Горілка №8

Горілка, яка містить цукор, глюкозу і водноспиртову рідину зі спирту етилового ректифікова 3 12445 Попередньо готують розчини з вхідних у її склад компонентів по будь-який з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс". Спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000дал горілки: 1,3-1,5 цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 2,8-3,2 глюкози у вигляді 10% розчину. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 1 Для готування горілки попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів по будьякий із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її зміщу Комп’ютерна верстка А. Попік 4 вання з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку, дал на 1000дал горілки: 1,3дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 2,8дал глюкози (10% водний розчин). Після переміщування, отриману горілку доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка, з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом. Приклад 2 Здійснюють готування горілки аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,5дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, та 3,2дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом. Приклад 3 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 2,7дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,6дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 3,3дал глюкози (10% водний розчин). Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, і різкий аромат. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601