Масло бутербродне

Масло бутербродне, що містить вершкове масло та твердий сир, яке відрізняється тим, що твердий сир розтирають і додатково вводять маргарин, порошок морської капусти з йодованою Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до галузі, де виробляється суміш, до складу якої входять вершкове масло та ІНШІ компоненти Відоме масло, яке використовується, як харчовий продукт, а також для готування майонезів, салатних приправ та соусів, які виготовляють з різних масел, виготовлених усілякими засобами (див патент Англії № 1228139, кл А23 D5/00 1971р) Відоме салатне масло, яке представляє собою суміш декількох масел олія сонячна 68 - 85% та масло вершкове 15 - 35% (див а с СРСР № 936869, кл А23 D5/00, публ 23 06 82, БВ № 23 ) Однак відоме масло має низьку харчову ЦІННІСТЬ та незбалансований склад жирних кислот Відома суміш вершкового масла та твердого сиру взяті в співвідношенні 5 3 (див книгу Пономарьової Т М та інших "Масло, сир і все це з молока" Видавництво "Фенікс" Ростов - на - Дону, 2000 р , crop 15) Ця суміш прийнята за прототип, так як має СПІЛЬНІ суттєві ознаки - масло та твердий сир Однак така суміш має незначну біологічну ЦІННІСТЬ, а недостача йоду в споживчих продуктах викликає у чоловіка захворювання щитовидної залози Доцільно одержати гомогенну суміш висококалорійних компонентів, які добре засвоюються організмом людини, та запобігають захворенню щитовидної залози Задача, яка вирішується запропонованим винаходом, полягає в підвищенні біологічної ЦІННОСТІ сіллю та приправи мівши, які механічно змішують при кількісному співвідношенні компонентів, мас масло вершкове сир тертий твердий порошок морської капусти з йодованою СІЛЛЮ приправа мівши маргарин 20-25 15-20 1 -2 0,2-0,5 решта суміші та запобіганні захворювання людини шляхом збалансованого складання компонентів, які механічно змішуються при попередньому розтиранні твердого сиру в співвідношенні компонентів в відсотках, мас % масло вершкове 20 - 25 сир тертий твердий 15-20 маргарин решта Згідно З винаходом в суміш додаються добавки в КІЛЬКОСТІ 1 - 2 відсотка, такі як порошок морьскої капусти з йодованою сіллю 1 - 2% приправа мівши 0,2 - 0,5% Маргарин використовують, як добавку, як пдрогенізований жир в 59 -64% ВІДСОТКІВ Засвоювання маргарину таке, як і молочного жиру, а енергетична ЦІННІСТЬ ЙОГО вище Так, молочний жир має середньоенергетичну ЦІННІСТЬ 38,6 кДж при засвоюванні 93 - 98%, а маргарин на жировій основі має енергетичну ЦІННІСТЬ 40,1 КДЖ та засвоювання 93 - 98% (див Технологія переробки жирів М, Харчпроміздат, 1999 р) Для здійснення суміші беруть компоненти у вказаних відсотках та механічно перемішують їх, наприклад, в прямовисному циліндровому змішувачі, при цьому поперед треба добре натерти твердий сир на терці або іншим способом При температурі ЗО - 40°С здійснюється дифузія компонентів та утворюється гомогенна суміш, як бутербродне масло, яке добре вживається з хлібом та іншими хлібними виробами Суміш, яка утворюється механічним змішуванням згаданих вище компонентів, створює нові сма ю 00 (О З 49685 кові властивості з прикусом приправи мівши та лікувальними властивостями завдяки морської капусти та йодованої солі ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 4