Тістомісильна машина

Тістомісильна машина, що складається з ци ліндричної робочої камери з кришкою, місильного органа та приводу, яка відрізняється тим, що робоча камера має на внутрішній поверхні гальмівні рифлі, її вісь в робочому положенні встановлена під кутом 32 35°, а місильний орган виконаний у вигляді трилопатевого ротора, лопаті якого в перерізі мають форму крила літака, одна лопать укорочена і має вертикальну криволінійну насадку такої ж форми з кутом атаки ЗО 33° Винахід відноситься до хлібопекарського обладнання, а саме для порційного замішування хлібного тіста і може використовуватися в інших галузях для приготування різних сумішей подібної консистенції Відома тістомісильна машина "ТВІДІ", яка має циліндричну робочу камеру, з трьома призматичними гальмівними лопатями, в яку через днище проходить місильний вал, на ньому закріплено восьмигранний диск і серповидні парні лопаті та короткий конічний шнек Робоча камера (має герметичну кришку і охолоджувальний кожух) розміщена на шарнірній платформі, що забезпечує при повертанні на 180° саморозвантаження від тіста (див Лісовенко ОТ та ш Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв — К Наукова думка, 2000 — 282 с ст 85, рис 518, ст 78, рис 5 6 (7-е)) томісильна машина складається з циліндричної робочої камери з кришкою, місильного органа та привода Згідно винаходу робоча камера має на внутрішній поверхні гальмівні рифлі, її вісь в робочому положенні встановлена під кутом 32 35°, а місильний орган, виконаний в вигляді трилопасного ротора, у якого дві лопаті виконані в вигляді гвинта спеціального профілю, а третя лопать має вертикальну криволінійну насадку такого ж профілю з кутом атаки ЗО 33° Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає в наступному Робоча камера виконана таким чином, що має на внутрішній поверхні гальмівні рифлі Це дає змогу привести у ВІДПОВІДНІСТЬ силу опору гальмівних рифлів з раціональними витратами енергії на замішування тіста її вісь в робочому положенні встановлена під кутом 32 35°, а місильний орган, виконаний в вигляді трилопастного ротора, у якого лопаті в перерізі мають форму крила літака, одна лопать укорочена і має вертикальну криволінійну насадку такої ж форми з кутом атаки ЗО 33°, що забезпечує інтенсивне, високоякісне та більш ефективне перемішування і пластикацію тіста по всьому об'єму робочої камери під дією лопатей і гравітаційних сил Пропонуємий винахід пояснюється на Фіг 1 загальний вид машини - повздовжній переріз, Фіг 2 - вид А Фіг 1 (кришка знята) Тістомісильна машина має робочу камеру 1 з сферичним днищем і гальмівними рифлями 2, яка консольно на шарнірі кріпиться на станині під кутом а = 32 35°, місильний орган 3, виконаний у Робота машини Зверху в робочу камеру загружають компоненти для тіста, закривають кришку, включають привод і програму замішування Коли питома робота замішування досягає 25 40Дж/г, машина зупиняється Заміс закінчено, вигрузка і завантаження компонентів виконуються в ручному режимі До недоліків машини слід віднести нераціональну конструкцію місильних органів, високі витрати енергії на замішування, завищений нагрів тіста та наявність водоохолоджуваної сорочки, а також загальну громіздкість конструкції В основу винаходу поставлена задача удосконалення конструкції, що дасть змогу раціонально зменшити енерговитрати на замішування тіста, забезпечити оптимальну тривалість замішування, та покращити якість тіста Поставлена задача досягається тим, що тіс (О (О 62461 вигляді трилопастного ротора у якого лопаті в перерізі мають форму крила літака, одна лопать укорочена і має вертикальну криволінійну насадку такої ж форми з кутом атаки ЗО 33° Всі лопаті в перерізі мають форму крила літака, що оптимізує процеси перемішування і пластикацм та зменшує витрати енергії на нагрівання тіста Для розвантаження машина з допомогою шарніру 5 нахиляється на кут р = 150 160° Машина працює так В вихідному положенні в робочу камеру завантажують компоненти та закривають кришку і включають привод через систему автоматичного керування Замішування виконується в наслідок дії трилопастного місильного органу та гальмівних рифлів, що забезпечує інтенсивне перемішування тіста і його раціональне переміщення по поверхні місильних органів з невеликим зміщенням шарів при обтіканні лопатей з оптимальним кутом атаки (ЗО 33°), що теоретично і практично установлено в теорії перемішування Після закінчення замішування, кришка відкривається, місильна камера нахиляється на кут р і тісто сам о розвантажується з камери Пропонована машина дозволяє замішувати густі опари, житнє і пшеничне тісто із рецептурних компонентів, забезпечує високоштенсивний і високоякісний заміс тіста, а також може бути використана для приготування інших сумішей Конструкція машини передбачає повну механізацію і автоматизацію процесів Використання місильних лопатей подібних по профілю до крила літака дозволяє організувати високоякісне перемішування і пластикацію компонентів тіста по всьому об'єму робочої камери з мінімальними затратами енергії на замішування, що підтверджується тим, що при замішуванні тісто не нагрівається, а їх зменшене навантаження повністю компенсується малим опором, гальмівних рифлів на робочій поверхні ДІЖІ Це також забезпечує мінімальну тривалість замішування ФІГ Комп'ютерна верстка А Крулевський Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119