Спосіб очищення дифузійного соку

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до цукрового виробництва. Відомий спосіб очищення дифузійного соку, при якому сік обробляють на прогресивній попередній дефекації, теплій основній дефекації, нагрівають до 85-90°С, гарячій основній дефекації, I сатурації, відділяють осад, нагрівають до 92-95°С, дефекації перед II сатурацією, II сатурації і фільтрації [Сапронов А. Р. Те хнология сахарного производства, М.: Колос, 1999. -с.130-133]. Недоліком цього способу є незначний ефект очищення і знебарвлення, особливо при переробленні буряків погіршеної якості, а також те, що в умовах високої лужності і температури на основній дефекації нецукри, які були осаджені на попередній дефекації, розкладаються та відбувається їх зворотній перехід в сік, що значно погіршує якість очищеного соку. По технічній суті найбільш близьким до винаходу і прийнятим за прототип є спосіб очищення дифузійного соку низької чистоти з відділенням передсатураційного осаду [Сапронов А. Р. Технология сахарного производства, М.: Колос, 1999. -с.262-263]. Спосіб включає прогресивну попередню дефекацію при температурі 40-55°С з додаванням суспензії соку II та І сатурацій, нагрівання переддефекованого соку до 65-75°С і відстоювання його в гравітаційному відстійнику з додаванням, для покращення седиментації, сульфату алюмінію. Згущену суспензію соку з відстійника нагрівають до 85°С, додають сульфат алюмінію і вапняне молоко, після чого сатур ують до рН10,5-11,2 та фільтрують. Після цього фільтрат і декантат соку після відстійника змішують, додають до них вапняне молоко і проводять теплу дефекацію. Далі сік нагрівають до 85-88°С і проводять в ньому гарячу де фекацію, 1 сатурацію, фільтрацію, дефекацію перед II сатурацією, II сатурацію до рН9,0-9,2, фільтрацію. Недоліком цього способу є те, що при переробленні буряків погіршеної якості все одно відбувається утворення барвних речовин від розкладу редукувальних речовин на основній дефекації та не зважаючи на використання сульфату алюмінію питання суттєво ї економії вапняного молока залишається відкритим і зростання чистоти очищеного соку досягається лише за рахунок суттєви х матеріальних затрат. В основу винаходу поставлено завдання удосконалення способу очищення дифузійного соку з метою зменшення витрат вапна на очищення, зростання чистоти очищеного соку та зменшення його забарвленості. Поставлене завдання вирішується тим, що в способі очищення дифузійного соку, який включає прогресивну попередню дефекацію з додаванням суспензії сатурованого соку, нагрівання, відстоювання переддефекованого соку з додаванням до нього сульфату алюмінію з отриманням декантату та згущеної суспензії, очищення отриманої згущеної суспензії та її фільтрацію, змішування фільтрату суспензії та декантату переддефекованого соку, сатурацію отриманої суміші з наступним відділенням осаду і остаточним проведенням сатурації до рН9,09,2, згідно винаходу отриману суміш декантату переддефекованого соку з відстійнику та фільтрату суспензії очищають шляхом одночасної дефекосатурації при рН11,0-11,2 з витратами вапна 0,5-1,0% СаО до маси буряків. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає в наступному. По-перше, проведення одночасної дефекосатурації при постійному рН11,0-11,2 дозволяє зменшити утворення барвних речовин, що вплине на якість товарного цукру-піску. По-друге, відділення осаду після кожного етапу очищення дозволяє уникнути зворотного переходу нецукрів в сік, що позитивно вплине на чистоту очищеного соку. По-третє, інтервал рН одночасної дефекосатурації в межах 11,0-11,2 обумовлений необхідністю уникнення можливого переходу із осаду в розчин речовин колоїдної дисперсності та високомолекулярних сполук, що призводить до погіршення фільтраційно-седиментаційних властивостей. Спосіб здійснюється таким чином. Проводять прогресивну попередню дефекацію дифузійного соку при температурі 40-55°С з додаванням суспензії соку II та І сатурацій. Після завершення процесу прогресивної попередньої дефекації нагрівають переддефекований сік до 65-75°С і проводять його відстоювання в гравітаційному відстійнику з додаванням, для покращення седиментації, сульфату алюмінію в кількості 0,030,04% до маси соку. Згущену суспензію соку з відстійника нагрівають до 85°С, додають сульфат алюмінію і вапняне молоко в кількості 0,4-0,5% до маси буряків, після чого сатурують до рН10,5-11,2 та фільтрують. Після цього фільтрат і декантат соку після відстійника змішують. Суміш декантату переддефекованого соку з відстійника та фільтрату очищеної суспензії направляється на одночасну дефекосату рацію при рН11,0-11,2 з витратами вапна 0,5-1,0% СаО до маси буряків. Після дефекосатурації осад відділяли і проводили сатурацію до рН9,0-9,2. Відділяли від очищеного соку суспензію осаду, яку направляли на попередню дефекацію. Приклад 3. Для очищення взято суміш декантату переддефекованого соку після відстійника та фільтрату очищеної суспензії і проводили одночасну дефекосатурацію при рН11,0-11,2 з витратою вапна 0,75% СаО до маси буряків. Після дефекосатурації осад відділяли і проводили сатурацію до рН9,0-9,2. У фільтраті визначали ефект очищення та кольоровість. Результати аналізів приведені в таблиці. Інші приклади здійснення способу наведено в таблиці. Таким чином, з таблиці видно, що оптимальним варіантом очищення дифузійного соку буде проведення одночасної дефекосатурації при рН11,0-11,2 з витратами вапна 0,5-1,0% СаО до маси буряків з наступним відділенням осаду і проведенням сатурації до рН9,0-9,2 (приклади №2, 3, 4). При цьому буде досягн уто зростання чистоти та зменшення кольоровості очищеного соку. Таблиця № Витрати вапна на одночасне Ефект Кольоровість дефекосатураційне очищення очищеного прик очищення соку, % до маси дифузійного соку, од. опт. буряків соку, % густ. ладу 1 0,25 25,8 848 2 0,5 34,7 640 Висновки Значна кольоровість та низький ефект очищення дифузійного соку Задовільні показники ефекту очи щення та кольоровості соку 3 0,75 36,4 575 4 1,0 37,8 510 5 1,25 37,5 536 Задовільні показники ефекту очи щення та кольоровості соку Задовільні показники ефекту очи щення та кольоровості соку Погіршення якісних показників очищеного соку при значних витратах вапна Технічний результат полягає в наступному. Спосіб дозволяє зменшити витрати вапна на очищення дифузійного соку, підвищити е фект його очищення та знизити кольоровість очищеного соку.