Горілка особлива “франківська гостинна”

Горілка особлива, що містить цукор, ароматизатор з рослинної сировини і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого і води пит 3 57596 блива має не характерний смак, і різкий аромат кави, що не властиво горілці. Запропоновану горілку особливу „ Франківська Гостина " готують наступним способом. Попередньо готують ароматний спирт кави та водний розчин цукру по будь-якої з відомих технологій, що використаються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для виготовлення ароматного спирту кави використовують 15,0кг плодів кави на 1000 дал горілки особливої. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Спирт етиловий ректифікований „Екстра" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,0-40,0%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000 дал горілки особливої: 1,9-2,4 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу та 0,5-0,9 дал ароматного спирту кави. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива «Франківська Гостина» має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, з ледь відчутним ароматом кави, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 1. Для готування горілки особливої „ Франківська Гостина " попередньо готують ароматний спирт кави та розчин цукру по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для виготовлення ароматного спирту кави використовують 15,0кг плодів кави на 1000 дал горілки особливої. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,0 - 40,0%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 4 Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000 дал горілки: 1,9,0 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу та 0,5 дал ароматного спирту кави. Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива „ Франківська Гостина", з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону з ледь відчутним ароматом кави, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 2. Здійснюють готування горілки особливої „Франківська Гостина" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 2,4 дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу та 0,9 дал ароматного спирту кави. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива „Франківська Гостина" володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону з ледь відчутним ароматом кави, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом. Приклад 3. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки використовують: 1,8 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу та 0,4 дал ароматного спирту кави. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000 дал горілки особливої використовують: 2,5 дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу та 1,0 дал ароматного спирту кави. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом кави, що не є властивим горілці. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601