Горілка “вишиваночка поліська класична”

Горілка, що містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого "Люкс" і води, у розрахунку на міцність купажу 40 %, цукор і фрук 3 44040 позиційний склад горілки наділений високими органолептичними показниками та смаковими властивостями, швидкого засвоювання і високої поживної якості, оскільки не містить додаткових компонентів, що відносяться до групи концентратів і неоднозначно сприймаються споживачами. Водночас за рахунок підбору оптимального співвідношення граничних інтервалів місткості інгредієнтів у композиційному складі горілки "Вишиваночка Поліська класична" забезпечується створення стійкої прозорої безколірної рідини, яка характеризується м'яким, властивим горілці, смаком з приємним ароматом. Оптимальне співвідношення інтервалів місткості інгредієнтів у продукті одержано експериментальним шляхом і пояснюється тим, що при зміні місткості у більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів, напій втрачає округлений аромат. Запропоновану горілку готують таким чином. Для приготування горілки "Вишиваночка Поліська класична", застосовують: спирт етиловий ректифікований "Люкс" - згідно ДСТУ 4221; воду питну підготовлену - згідно ГОСТ 2874; фруктозу - згідно з чинною НД; цукор - згідно з ДСТУ 2316 (ГОСТ 21). Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають до змішувача в розрахунку одержання міцності купажу 40% і проводять перемішування упродовж 20 хв. Потім пропускають через шар вугілля марки БАУ-А ГОСТ 6217-34 висотою 4 м, із швидкістю до 60 дал/годину. Після обробки сортівки активним вугіллям в довідний чан в очищену таким чином водноспиртову рідину вносять фруктозу у вигляді розчину в горілці і цукор. При цьому в довідному чані проводять постійне перемішування усіх заданих інгредієнтів упродовж 15-20 хвилин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та Комп’ютерна верстка І.Скворцова 4 фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив. Отримана готова горілка "Вишиваночка Поліська класична" характеризується таким співвідношенням компонентів, на 1000 дал: цукор, кг - 14,0 фруктоза, кг - 1,5 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40 %, дм3 - решта Приклад 2. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в довідний чан інгредієнтів на 1000 дал: цукор, кг - 15,0 фруктоза, кг - 2,0 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40 %, - решта. дм3 Приклад 3. Готують горілку так, як і в прикладі 1, але з урахуванням кількості задания в довідний чан інгредієнтів на 1000 дал: цукор, кг - 16,0 фруктоза, кг - 2,5 спирт етиловий ректифікований "Люкс" і вода питна підготовлена в розрахунку на міцність купажу 40 %, - решта. дм3 Виготовлена, згідно наведених прикладів 1, 2 і 3, горілка "Вишиваночка Поліська класична" має такі органолептичні показники: зовнішній вигляд - прозора без сторонніх домішок та осаду, колір - безбарвна рідина, смак - м'який, властивий горілці, аромат - приємний горілчаний. Корисна модель забезпечує розширення асортименту горілчаних напоїв групи горілка, зокрема без вмісту додаткових компонентів, що відносяться до групи концентратів. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601