Спосіб поліпшення морфологічного складу туш бичків великорослих м’ясних порід

Спосіб поліпшення морфологічного складу туш бичків великорослих м'ясних порід, що включає вирощування їх до 17-місячного віку, який відрізняється тим, що продовжують термін відгодівлі бичків до 22 місяців до живої маси понад 600 кг. (19) (21) u201009506 (22) 29.07.2010 (24) 25.01.2011 (46) 25.01.2011, Бюл.№ 2, 2011 р. (72) УГНІВЕНКО АНАТОЛІЙ МИКОЛАЙОВИЧ (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ 3 56864 4 Таблиця 1 Споживання кормів тваринами, кормових одиниць Корми від 8 к.од. 303 376 358 996 2033 Грубі Соковиті Зелені Концентровані Всього до 15 % 14,6 18,5 17,6 49,0 100,0 Морфологічний склад туш бичків вивчали обвалюванням і жилуванням їх лівої півтуші після забою у віці 17 місяців, 19 та 22 місяці. Поряд зі Періоди вирощування, міс. від 8 до 18 від 8 до 21 к.од. % к.од. % 478 15,5 636 572 18,6 742 17,8 516 16,8 729 , 17,4 1511 49,1 2072 49,6 3077 100,0 4179 100,0 від 8 до 24 к.од. % 690 13,5 897 17,2 944 18,0 2623 51,2 5154 100,0 збільшенням живої маси, у всіх піддослідних бичків від 17 до 22-місячного віку відбувається поліпшення ознак м'ясної продуктивності (табл. 2). Таблиця 2 Забійні показники бичків у різні вікові періоди Вік забою, міс. Ознака 17(n=12) 525 ± 8,0*(***} 318±5,2*(***) 60,5 ± 0,3 14,1 ±1,3 2,7 ± 0,3 63,2 ±0,3 155±2,6*(***) 58,8 ± 1,3*** 17,9 ±0,5 3,3 ±0,4 4,4 ±0,1 Передзабійна жива маса Маса парної туші, кг Вихід туші, % Внутрішній жир, кг Внутрішній жир, % Забійний вихід, % Маса охолодженої напівтуші, кг М'якуша вищого й І сортів, % Кістки в туші, % Сухожилки і зв'язки, % М'якуша на 1 кг кісток, кг Маса парної туші збільшується на 19,5 % (Р > 0,999), вихід туші - на 1,2 %, частка внутрішнього жиру - на 0,6 %. Маса кісток також збільшується, але за рахунок підвищення частки м'якуша коефіцієнт м'ясності кращий на 6,8 %, тобто їстівних частин у туші тварин у віці 22 місяців більше. З віком тварин має місце вірогідне (Р > 0,999) збільшення частки м'якуша вищого й першого сортів Комп’ютерна верстка В. Мацело 19(n=12) 22(n=12) 565 ±12,5* 345 ±8,5* 61,0 ±0,7 16,1 ±0,8 2,9 ±0,2 63,9 ±0,6 170 ±2,8* 63,0 ±1,4 17,1 ±0,5 3,4 ±0,3 4,6 ±0,2 616 ±10,2*** 380 ±8,3*** 61,7 ±0,9 21,1 ±2,0 3,3 ±0,3 65,1 ±0,8 190 ±3,3*** 65,1 ±0,7*** 16,7 ±0,4 4,4 ±0,3 4,7 ±1,2 (на 6,3 %). З підвищенням живої маси на 17,3 % вихід м'якуша збільшується на 23 %. Економічна ефективність запропонованого способу полягає у тому, що за реалізації бичків у віці 22 міс. за живої маси понад 600 кг можна отримати більше виручки під час реалізації худоби на м'ясопереробні підприємства як за живою масою, так і за масою туш. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601