Горілка “срібний олень”

Горшка, що містить.спирт етиловий ректифікований вищої очистки, пом'якшену питну воду, цу кор, як? відрізняється тим, що вона додатково містить аскорбінову кислоту при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал напою: спирт етиловий ректиспирт і пом'якшена фіковаиий вищої' очистки вода з розрахунку на вода питна пом'якшена 16,0 кг і цукор аскорбінова кислота 0,01-0,03 кг - Ьинахід відноситься до галузі висоОництва ал. когольних напоів, зокрема, горіпки. Відома горілка "Столичная" (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М/ Лег. и пищ. пром-сть, 1981), якз містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, пом'якшену питну воду І цукор.Введенням в склад горілки такого компоненту, як цукор, полегшується процес фільтрації при виробництві горілки, однак напій характеризується жорсткістю смаку, що може спричиняти подразнення аналізатора смакових рецепторів, В основу винаходу поставлено задачу шляхом доповнення складу компонентів горілки забезпечити покращення її смакових якостей Поставлена задача досягається тим, що горілка, яка містить етиловий ректифікований спирт вищої очистки пом ячшєну питну воду цукор, згідно винаходу, додатково містись аскорбінову кислоту при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал напою: спирт і пом'якшена спирт етиловий ректифікований вищої* очистки вода з розрахунку на вода питна пом'якшена міцність купажу 40% цукор 16,0 кг аскорбінова кислота 0,01-0,03 КҐ Введення в склад горілки "Срібний олень" аскорбінової кислоти забезпечує пом'якшення смаку горілки. Зазначене співвідношення компонентів г орілки дозволяє отримати напій з високими органолептичними властивостями, який відрізняється гармонійним, м'яким, завершеним смаком і не подразнює аналізатори смакових рецепторів і має лікувальний ефект Для приготування горілки "Срібний олень" використовують: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 эм.1,2, - воду питну за ГОСТ 2В74, підготовлену з твердістю не більше 0.1 мг.екв/дм; - вугілля активоване БАУ-А за ГОСТ 6217; - цукор-пісок рафінований за ГОСТ 22; - аскорбінову кислоту. Обробку сортировки активованим вугіллям проводять у вугільно-очисній батареї Швидкість фільтрування сортировки через вугільну колону 40 дал/год на новому та ЗО дал/год на регенерованому вугіллі Після обробки сортировки активованим вугіллям (у доводнии чан) зносять аскорбінову кислоту у вигляді розчинів. Приклади відносно інгредієнтів, що входять до складу горілий "Срібний олень", з їх кількісним співвідношенням наведені в таблиці. ф о < 30193 Таблиця Органолептичні властивості, НаймедФання інгредієнтів та дегустаційні показники N при їх кількість кяа :АскорбІЇО К И С t, КІ1 : Спирт ректифікований 0,01 1 І і ЄТШЮБИИ ВИВДРЇ Відчутна жорсткість накою; різкий спиртовий запах : ки і пом'якшена во2 : да вводтооя э розра- 0,02 М*який,гармонійний,завершений Й смак; горілчаний аромат — : хунку на МІЦНІСТЬ ку3 : пажу 40£. - 16кг : 0,03 Відчутна незначна липучість напою : ДП "Український інститут промиспової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, К ш в - Ш бульв Лесі Українки, 26 (044)295-81-42,295-61-97 Підписано до ДРУКУ {?9,С% 2003 р Формат 60x84 1/8 Обсяг С. & обл -вид арк Тираж 34 прим Зам ?& УкрІНТЕІ, 03680, Киів-39 МСП, вул Горького, 180 (044) 268-25-22