Спосіб виділення природного молочного протеїну

1. Способ выделения природного молочного протеина, предусматривающий внесение в молочное сырье осаждающего средства, разделение смеси центрифугированием на казеиновый концентрат и первую фракцию полисахарида, содержащую осаждающее средство, отличающийся тем, что в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида и выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной фракции на казеиновый концентрат и на вторую фракцию полисахарида. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что концентрация полисахарида в смеси составляет 0,150,65%. 3. Способ по пп. 1 или 2, отличающийся тем, что концентрация полисахарида в смеси составляет 0,3-0,6%. 4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что первую фракцию полисахарида перед направлением для разделения концентрируют при температуре 40-70°С до содержания сухого ве щества 30-35%. C2 (54) СПОСІБ ВИДІЛЕННЯ ПРИРОДНОГО МОЛОЧНОГО ПРОТЕЇНУ 35560 как он нуждается в большом количестве дорогого пектина (приблизительно 250 кг/т казеинового концентрата). Не было найдено способа для рационального использования этой содержащей пектин молочной сыворотки, что позволило бы покрыть стоимость пектина. Задачей настоящего изобретения является разработка способа выделения природного казеинового концентрата с малым содержанием жира, при котором будут необходимы только небольшие количества осаждающего вещества. Эта задача решается тем, что в качестве осаждающего средства применяют анионный раствор полисахарида, разделение смеси осуществляют центрифугой и выделенную первую фракцию полисахарида повторно используют для разделения молочной фракции на казеиновый концентрат и вторую фракцию полисахарида. Благодаря применению центрифуги для разделения смеси и повторного использования выделенной фракции полисахарида смогли существенно уменьшить необходимое количество полисахарида. На 1000 кг сухого концентрата молочного протеина необходимо только еще 70-220 кг полисахарида. Предпочтительные варианты изобретения представлены в дополнительных пунктах. Примеры осуществления изобретения поясняются нижеследующими примерами. Пример 1. 900 кг обезжиренного молока или обезжиренной пахты смешивают с 100 кг (7%) семипроцентного водного раствора пектина или с 3,7%-ным раствором карбокси-метил-целлюлозы или с 3,5% раствором Rhodigel (родигель)-200, тщательно перемешивают в течение 15 минут друг с другом и непосредственно после этого с помощью высокооборотной центрифуги разделяют на 120-130 кг раствора природного казеина (протеин-липидного концентрата для пахты) и около 870-880 кг первой фракции полисахарида с содержанием сухого вещества приблизительно 6,7%, которую или обрабатывают дальше в пищевой продукт или сгущают до 33,9% содержания сухого ве щества, то есть, соответственно, до 170 кг концентрата полисахарида. Концентрат протеина дальше сгущают в во до-воздушной сушилке и/или используют в качестве пищевого продукта. Концентрат полисахарида первой фракции полисахарида используют для получения пищевого продукта или смешивают с 900 кг обезжиренного молока или пахты и смесь с помощью центрифуги разделяют на около 120-130 кг концентрата природного казеина и 920 кг второй фракции полисахарида с содержанием сухого вещества 11,7%. Концентрат протеина сгущают дальше в водо-воздушной сушилке и/или используют в качестве пищевого продукта. Концентрат полисахарида второй фракции полисахарида используют для получения пищевого продукта и/или концентрируют до 45-50% содержания сухого ве щества, то есть, соответственно, до 220-230 кг концентрата, который используют для получения пищевого продукта или смешивают с 900 кг обезжиренного молока или пахты, с помощью центрифуги смесь разделяют на около 120-130 кг казеинового концентрата и около 980 кг третьей фракции полисахарида. Казеиновый концентрат и фракцию полисахарида высушивают и/или используют для получения пищевого продукта. Таким образом, из 2700 кг обезжиренного молока или пахты или их смеси получают около 400 кг концентрата молочного протеина с содержанием сухого вещества около 20%, включая 17-18% казеина, и около 980 кг фракции полисахарида с содержанием сухого ве щества до 16%. Пример 2. 900 кг обезжиренного молока или концентрата пахты с содержанием сухого вещества 24% смешивают со 100 кг 6% раствора пектина, с 1,5-2,0% раствора карбоксиметил целлюлозы и с 1,5-2,0% раствора Rhodigel-200, тщательно перемешивают друг с др угом в течение 15 минут и затем разделяют с помощью высокооборотной центрифуги на около 400 кг концентрата молочного протеина с около 31% содержания сухого вещества, включая 17,5% казеина, и на около 600 кг фракции полисахарида с содержанием сухого вещества около 15%, включая 1,8% сывороточного белка. Казеиновый концентрат и фракцию полисахарида высушивают и/или используют для получения пищевых продуктов. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2