Спосіб вирощування бичків у молочному скотарстві для одержання високоякісної яловичини

Спосіб вирощування бичків у молочному скотарстві для одержання високоякісної яловичини, який включає технологічні стадії відгодівлі тварин, відрізняється тим, що застосовуються дві стадії, молочна і післямолочна до реалізації, при споживанні кормів у такому співвідношенні мас. %: об'ємних 61,0±5 концентрованих 39,0±5 38649 стадії вирощування. Основними кормами були: силос кукурудзяний, зелена маса, сіно, комбікорм. В структурі згодованих кормів концентрати становили 39,0-39,4%. Рівень годівлі до 18-місячного віку був високий (3200-3221 к. од.). Фактичне спожи вання кормів та поживних речовин бичками від народження до 18-місячного віку наведено табл. 2. Дослідження показали, що двостадійна технологія вирощування впливає на інтенсивність росту живої маси (табл. 3). Таблиця 2 Фактичне споживання кормів бичками Група Показники контрольна 250 600 1257 370 365 3928 4130 3200 321 100,3 10,2 Молоко, кг Молочні відвійки, кг Концентрати, кг Грубі, всього, кг в т. ч. сіно, кг Зелені, кг Соковиті, кг (силос кукурудзяний) Всього, к. од. Перетравного протеїну, кг Перетравного протеїну на 1 к. од, г Обмінної енергії на 1 кг сухої речовини, МДж дослідна 250 600 1257,6 370 365 3925 4132 3201 322 100,5 10,2 Таблиця 3 Динаміка живої маси бичків, кг Група Вік, міс При народженні 2 6 12 15 18 контрольна 32,5±0,8 36,6±0,9 189,0±0,6 332,0±8,2 425,0±6,5 520±7,2 дослідна 32,4±0,8 87,0±0,8 206,0±0,7 368,5±8,7 472,6±7,9 580,0±6,7 Характерно, що до 2-міс. віку між контрольними і дослідними бичками за живою масою різниця відсутня (див. табл. 3). У старшому віці дослідні бички відрізнялись більш високою живою масою. З віком різниця за цим показником зростала. У 18міячному віці дослідні бички перевищували аналогів контрольних груп на 60 кг (11,5%) при статистичне вірогідній різниці (Р>0,999). За весь період вирощування середньодобовий приріст у бичків контрольної групи становив 902,7 г, дослідної 1017,7 г. Різниця на користь дослідних тварин становила 115,0 г, або 12,7%. Технологія вирощування вплинула не тільки на інтенсивність росту бичків, але і на їх м'ясну продуктивність (табл. 4). Дослідна до контрольної, % кг % -0,1 0,9 +0,4 0,4 +17,0 8,9 ±36,5 10,9 +47,6 11,2 +60,0 11,5 Встановлено, що дослідні бички характеризувалися не тільки більшою передзабійною живою масою, а й масою туші. Вони мали масу туші більше на 37 кг (13,9%) порівняно з аналогами контрольної групи (Р>0,999). Важливо, що дослідні бички порівняно з контрольними аналогами накопичували значно менше внутрішнього жиру-сирцю на 4 кг (29,7%). Ці бички раціональніше використовували корм не на жир, а приріст маси м'язів. Це вплинуло на коефіцієнт м'ясності, який у них був кращим, а також на якість м'яса. Суттєвої різниці між групами за хімічним складом м'яса не виявлено. Однак м'ясо дослідних бичків мало менший вміст жиру, а контрольних, навпаки, більший, що визначає їх вищу енергетичну цінність. Таблиця 4 Забійні показники Вік, міс. Передзабійна жива маса, кг Маса туші, кг Жиру сирцю, кг Забійний вихід, % Коефіцієнт м'ясності Група Дослідна до контрольної, % кг % контрольна дослідна 490,0±10,1 550,0±9,8 +40,0 +12,0 265,0±0,9 13,5±0,6 54,1 3,7 302,0±1,2 9,5±0,7 56,6 4,5 +37,0 -4,0 +13,9 -29,7 +2,5 21,6 2 38649 Вивчення показників, які визначають технологічну і кулінарну цінність м'яса, показало, що більшою вологоутримуючою здатністю і меншою уварюваністю характеризувалось м'ясо дослідних бичків. Це позначилось на кулінарно-технологічному показнику м'яса, який у них був вищий. М'ясо дослідних бичків при дегустації відрізнялося кращими харчовими якостями. Запропонована 2-х стадійна технологія вирощування забезпечує раціональне використання організмом поживних речовин корму за рахунок стабільно високої концентрації доступної для обміну енергії в 1 кг сухої речовини (10,5-10,8 МДж) при відносно менших витратах метаболізованої енергії для теплообміну та інших фізіологічних процесів, а також більших витратах її на продукції. Це обумовлює рівномірно високий приріст живої маси протягом усього періоду вирощування при обмеженому відкладенні жиру і більший вихід м'яса в розрахунку на голову. Ця технологія забезпечує більш повну реалізацію генетичного потенціалу продуктивності і високу якість м'яса. Таким чином, можна зробити висновок про позитивний вплив двостадійної інтенсивної технології вирощування та реалізацію м'ясного потенціалу симентальських бичків. При цьому перевага дослідних бичків над аналогами контрольної групи за живою масою у 18-місячному віці становить 60 кг (11,5%), масою туши - 37,0 (13,9%). При цьому доведено, що забійний вихід м'якоті й інші параметри морфологічного і хімічного складу м'яса у бичків, вирощених за новою технологією, перевершують існуючі стандарти та параметри для худоби вищої вгодованості. За хімічним складом і якості м'ясо цих бичків повніше відповідає вимогам сучасного споживача до нежирної, високобілкової яловичини з оптимальним співвідношенням білка до жиру 2:1. Порівняльна оцінка винаходу і прототипу наведена в табл. 5. Джерела інформації. 1. Клейменов Н.И. и др. Системы выращивания крупного рогатого скота. - М.: Росагропромиздат, 1989. – 319 с. Таблиця 5 Порівняльна оцінка винаходу з прототипом Ознака 1 1. Інтенсивність росту від народження до 18 місяців (середньодобовий приріст), г 2. Жива маса бичків у 18місячному віці, кг 3. М'ясна продуктивність, кг (маса туші бичків у 18 місячному віці) 4. Якість м'яса (відношення білка до жиру) 5. Коефіцієнт м'ясності 6. Відкладено білка в туші, кг 7. Конверсія протеїну корму в білок туші, % Винахід 2 Традиційна технологія 3 Перевага, % 4 1000-1050 850-900 17,6-20 580-600 500-520 15-20 300-310 260-265 15-18 2:1 1:1:1:2 50-60 4,5-5,0 45-46 3,7-4,0 40-41 20-25 12-15 13-14 10-13 13-16 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3