Спосіб дезінфекції при зберіганні коренеплодів цукрових буряків у кагатах

Спосіб дезінфекції при зберіганні коренеплодів цукрових буряків у кагатах, що включає відділення домішок від коренеплодів, складування коренеплодів у кагати, обробку дезінфектантом, який відрізняється тим, що як дезінфектант застосовують розчин, що містить гідроксид кальцію у кількості 0,01...0,02 % СаО та натрієву сіль полігексаметиленгуанідину гідрохлориду у кількості 0,02...0,03 %. (19) (21) u201015056 (22) 14.12.2010 (24) 25.07.2011 (46) 25.07.2011, Бюл.№ 14, 2011 р. (72) ГУСЯТИНСЬКА НАТАЛИЯ АЛЬФРЕДІВНА, ТЕТЕРІНА СВІТЛАНА МИКОЛАЇВНА, ГУСЯТИНСЬКИЙ МИКОЛА ВОЛОДИМИРОВИЧ, КАСЯН ІРИНА МИКОЛАЇВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 61560 натрієву сіль полігексаметиленгуанідину гідрохлориду у кількості 0,02…0,03 %. Приклади здійснення способу. Приклад 1. Коренеплоди цукрових буряків у кількості 1015 кг обробляли дезінфікуючим розчином, який містив: 0,01…0,02 % СаО і 0,005…0,04 % ПГМГ ГХ та поміщали в сітки для подальшого зберігання. При цьому обробці підлягали всі коренеплоди, що закладаються у кагати для зберігання. Під час зберігання коренеплодів протягом 30 діб вологість повітря становила 80-90 %, температура 5…15 °C. як контроль використовували буряки без оброблення дезінфікуючим засобом. В коренеплодах після зберігання визначали масову частку загнилої тканини та обраховували показник втрат сахарози від мікробіологічного розкладання, що включав як прямі втрати (від накопичення загнилої тканини) так і непрямі (результат накопичення продуктів метаболізму мікроорганізмів). Результати всіх прикладів по запропонованому способу (таблиця) свідчать, що внаслідок ком 4 плексної біоцидної дії ПГМГ та СаО (приклади 211) зменшується інтенсивність розвитку мікробіологічних процесів, що проявляється у зменшенні масової частки загнилої бурякової тканини у пробах. Також, відмічено зниження втрат сахарози від мікробіологічного розкладання на 0,5…0,8 % до маси буряку (приклади 6-11). Подальше збільшення концентрації ПГМГ ГХ в комплексному препараті понад 0,03 % (приклади 10-11) недоцільне з точки зору економічних витрат. Тому для оптимальної ефективності запропонованого способу рекомендується застосовувати для обробки коренеплодів 0,02…0,03 % полігексаметиленгуанідину та 0,01…0,02 % СаО. Технічний результат полягає в наступному. Застосування полігексаметиленгуанідину та СаО для обробки коренеплодів цукрових буряків сприяє покращенню технологічної якості цукрових буряків за рахунок пригнічення мікробіологічних процесів, що в свою чергу призводить до зменшення втрат сахарози та зменшення витрат дезінфектанту. Таблиця Результати прикладів щодо застосування комплексного дезінфікуючого розчину на основі ПГМГ та СаО на інтенсивність ураження коренеплодів кагатною гниллю та втрати сахарози під час їх зберігання у кагатах Показники Приклади Концентрація розчину Втрати сахарози від Масова частка мікробіологічного роззагнилої тканикладання, % до маси ни, % буряків ПГМГ, %. СаО, % 1 0 0 10,1 1,72 2 3 4 5 6 7 8 0,005 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02 0,03 0,01 0,02 0,01 0,02 0,01 0,02 0,01 8,6 8,4 6,25 6,1 5,2 5,1 4,6 1,46 1,43 1,06 1,04 0,88 0,87 0,78 9 0,03 0,02 4,45 0,76 10 0,04 0,01 4,3 0,72 11 0,04 0,02 4,2 0,71 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Висновки Високий ступінь ураження коренеплодів кагатною гниллю та значні втрати сахарози від мікробіологічного розкладання. Недостатній ефект зменшення масової частки загнилої тканини в уражених коренеплодах. Високий ефект дії дезінфікуючого розчину щодо зменшення вмісту уражених коренеплодів. При цьому втрати сахарози від мікробіологічного розкладання удвічі менші ніж у контролі. Подальше збільшення концентрації діючих речовин у розчині недоцільне з точки зору економічних витрат. Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601