A23L 1/226 — штучні прянощі або ароматизуючі, смакові речовини або приправи

Номер патенту: 108607

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Пальцер Стефан, Апель Даніель Себастьян, Рааб Томас, Хо Дац Танг, Флорі Рей Івет, Берендс Пітер, Ніколік Давід, Шоп Сілке, Улмер Хельга

МПК: A23L 1/226

Мітки: спосіб, основа, пряна, яка, приготування, смакові, підсилює, властивості

Формула / Реферат:

1. Пряна основа, яка підсилює смакові властивості, що містить:від 8 до 80 мас. % натурально одержаних сполук, вибраних з групи, до якої належать глутамат, IMP та GMP,сполуки, одержані з натуральних продуктів, такі, як органічні кислоти та їх солі, амінокислоти, пептиди та ароматичні сполуки,причому згадану основу одержують шляхом прокаріотичного ферментування бактерією, вибраною з групи, до якої належать...

Номер патенту: 95423

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Чепель Наталія Василівна, Іванов Сергій Віталійович, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23L 1/226, A23L 1/308

Мітки: ароматизатор, аромати, мускатні, сухий

Формула / Реферат:

Сухий ароматизатор, що містить ароматичну композицію та сухий носій, який відрізняється тим, що як сухий носій використовують сорбент - гуміарабік, а ароматична композиція містить a-пінен, мірцен, d-лімонен, цінеол, 1-ліналоол, ліналілацетат, цитраль та гераніол у наступних масових співвідношеннях, %: a-пінен 0,01-0,02 мірцен 0,04-0,05 d-лімонен ...

Номер патенту: 106653

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Дуань Бяо, Ліповіч Пітер Дж., Мішра Мунмая К., Суіні Уільям Р.

МПК: A24B 15/30, A23L 1/226

Мітки: комплексу, входить, контрольоване, ароматизатора, вивільнення, супрамолекулярного, складу, іммобілізація

Формула / Реферат:

1. Композиція, яка містить курильний матеріал і супрамолекулярний комплекс, при цьому згаданий супрамолекулярний комплекс містить:одну або декілька ароматизувальних сполук, які містять щонайменше одну гідроксильну групу або щонайменше одну альдегідну групу чи їх комбінацію, які є нековалентно зв'язаними зі сполукою Формули (І):, (І)де кожний з R1, R2...

Номер патенту: 106069

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Рабе Свен, Діоно Бєатріс, Улмер Хельга

МПК: A23L 1/226, A23L 1/227, A23L 1/23 ...

Мітки: основа, приготування, застосування, способи, містять, продукти, основі

Формула / Реферат:

1. Кулінарна ароматично-присмакова основа, яка відрізняється тим, що її готують із наступними стадіями:(а) частковий біогідроліз сировини, багатої прекурсорами, яку вибирають з групи, до якої належать пажитник, боби, червона цибуля, любисток, селера, пшенична клейковина, дріжджовий екстракт; та(b) стадія наступної або одночасної ферментації одержаного на стадії (а) продукту;(с) стадія теплової обробки одержаного на...

Номер патенту: 103152

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Фіхтель Хайдрун, Майєр Крістель, Лабрюні Т'єрі

МПК: A23L 1/226

Мітки: добавки, кулінарної, композиція

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання композиції кулінарної добавки з покращеними смаковими властивостями, який відрізняється тим, що:а) готують водний розчин органічних кислот або їх солей, вибраних з групи, яка складається з оцтової кислоти, лимонної кислоти, фумарової кислоти, яблучної кислоти, винної кислоти, бурштинової кислоти, аскорбінової кислоти, аспаргінової кислоти до досягнення рН між 6-8,б) дріжджовий екстракт та/або білкові...

Номер патенту: 99629

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Пальцер Стефан, Хо Дац Танг, Берендс Пітер, Улмер Хельга, Ніколік Давід, Флорі Рей Івет

МПК: A23L 1/226

Мітки: ароматично-смакова, смаку, приправочна, спосіб, підсилення, приготування, основа

Формула / Реферат:

1. Ароматично-смакова приправочна основа для підсилення смаку, що містить:до 80 % компонентів природного походження, вибраних з групи, до якої входять глютамат, інозинмонофосфат (ІМФ) та гуанозинмонофосфат (ГМФ) та компоненти природного походження, такі як органічні кислоти, амінокислоти, пептиди і ароматичні сполуки.2. Ароматично-смакова приправочна основа для підсилення смаку за п. 1, яка відрізняється тим, що кількість...

Номер патенту: 56899

Опубліковано: 25.01.2011

Автор: Охабський Іван Михайлович

МПК: A23L 1/226

Мітки: спосіб, харчового, виробництва, натурального, спиртового, оцту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва оцту спиртового харчового натурального, що включає приготування живильного середовища з фракції головної етилового спирту та розчину солей, ретельне їх перемішування, проведення окислення сировини в оцтову кислоту оцтовокислими бактеріями в присутності повітря та його очистку на установці мембранного розділення з рулонними і капілярними модулями, який відрізняється тим, що оцет додатково очищають на вугільно-очисній...

Номер патенту: 50336

Опубліковано: 25.05.2010

Автор: Бондаренко Вадим В'ячеславович

МПК: A23L 1/221, A23L 1/052, A23L 1/03 ...

Мітки: культур, продукт, волоського, горіха, фісташок, соняшника, насіння, баштанних, харчовий, фундука

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт із насіння соняшника або насіння баштанних культур, волоського горіха, фундука, фісташок, який містить очищене/неочищене насіння соняшника або інших баштанних культур, очищений волоський горіх або фундук, фісташки, який відрізняється тим, що насіння соняшника або інших баштанних культур, волоського горіха, фундука, фісташок піддають термообробці, додатково містить харчосмакові добавки: сіль і/або цукор, і/або тмин, і/або...

Номер патенту: 46840

Опубліковано: 11.01.2010

Автор: Охабський Іван Михайлович

МПК: A23L 1/226

Мітки: натурального, харчового, спиртового, спосіб, виробництва, оцту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва оцту спиртового харчового натурального, що включає приготування живильного середовища з сировини та розчину солей, ретельного їх перемішування та проведення окиснення сировини в оцтову кислоту оцтовокислими бактеріями в присутності повітря, який відрізняється тим, що як сировину для живильного середовища використовують фракцію головну етилового спирту.

Номер патенту: 88678

Опубліковано: 10.11.2009

Автори: Лебл-Ріннова Маркета, Уоллейс Девід, Тачджиан Кетрін

МПК: C07D 401/12, A23L 1/226, C07D 405/14 ...

Мітки: модифікування, умамі, сполуку, композиція, фрагментами, містить, смако-аромату, засвоювана, зв'язаними, гетероарильними

Формула / Реферат:

1. Засвоювана композиція, яка включає:a) щонайменше один харчовий продукту або один або більше його попередників, іb) щонайменше одну сполуку формули (IА) або її застосовну у їжу або фармацевтично прийнятну сіль;де сполука формули (IА) має формулу:,деi) n' дорівнює 0, 1, 2, або 3, і кожний R20 незалежно вибраний з групи, яка складається з гідрокси, SH, NH2, галогену або органічного радикала...

Номер патенту: 88456

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Ліардон Ремі, Пойссон Луїджі, Керлер Йозеф

МПК: A23L 1/226, A23F 5/46

Мітки: аромату, поліпшення, кавового, сполуки, містять, сірчані, продукти

Формула / Реферат:

1. Застосування 3-меркапто-2-бутанону, 2-меркапто-3-пентанону, 3-меркапто-2-пентанону або суміші двох або більше з цих сполук як ароматизуючої речовини в кількості, достатній для поліпшення органолептичних властивостей кавового аромату, наявного в харчових продуктах або напоях.2. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що вказана ароматична речовина присутня в кількості, достатній для передачі "котячо-сірчаного",...

Номер патенту: 39333

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Бойко Вікторія Сергіїївна, Пасічний Василь Миколайович, Янушкевич Юлія Анатоліївна, Мороз Олена Олександрівна

МПК: A23L 1/05, A23C 9/13, A23L 1/226, A23L 1/32 ...

Мітки: композиція, білково-технологічна

Формула / Реферат:

Білково-технологічна композиція, що містить тваринний білок, харчові добавки, яка відрізняється тим, що містить як тваринний білок суху молочну сироватку, сухий яєчний жовток, сухий яєчний білок, сухий яєчний порошок, а як харчові добавки містить гідроколоїди, регулятори кислотності, розпушувачі, емульгатори, антиоксиданти, посилювачі смаку з наступним рецептурним співвідношенням, %: сироватка молочна суха ...

Номер патенту: 84670

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Чен Пу-Шен, Міло Крістіан, Чжен Ін

МПК: A23F 5/46, A23L 1/226

Мітки: забезпечує, аромат, стабілізований, харчовий, кави, містить, компонент, ароматизуючий, продукт

Формула / Реферат:

1. Стабілізований ароматизуючий компонент, що забезпечує кавовий аромат, який містить компонент, що забезпечує аромат кави у вигляді газу, рідини або порошку, і стабілізуючий агент є SO2, сульфітом або сполукою, або речовиною, що містить або утворює сульфіт або тіол, вибраною з нуклеофілів, що містять щонайменше одну неподілену пару електронів, причому стабілізуючий агент присутній з компонентом, що забезпечує аромат, у кількості, достатній...

Номер патенту: 21068

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Єгорова Ірина Кузьмівна, Усенко Віталій Олександрович, Фролова Наталія Епінетівна, Чепель Наталія Василівна

МПК: A23L 1/226, A23L 1/308

Мітки: натуральний, ароматизатор, пряний

Формула / Реферат:

Натуральний ароматизатор, що містить ароматичну композицію та спирт етиловий, який відрізняється тим, що ароматична композиція включає ά-пінен, мірцен, лімонен, d-камфору, ліналоол, 1-борнеол, ά-терпінеол, ліналілацетат, геранілацетат та карвон при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ά-пінен 1,098-1,134 мірцен 0,788-1,099 ...

Номер патенту: 21067

Опубліковано: 15.02.2007

Автори: Чепель Наталія Василівна, Єгорова Ірина Кузьмівна, Усенко Віталій Олександрович, Фролова Наталія Епінетівна

МПК: A23L 1/308, A23L 1/226

Мітки: духмяна, добавка, ароматично-смакова

Формула / Реферат:

Ароматично-смакова добавка, що включає цукор та ароматичну суміш, яка відрізняється тим, що ароматична суміш складається з третьої фракції ефірної олії коріандру, третьої фракції ефірної олії кропу, четвертої фракції ефірної олії м'яти котячої, другої фракції ефірної олії шавлії мускатної та спирту етилового у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. % : цукор 99,97548-99,97500 третя фракція...

Номер патенту: 77406

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Хансен Карл Ерік, Будвіг Крістофер, Спадон Жан-Клод, Коххар Суніл, Жюйєра Марсель Александр

МПК: A23L 1/22, A23G 1/00, A23G 1/30 ...

Мітки: смакових, одержання, застосування, спосіб, концентратів

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання смакових концентратів, що включає додавання суміші смакових попередників із вмістом:A) проліну, орнітину або білкового гідролізату та B) рамнози, фруктози або фукози у середовище на основі жиру, а саме молочного жиру або молочного жиру, гідролізованого ліпазою, і нагрівання суміші приблизно до 100-140°С протягом приблизно 10-120 хвилин.2. Спосіб за п. 1, у якому суміш нагрівають приблизно до 125°С...

Номер патенту: 14965

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Білий Андрій Ігорович

МПК: A23L 1/221, A23L 1/052, A23L 1/03 ...

Мітки: харчовий, баштанних, продукт, культур, соняшника, насіння

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт із насіння соняшника або насіння баштанних культур, який містить очищене насіння соняшника або інших баштанних культур, який відрізняється тим, що насіння соняшника або інших баштанних культур піддане термообробці, додатково містить харчосмакові добавки у співвідношенні насіння: рослинна олія: харчосмакові добавки, відповідно, (200-300):(1-3):(0,1-3), причому як насіння використовують насіння голонасінного гарбуза, очищене...

Номер патенту: 74433

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Чжен Ін, Чен Пу-Шен, Міло Крістіан

МПК: A23F 5/46, A23F 3/40, A23F 5/24 ...

Мітки: спосіб, аромату, компонента, ароматозабезпечуючого, кавового, стабілізації

Формула / Реферат:

1. Спосіб стабілізації ароматозабезпечуючого компонента від втрати або деградації бажаних ароматичних або органолептичних властивостей аромату при зберіганні, що передбачає об'єднання ароматозабезпечуючого компонента зі стабілізуючим агентом - нуклеофілом, який містить щонайменше один атом, що має щонайменше одну неподілену пару електронів, причому стабілізуючий агент присутній в кількості, ефективній для хімічної взаємодії з небажаними...

Номер патенту: 74247

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Чен Пу-Шен, Рахмані Рашид, Міло Крістіан, Клюппель Ентоні, Чжен Ін

МПК: A23F 5/24, A23F 3/40, A23F 5/46 ...

Мітки: приготування, оброблений, ароматовмісного, спосіб, продукт, компонента, ароматовмісний

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування ароматовмісного компонента, який являє собою речовину або сполуку, який додають до інших харчових компонентів для одержання кінцевого, готового до вживання харчового продукту або напою, такого, що виділяє аромат, який має підвищені кількості бажаних ароматичних або органолептичних властивостей, що передбачає обробку ароматовмісного продукту агентом, що поліпшує аромат, - нуклеофілом, який містить щонайменше один атом,...

Номер патенту: 8984

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/36, A23G 3/46 ...

Мітки: помадних, цукерок, крем-брюле, склад, беліссімо, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, який містить глазур та корпус, що включає шар помади, який відрізняється тим, що корпус додатково містить начинку „тофі”, а як шар помади, який є оболонкою корпусу, використано шар помади крем-брюле, при наступному співвідношенні шару помади крем-брюле та начинки „тофі”, мас.%: шар помади крем-брюле 70-80 начинка „тофі” 20-30, ...

Номер патенту: 8982

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23G 3/46 ...

Мітки: виготовлення, цукерок, помадних, склад, нота, яблучна, мелодика

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, який містить глазур та корпус, що включає шар молочної помади, який відрізняється тим, що корпус додатково містить шар цукрової помади, при цьому шар молочної помади є оболонкою корпусу, а шар цукрової помади - начинкою корпусу при їх наступному співвідношенні, мас.%: шар молочної помади 55-65 шар цукрової помади 35-45, ...

Номер патенту: 70642

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Бистров Павел Олександрович, Горбань Ольга Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23L 1/0522 ...

Мітки: глазурувальне, покриття

Формула / Реферат:

Глазурувальне покриття, що містить стабілізатор та ароматичну речовину, яке відрізняється тим, що воно додатково містить модифікований крохмаль та барвник у наступному співвідношенні компонентів, %: Модифікований крохмаль 80 - 97 Стабілізатор 1 - 10 Ароматична речовина 1 - 5 Барвник 1 – 5.

Номер патенту: 57218

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Терехов Тимофій Михайлович, Будяк Артур Іванович

МПК: A23L 1/226, A23L 1/0522, A23L 1/302, A23L 1/09 ...

Мітки: варіанти, ароматичної, добавки, продуктів, харчових, склад

Формула / Реферат:

1. Склад ароматичної добавки до харчових продуктів, який містить ароматизуючу основу 3-етоксі-4-оксибензальдегід та вуглеводний наповнювач, який відрізняється тим, що ароматизуючу основу 3-етоксі-4-оксибензальдегід та вуглеводний наповнювач він містить при такому рецептурному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: ароматизуюча основа у вигляді 3-етоксі-4-оксибензальдегіду 5-60 вуглеводний ...

Номер патенту: 49663

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Куракса Олександр Павлович, Шелест Дмитро Іванович

МПК: A23F 5/24, A23L 1/226

Мітки: напою, концентрат, кавового, приготування

Формула / Реферат:

1. Концентрат для приготування кавового напою, що містить розчинну каву і алкогольний напій, який відрізняється тим, що додатково містить органічну добавку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: алкогольний напій 5 - 90 органічна добавка до 30 розчинна кава решта. 2. Концентрат за п. 1, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 47770

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Будяк Артур Іванович, Терехов Тимофій Михайлович

МПК: A23L 1/226, A23L 1/27

Мітки: напоїв, добавка, харчових, ароматичносмакова, продуктів

Формула / Реферат:

1. Ароматичносмакова добавка до харчових продуктів і напоїв, яка містить ароматичносмакову субстанцію та цукровий компонент, яка відрізняється тим, що як ароматичносмакову субстанцію вона містить сухий натурально-ідентичний ароматизатор, додатково містить сухий барвник харчовий, а цукровий компонент у вигляді високодисперсного порошку цукру є присаджувальною основою для інших компонентів цієї добавки при наступному співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 47083

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Костюк Олена Андріївна, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/226, A23L 1/221, A23L 1/30, A23L 1/20 ...

Мітки: продуктів, добавка, м'ясних, композиційна, комбі

Формула / Реферат:

Композиційна добавка для м'ясних продуктів, що містить стабілізатори структури (фосфати харчові) і кольору (кислота аскорбінова), підсилювач смаку та аромату, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинний компонент - екструзійну крупу, а як підсилювач смаку та аромату - смакоароматичну композицію на основі ефірних олій вітчизняних пряноароматичних рослин у такому співвідношенні компонентів, мас. %: крупа ...

Номер патенту: 43655

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Куракса Олександр Павлович, Шелест Дмитро Іванович

МПК: A23L 1/226, A23F 5/24

Мітки: кавовий, пакетику, одноразовому, напій

Формула / Реферат:

1.Кавовий напій в одноразовому пакетику, що містить розчинну каву і добавку, який відрізняється тим, що як добавку використано алкогольний напій, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: алкогольний напій   8-50, розчинна кава решта, причому маса суміші складає від 2 до 12 г. 2. Кавовий напій за п. 1, який...

Номер патенту: 41403

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Клод Нофр, Жан-Марі Тінті

МПК: C07K 1/113, A23L 1/236, A23L 1/226 ...

Мітки: похідного, одержання, n-заміщеного, аспартаму, спосіб

Формула / Реферат:

1.Способ получения сложного метилового эфира N-[N -(3,3-диметилбутил)-L- α-аспартил] - L - фенилаланина формулы I:отличающийся тем, что раствор аспартама и 3,3-диметилбутиральдегида при комнатной температуре обрабатывают водородом при относительном давлении, равном или ниже 1 бар (0,1 МПа), в присутствии катализатора на основе платины или палладия.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что катализатор выбирают из...

Номер патенту: 34563

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Казаченко Світлана Володимирівна, Олінійчук Сергій Тимофійович, Вовнянко Євгенія Кононівна, Притульська Наталія Володимирівна, Дядечко Олена Володимирівна

МПК: A23L 1/226, A23J 1/18

Мітки: харчових, композиція, концентратів, консервів, комбінованих, біологічно-активна

Формула / Реферат:

Біологічно-активна композиція для комбінованих харчових концентратів і консервів, що включає структуроутворювач та підсилювач смакових характеристик, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач вона містить дріжджовий екстракт, а як підсилювач смакових характеристик - глутамінат калію, при такому співвідношенні компонентів. мас. %:

Номер патенту: 27594

Опубліковано: 15.09.2000

Автори: Цурбрігген Беат Деніс, Бенгтссон Бенгт

МПК: A23L 1/226, A23L 1/22

Мітки: смаковий, пророслого, насіння, приготовлення, спосіб, агент, агента, смакового, використання

Текст:

...48 часов под действием их эндогенных ферментов Эти ферменты инактивируют, нагревая массу кусочкоо зрелых проростов при 90"С в течение 12 минут Полученную массу сушат при 60"С и пониженном давлении 20 мбар а течение 8 часов, а затем измельчают это в порошок Получают порошкообразный вкусовой агент, который можно использовать как он есть, другими словами, им можно посыпать различные блюда для улучшения их вкуса Пример 2. Семена...

Номер патенту: 13871

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Грень Андрій Іванович, Висоцька Леніна Езехілієвна, Чернега Іван Лукич, Кудинова Лідія Григорівна, Григорьєва Наталія Борисівна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/052, A23L 1/059 ...

Мітки: ароматом, ананасу, смаком, есенція, харчова

Формула / Реферат:

Пищевая эссенция со вкусом и ароматом ана­наса, содержащая ванилин, мальтол, бутилацетат и этиловый спирт 96 об. %, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит аллилфеноксиацетат, аллилкаприлат, гексилацетат, изоамилизовалерианат, бензилацетат, бензилбензоат, масло "Катомас", эфирное масло Полыни лимонной при следующем соотношении компонентов, мас. %:Аллилфеноксиацетат                       0,40-0,60Аллилкаприлат...

Номер патенту: 1257

Опубліковано: 30.12.1993

Автори: Голіков Вячеслав Ілліч, Кардаєва Тамара Валентинівна, Камалов Герберт Леонович, Михайлова Тетяна Вікторівна, Грень Андрій Іванович, Висоцька Леніна Езехілієвна

МПК: C07C 321/00, A23L 1/226, C07C 31/00 ...

Мітки: спосіб, здобування, 2-метил-3-меркаптопропанолу-1

Формула / Реферат:

Способ получения 2-метил-З-меркап топропанола-1 гидробромированием производного метакриловой кислоты газообразным бромистым водородом, переводом полученного бромпроизводного в 2-метил-3-бромпропанол-1 с последующей обработкой последнего тиомочевиной при кипячении и щелочным гидролизом образующейся тиурониевой соли, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения и упрощения процесса, в качестве производного метакриловой кислоты используют...