицька Класична” має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 1 Для готування горілки „Цісарська Галицька Класична” попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс”, з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Комп’ютерна в ерстка C.Литв иненко 4 Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку, дал на 1000дал горілки: 1,8дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 3,8кг фр уктози (10% водний розчин), та 0,9кг глиці рину дистильованого у виді водного розчину. Після перемішування, отриману горілку „Цісарська Галицька Класична” доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка „Цісарська Галицька Класична”, з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом. Приклад 2 Здійснюють готування горілки „Цісарська Галицька Класична” аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного вмісту компонентів горілки. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,9дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 4,1кг фруктози (10% водний розчин) та 1,1кг гліцерину дистильованого у вигляді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка „Цісарська Галицька Класична” володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом. Приклад 3 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,6дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 3,7кг фр уктози (10% водний розчин) та 0,8кг гліцерину дистильованого у вигляді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 2,0дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 4,2кг фр уктози (10% водний розчин) та 1,2кг гліцерину дистильованого у виді водного розчину. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом окремих компонентів, які входять до її складу. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601