Тістомісильна машина

С о ю з Советских Социалистических Республик И К ИСА БРЕТЕНИЯ (11). АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт свид-ву — (22) Заявлено S4 07 80 (21) 2955250/28-13 (51) М Кл с присоединением заявки № — Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий 3 А 21 С 1/00 (23) Приоритет — Опубликовано 23 05 82' Бюллетень № 19 Дата опубликования описания 28 05 82 (53) УДК664 654 (088 8) (72) Авторы изобретения Э Б. Золотое, И П. Ткаченко и В. Д. Тропи (71) Заявитель Украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения (54) ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА * 1 Изобретение относится к пищевой прожащей дозаторы муки и жидких компоненмышленности, в частности к устройствам для тов, приспособление для распределения комзамеса теста, и может быть использовано понентов и устройство для пластификации на хлебозаводах и кондитерских фабриках теста, устройство для пластификации теста Наиболее близкой к предлагаемой по выполнено в виде герметичной камеры, иметехнической сущности и достигаемому реющей затворы на входе и выходе и соедизультату является тестомесильная машина, ненной с вакуумнасосом, при этом в камере содержащая дозаторы муки и жидких комсмонтирован конвейер для перемещения распонентов, приспособление для распределепределенных компонентов ния компонентов и устройство для пластиКроме того, в герметичной камере над фикации теста. Связывание муки с эмульсией 10 конвейером для перемещения распределенв этой машине происходит в процессе меха ных компонентов смонтирован дополнительнической обработки смеси в тестовой каменый конвейер, установленный с возможноре машины при помощи вращающегося местью вертикального перемещения сильного оріана, перемешивающего и плас Причем приспособление для распредетифиііирующего поступающую в камеру ления компонентов установлено с возможсмесь [1] 15 постыо колебаний в вертикальной плоскости Недостатками машины являются смешиНа чертеже изображена тестомесильная вание муки одновременно со всеми жидкими машина, вертикальный разрез компонентами, что приводит к ухудшению каТестомесильная машина состоит из дочества теста, и трудность получения равнозатора 1 муки, дозатора 2 воды t распылимерного распределения компонентов в вязтелем 3 и дозатора 4 эмульсии с распыли20 кой массе образовываемого теста. телем 5 Цель изобретения — улучшение качества Под дозаторами смонтировано приспотеста собление для раепделеления компонентов, Указанная цель достигается тем, что в представляющее собой ленточный конвейер известной тестомесильной машине, содер6, под верхней ветвью которого смонтирова 929034 на вибродоска 7 для сообщения колебаний в вертикальной плоскости приспособлению для распределения компонентов На выходе из приспособления для распределения компонентов смонтирован бункер 8 с шибером 9 и размещенным-в нем питателем 10 для подачи распределенных компонентов в устройство для пластификации теста. Устройство для пластификации теста представляет собой герметичную камеру ю 11 с затворами 12 и 13 соответственно на входе и выходе. Внутри камеры смонтирован конвейер 14 для перемещения распределенных компонентов, над которым смонтирован дополнительный конвейер 15, прикрепленный к камере И посредством регулировоч- 1 5 ных приспособлений 16, с помощью которых может изменяться положение конвейера 15 относительно верхней ветви конвейера 14. Камера 1І посредством патрубков 17 под 2 о ключается к вакуумнасосу (не изображен). На выходе из камеры П имеется накопитель 18 теста с шибером 19 Тестомесильная машина работает следующим образом. Из дозатора 1 тонким слоем мука по- 2 5 ступает на конвейер 6 при движении которого на муку из дозаторов 2 и 4 и распылителями 3 и 5 наносится вода, идущая на гидратационное связывание муки, а затем эмульсия, состоящая из других ингредиентов, растворенных в воде. Соединение муки, воды и эмульсии происходит ра развитых поверхностях в тонком слоем, при этом образуются гранулы, состоящие из всех компонентов тесга. Для обеспечения большей поверхности 35 контакта муки с другими распыленными компонентами верхняя ветвь конвейера 6 получает колебательные перемещения в вертикальной плоскости. Далее гранулы смеси поступают в бункер 8, откуда смесь непрерывно или порциями поступает в вакуумиро- 4 0 ванную камеру 11 на конвейер 14, проходя через которую смесь вакуумируется, что способствует интенсивному проникновению жидкости внутрь муки и, следовательно, ее набуханию В процессе набухания смесь долж- 45 на находиться в ограничивающем ее объеме, например, между лентами конвейеров 14 и 15, рабочие ветви которых установлены с зазором, соответствующим количеству подаваемой смеси, и движутся с равными (при перемещении непрерывной ленты теста) или близкими по величине скоростями (когда питатель 10 подает смесь на ленту порциями). При этом в набухающей смеси, находящейся между лентами конвейеров, создает ся внутреннее давление, обеспечивающее когезионное взаимодействие гранул смеси и превращение ее в пластифицированную систему, т.е. тесто. Далее тесто поступает в накопитель 18, снабженный шибером 19, из которого тесто поступает на брожение, Аналогичным образом на машине готовится и густая опора Технико-экономический эффект от применения предлагаемой машины заключается в улучшении качества приготавливаемого машиной теста (опары), что является необходимым условием повышения качества хлеба. Формула изобретения 1. Тестомесильная машина, содержащая дозаторы муки и жидких компонентов, приспособление для распределения компонентов и устпойство для пластификации теста, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества теста, устройство для пластификации теста выполнено в виде герметичной камеры, имеющей затворы на входе и выходе и соединенной с вакуумнасосом, при этом в камере смонтирован конвейер для перемещения распределенных компонентов 2. Машина по п 1, отличающаяся тем, что в герметичной камере над конвейером для перемещения распределенных компонентов смонтирован дополнительный конвейер, установленный с возможностью вертикального перемещения. 3. Машина по п. 1, отличающаяся тем, что приспособление для распределения компонентов установлено с возможностью колебаний в вертикальной плоскости. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Патент Франции № 1178702, кл. А 21 С 1959. 929034 Составитель Е Бокова Редактори Бобкова Техред А Бонкас Корректор Ю Макаренко Заказ 3056/1 Тираж 379 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж—35 Раушская наб д 4/5 Филиал ППП «Патент*., г Ужгород, ул Проектная, 4