Спосіб приготування шашликів та електрошашличниця для його здійснення

1 Спосіб приготування шашликів, що полягає у обжарюванні їх електронагрівачем, який відрізняється тим, що одночасно з обжарюванням їх обдають димом, який одержують від тління кусочків змоченого дерева, якими обкладають унизу електронагрівач 2 Електрошашличниця для приготування шашликів, що містить корпус, шампури, які нижнім кінцем вставляють у стакан для збору м'ясного соку, пристрій для їх обертання та електронагрівач, яка відрізняється тим, що додатково містить центральний стакан, який призначений для кусочків змоченого дерева, з отвором у дні, через який стакан вставляють на електронагрівач до упору 3 Електрошашличниця за п 2, яка відрізняється тим, що центральний стакан усередині над отвором має з'єднану з його дном втулку з внутрішнім діаметром, рівним діаметру отвору Винахід відноситься до обжарювання їжі та побутової техніки, зокрема до приготування шашликів у електрошашличниці І може бути використаний для удосконалення конструкції електрошашличниць і поліпшення смакових якостей шашликів Відомий спосіб приготування шашликів, що полягає у обжарюванні їх електронагрівачем,а також електрошашличниця для його здійснення [1] Більш досконалою конструкцією електрошашличниці для здійснення цього ж способу є електрошашличниця ЕШВ-1,25/220 "Таврія-М" Новокаховського електромашинобудівного заводу, у якій для забезпечення рівномірного піджарювання шашликів передбачений пристрій для їх обертання під час обжарювання [2] Недостатком відомого способу приготування шашликів с те, що приготовлені ним шашлики позбавлені смаку, який мають шашлики, що приготовлені на деревному вугіллі у мангалі або на багатті, де вони при обжарюванні обдаються димом від тління вугілля А недостатком відомої конструкції електрошашличниці є те, що вона не має пристрою для імітації обжарювання на деревному вугіллі В основу винаходу поставлено задачу у способі приготування шашликів обжарюванням електронагрівачем шляхом доповнення його обдаванням шашликів димом від тління змочених кусочків дерева, а у електрошашличниці шляхом допов нення м конструкції додатковим центральним стаканом для розміщення у ньому „змочених кусочків дерева забезпечити поліпшення смаку шашликів і приближения його до смаку, який одержують обжарюванням на деревному вугіллі у мангалі або на багатті Зазначена мета досягається тим, що у способі приготуванні шашликів, що полягає у обжарюванні їх електронагрівачем, одночасно з обжарюванням їх обдають димом, який одержують від тління кусочків змоченого дерева, якими обкладають унизу електронагрівач А електрошашличниця для приготування шашликів, що містить корпус, шампури, які нижнім кінцем вставляють у стакан для збору м'ясного соку, пристрій для їх обертання та електронагрівач, додатково містить центральний стакан, який призначений для кусочків змоченого дерева, з отвором у дні, через який стакан вставляють на електронагрівач до упору Стакан усередині над отвором може мати з'єднану Із дном втулку з внутрішнім діаметром, рівним діаметру отвіра, що сприяє СТІЙКОСТІ стакана на нагрівачі І перешкоджає висипанню золи із нього Таким чином нові суттєві ознаки, що полягають у забезпеченні обдавання шашликів димом від тління дерева, у сукупності з відомими, що полягають у обжарюванні їх електронагрівачем, забезпечують поліпшення смаку шашликів і приближения його до смаку, який одержують обжарюванням їх на деревному вугіллі 1 ю 57277 На фігурі зображена електрошашличниця, на якій здійснюється спосіб, що пропонується Шашличниця містить корпус і, шампури 2, які нижнім кінцем вставляють у пази у дні стаканів З для збору м'ясного соку Стакани 3 за допомогою пристрія 4 обертаються, обертаючи шампури 2 м'ясом У центрі електрошашличниці закріплен електронагрівач 5, а у його нижній частиніцентральний металевий стакан 6 з отвором у дні, через який стакан вставляють на електронагрівач до упору у буртик або нижню втулку 7 Стакан 6 усередині над отвіром має з'єднанубйого дном втулку 8 з внутрішнім діаметром, рівним діаметру отвору, яка сприяє СТІЙКОСТІ стакана 6 на нагрівачі і перешкоджає висипанню золи із нього через зазор між дном і нагрівачем, Стакан 6 по діаметру і висоті виконують таким, щоб він і складені у ньому кусочки дерева не заважали обертанню стаканів З та шашликів Здійснення способу, а також робота електрошашличниці виконується наступним чином Одночасно з підготовкою м'яса для шашликів нарізають кусочки дерева Із максимально можливими поперечними розмірами, щоб можна було їх вертикально або похило помістити у центральний стакан 6 і замочують їх у воді чим на довше тим краще, щоб вони найдовше не спалахували полум'ям Перед установкою шампурів з шашликами у шашличницю у центральний стакан 6 кладуть кусочки дерева, вибираючи їх із води, потім ставлять шампури із шашликами та корпус 1 і включають шашличницю Після розжарення електронагрівача 5 кусочки змоченого дерева у стакані 6 починають тліти І диміти Дим виходить уверх і обдає шашлики, тому цей процес виконують на відкритому балконі міської квартири або зовні помешкання У процесі обжарювання шашликів, якщо кусочки дерева спалахують, піднімають корпус 1 бризкають їх водою, наприклад, за допомогою бризкалки, якою користуються при прасуванні, або другою рідиною, яку використовують при приготуванні шашликів (вино, пиво і т п ) Якщо кусочки дерева згоріли до завершення обжарювання шашликів, то піднімають корпус 1 і пінцетом знову кладуть ІНШІ кусочки змоченого дерева у стакан 6 Зручніше це робити при виключеній на короткий час шашличниці, щоб цьому не заважало обертання шашликів Таким чином пропонуємі спосіб та удосконалення конструкції шашличниці дозволяють в умовах міських квартир приготувати шашлики, які по смаковим якостям відповідають шашликам, які приготовлені на деревному вугіллі у мангалі або на багатті Це підтверджується також досвідом авторів по використанню цього способу на удосконаленій таким чином електрошашличниці "ТавріяМ" Джерела інформації 1 Патент США №4366750, кл А4737/04, 1983 2, Електрошашличниця ЕШВ-1,25/220 "ТавріяМ" Керівництво по експлуатації Херсон 1990 ФІГ Комп'ютерна верстка Н Лисенко Підписано до друку 05 07 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна