Горілка особлива “холодний яр листопад”

Горілка особлива, яка містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, ароматний спирт житніх сухарів, ароматний спирт коріандру, цукровий сироп, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт м'яти перцевої, глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну та мед при на ступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 71,0-79,0 Ароматний спирт плодів коріандру, дм 3 2,0-4,0 Ароматний спирт м'яти перцевої, дм 3 3,0-5,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води решта питної підготовленої, дм~ Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома настойка гірка "Колос", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994 р, с 270), для приготування якої використовують ароматний спирт житніх сухарів, спирт етиловий витої очистки та воду на ЮООдал готового напою КІЛЬКІСТЬ Інгредієнти Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 500,0 Цукровий сироп 65,8 %, дм 3 12,0 Дікарбонат натрію 1,0 Спирт етиловий вищої очистки З розрахунку та вода, дм 3 на МІЦНІСТЬ купажу 40 % За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з м'яким смаком та ароматом житніх сухарів Найбільш близька за рецептурним складом горілка особлива "Древньоруська" (Патент України №22688 А, кл C12G3/06), для приготування якої використовують спирт ректифікований вищої очистки, воду пом'якшену, ароматний спирт плодів коріандру ароматний спирт житніх сухарів та цукор при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас % Ароматний спирт плодів коріандру 0,8-0,14 Ароматний спирт житніх сухарів 2,5-4,5 Цукор 0,1-0,3 Спирт етиловий ректифікований вищої очистки 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з вираженим ароматом коріандру, та недостатньо відчутним ароматом житніх сухарів Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо приємний та оригінальний аромат Виражений аромат коріандру являється більш характерним для гіркої настойки, ніж для горілки особливої Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш гармонічного напою з м'яким смаком, властивим горілці, приємним ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт житніх сухарів, ароматний спирт коріандру, цукор з додатковим введенням ароматного спирту м'яти перцевої, глюкози, натрію двовуглекислого, кислоти молочної та меду, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш гармонічного напою з досить м'яким смаком О 00 ю 58290 та приємним горілчаним ароматом з легким ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та коріандру Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, ароматний спирт коріандру, цукор у виді цукрового сиропу, спирт етиловий ректифікований ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт м'яти перцевої, глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну та мед при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, 3 дм 71,0-79,0 Ароматний спирт плодів коріандру, 3 дм 2,0-4,0 Ароматний спирт м'яти перцевої, дм 3 3,0-5,0 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 Цукровій сироп 65,8 %-ний, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та коріандру Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів житніх сухарів, м'яти перцевої та коріандру 3 Приготування розчину меду та його фільтрація 4 Приготування цукрового сиропу 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці 1 Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Таблиця 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива" Холодний яр Листопад" № Найменування сировини, опера- Одиниця виміп/п цій та показників РУ 1 Ароматний спирт житніх сухарів дм^ Ароматний спирт плодів коріанд2 дм 3 РУ 3 Ароматний спирт м'яти перцевої дм^ 4 Глюкоза дм^ 5 Мед кг 6 Натрій двовуглекислий кг 7 Кислота молочна кг 8 Цукровий сироп 65,8% кг Водно-спиртова рідина із спирту 9 етилового ректифікованого та дм 3 води питної підготовленої смак Комп'ютерна верстка Л Ціхановська 5 83 2 3 4 5 3 0,2 5 0,3 0,03 4 4 0,3 10 0,4 0,05 5,75 5 0,4 15 0,5 0,07 8 6 0,5 20 0,6 0,09 10 1 2 0,1 1 0,2 0,01 2 решта характерний горілчаний аромат 4 79 2 71 безбарвний недостатньо м'який колір Приклади 3 75 1 67 безбарвний мякии, властивий горілці характерний горілчаний, з ледь відчутним ароматом житніх сухарів та коріандру безбарвний безбарвний мякии, власти- мякии, властивий горілці вий горілці характерний характерний горілчаний, з горілчаний, з легким арома- відчутним аротом житніх су- матом житніх харів та корі- сухарів та андру коріандру Підписано до друку 05 08 2003 безбарвний злегка пекучий характерний горілчаний, з ярко вираженим ароматом житніх сухарів та коріандру Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна