Хлібопекарна піч

Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к хлебопекарным печам. Прототипом является хлебопекарная печь, которая включает в себя теплоизолированные и отделенные одна от другой рабочие камеры, обогреваемые электронагревателями сверху и снизу. Нижние группы электронагревателей закрыты подовыми листами. Температура в каждой рабочей камере поддерживается автоматически на заданном уровне. Имеется приспособление для гигротермической обработки тестовых заготовок. Недостатком указанной печи является большое количество нагревателей, расположенных в необдуваемом пространстве, что вызывает их перегрев и, следовательно, частый выход из строя, что, в свою очередь, создает неравномерный обогрев в рабочих камерах, из-за чего снижается производительность печи и качество продукции. В основу изобретения поставлена задача создания хлебопекарной печи, в которой за счет обдувания нагревателей рециркулирующим воздухом обеспечивается равномерный обогрев тестовых заготовок, что повышает производительность и качество продукции. Поставленная задача решается тем, что печь хлебопекарного производства содержит пекарную камеру с подом, систему электрического обогрева, включающую электрические нагреватели, смонтированные в каналах над и под пекарной камерой, и приспособление для гигротермической обработки тестовых заготовок, Согласно изобретению, система электрического обогрева дополнительно содержит вентилятор рециркуляции воздуха, соединенный с греющими каналами, Совокупность существующи х признаков заявляемого изобретения за счет обеспечения равномерного обогрева тестовых заготовок позволяет повысить качество продукции, увеличить производительность. На чертеже представлен продольный разрез печи. Печь состоит из пекарной камеры 1, неподвижного пода 2, прилегающего к нижней стенке нижнего греющего канала 3, верхнего греющего канала 4, электронагревателей 5. расположенных в греющи х каналах, вентилятора 6 рециркуляции воздуха, воздуховодов 7, дверки 8 пекарной камеры и приспособления 9 для гигротермической обработки. Работа печи происходит следующим образом, Тестовые заготовки помещают в пекарную камеру 1 и укладывают на под 2 печи. После укладки тестовых заготовок и закрытия дверки 8 включают электронагреватели 5 и вентилятор 6 рециркуляции воздуха. Затем подают пар из устройства 9 для гигротермической обработки. Регулирование температуры в пекарной камере 1 производится включением и выключением отдельных гр упп нагревателей 5. При этом неравномерный нагрев тестовых заготовок, в зависимости от расположенных их вблизи включенных или выключенных нагревателей, устраняется за счет выравнивания температуры стенок каналов при рециркуляции в них воздуха, подаваемого вентилятором 6 по каналам 7. Повышение производительности и улучшение качества продукции достигается за счет равномерного обогрева тестовых заготовок, а снижение установленной мощности достигается за счет плавного регулирования температуры в каналах при продувке их горячим воздухом.