Спосіб виробництва оцту спиртового харчового натурального

Спосіб виробництва оцту спиртового харчового натурального, що включає приготування живильного середовища з фракції головної етилового спирту та розчину солей, ретельне їх перемішування, проведення окислення сировини в оцтову кислоту оцтовокислими бактеріями в присутності повітря та його очистку на установці мембранного розділення з рулонними і капілярними модулями, який відрізняється тим, що оцет додатково очи 3 56899 ловну етилового спирту та розчин солей, який окремо готують в ємкості. Все ретельно перемішують та подають в ацетатор, повітря з атмосфери пропускають через повітряний фільтр, щоб уникнути попадання сторонньої мікрофлори, та проводять окислення фракції, при цьому одночасно ростуть бактерії та накопичується оцтова кислота. Сирий оцет відбирають щоденно. При цьому періодично додають в ацетатор живильне середовище. В процесі виробництва біохімічного оцту використовується велика кількість повітря, яке виносить з собою пари оцтової кислоти та етилового спирту. Для боротьби з втратами у виробництві оцту та забрудненням навколишнього середовища проводять очистку відпрацьованого повітря. Культуральну рідину в ацетаторі охолоджують водою, яку подають в змійовик. Відпрацьована вода із змійовика направляється в систему зворотного водопостачання. Спиртову пару із ацетатора конденсують в теплообміннику. Конденсат повертають в ацетатор, а несконденсовані гази направляють в атмосферу. Далі оцет очищають. Спочатку очищають на установці мембранного розділення з рулонними і капілярними модулями. Потім на вугільно-очисній батареї, в якій оцет пропускають через вугільні колонки, з'єднані послідовно та пісочний фільтр, наповнений кварцовим піском, і на кінець на перегінному апараті періодичної дії, який включає перегінний куб та плівковотрубчату колонку. Оцет з напірної ємності подають в перегінний куб, в кожух якого подають пару для випарки оцту, конденсат пари, що утворюється відводять через кондиційний горщик у збірник конденсату. Процес проходить періодично і триває 23 години. В процесі перегонки домішки в паровій фазі проходять через плівково-трубчату колонку, 4 дефлегматор і концентруються в конденсаторі у вигляді відгону, який проходячи через оглядовий ліхтар, розподіляється на дві частини. Одна частину відгону збирається у збірник, решта подається у перегінний апарат для повторної перегонки. Очищений оцет при температурі 100°С поступає у збірник оцту з охолоджувачем, де розхолоджується холодною водою до температури 30°С, далі подається в доводні чани для його коректування по масовій частці оцтової кислоти до 9 %, та направляють на розлив. Приклад конкретного виконання способу. У прикладі для виробництва оцту використали фракцію головну етилового спирту, яку отримали при виробництві спирту етилового ректифікованого. На 1000 дал готового оцту з масовою часткою оцтової кислоти 9 %, в ємкість помістили 106,28 дал фракції головної етилового спирту, 1330 дал води питної, все ретельно перемішали та відправили в ацетатор, туди ж задали розчин солей при нормі 7,5 кг. Окислення фракції проводили оцтовокислими бактеріями в присутності кисню. Процес ферментації тривав 30 годин при температурі 29°С, при цьому контролювали кислотність. Періодично в ацетатор додавали живильне середовище. Процес здійснювали з постійною аерацією, щоб не допустити втрат оцтово-кислих бактерій. Очищали оцет на установці мембранного розділення з рулонними і капілярними модулями потім на вугільно-очисній батареї та на перегінному апараті періодичної дії. Очищений оцет коректували по масовій частці оцтової кислоти до 9 % та розливали. Фізико-хімічні показники досліджували на хроматографі, результати досліджень занесені в Таблицю. Таблиця № п/п 1 2 3 4 5 6 Показники по групах альдегіди вищі спирти естери кетони кислоти спирти Одиниця ви- За найближчим аналогом міру Концентрація мг/дм3 16,895 мг/дм3 949,339 мг/дм3 1369,308 мг/дм3 14,393 мг/дм3 90846,798 % 0,692 За корисною моделлю Концентрація 0,992 7,513 65,801 90488,189 0,172 Результати занесені в таблицю свідчать, що фізико-хімічні показники оцту є кращими у порівнянні з найближчим аналогом. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601