Спосіб очищення дифузійного соку

Спосіб очищення дифузійного соку, який включає оброблення дифузійного соку парою з одночасним введенням суспензії соку ІІ сатурації, попередню дефекацію, основну дефекацію, І сатурацію, фільтрування, дефекацію перед ІІ сатурацією, II сатурацію, фільтрування, який відрізняється тим, що суспензія соку II сатурації сатур ується до рН 7,3-7,8 до того, як вона вводиться в дифузійний сік. (19) (21) 98126922 (22) 28.12.1998 (24) 15.12.2000 (33) UA (46) 15.12.2000, Бюл. № 7, 2000 р. (72) Хомічак Любомир Михайлович, Козіцька Марія Евгенівна, Бобрівник Леонід Дем'янович, Жеплінська Марія Михайлівна, Зеленська Олена Володимирівна, Молотілін Юрій Іванович (73) УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИ Х ТЕХНОЛОГІЙ (УДУХТ) 32140 та продуктами руйнування асоційованих сполук дифузійного соку, які утворюються в результаті дії на сік пароконденсаційної кавітації. Таким чином, більш повно відбувається процес сенсибілізації речовин колоїдної дисперсності за рахунок кумулятивних стр уминок та схлопування дрібнодисперсних парових бульбашок. Наявність при цьому частинок карбонату кальцію з позитивно зарядженою поверхнею сприяє активній хемосорбції на них утворених кальцієвих сполук, що викликає максимальну дегідратацію утвореного коагуляту, а значить утворення компактного осаду, стійкого до негативної дії високої лужності і температури в умовах подальшого очищення. Були проведені досліди за запропонованим способом та прототипом. Очищення дифузійного соку здійснювали за прототипом (оброблення дифузійного соку парою в кількості 1% до маси соку з одночасним введенням суспензії соку ІІ сатурації, попередня дефекація до рН соку 11,2, основна дефекація з витратою вапняного молока в кількості 2,5% СаО до маси буряків, І сатурація, фільтрування, дефекація перед II сатурацією (0,3% СаО до маси буряків), II сатурація, фільтрування). Одержали такі показники: швидкість седиментації твердої фази переддефекованого соку - 2,8 см/хв, об'єм осаду - 30%; в соку II сатурації вміст речовин колоїдної дисперсності - 0,172 % до маси соку, чистота - 89,6%. Запропонований спосіб очищення проводили за схемою: сатурування суспензії соку II сатурації до рН 7,6, оброблення дифузійного соку парою в кількості 1% до маси соку при одночасному введенні сатурованої суспензії соку II сатурації, подальше очищення соку аналогічне прототипу. В цьому випадку швидкість седиментації твердої фази переддефекованого соку становила 3,3 см/хв, об'єм осаду -22%, в очищеному соку вміст речовин колоїдної дисперсності дорівнював 0,152 % до маси соку, чистота - 90,1%. Як видно з одержаних показників, запропонований спосіб кращий від прототипу за показниками. Спосіб полягає в отакому. Суспензію соку II сатурації сатурують до рН 7,3-7,8. Дифузійний сік обробляють парою в кількості 0,8-1,0% до маси соку з одночасним введенням сатурованої суспензії соку II сатурації Оброблений сік подають на попередню дефекацію, куди вводять вапняне молоко в кількості, що забезпечує рН соку на виході 10,8-11,6. Після цього сік направляють на основну дефекацію, куди вводять 2,0-2,5% СаО до маси буряків. Потім сік проходить стадії І сатурації, фільтрування, дефекації перед ІІ сатурацією, II сатурації, фільтрування. Приклади здійснення способу. Приклад 1 Сатур ують суспензію соку II сатурації до рН 7,2. Дифузійний сік обробляють парою в кількості 1% до маси соку і одночасно вводять сатуровану суспензію соку II сатурації. Доводять сік на попередній дефекації до рН 11,2, проводять основну дефекацію з витратою вапняного молока в кількості 2,5% СаО до маси буряків, І сатурацію, фільтрування, дефекацію перед ІІ сатурацією (дача 0,3% СаО до маси буряків), ІІ сатурацію, фільтрування. Очищений сік мав такі показники: в переддефекованому соку швидкість седиментації твердої фази - 3,5 см/хв, об'єм осаду - 20%; в очи щеному соку вміст речовин колоїдної дисперсності 0,146% до маси соку, чистота - 90,2%. В таблиці представлені результати дослідів за прикладом 1 в залежності від рН сатурованої суспензії соку !І сатурації. З даних таблиці видно, що при рН суспензії більше 7,8 показники соків погіршуються, тому сатурування суспензії необхідно проводити при рН в межах 7,3-7,8. Результати проведених дослідів показали, що при здійсненні запропонованого способу очищення дифузійного соку досягається більш повна коагуляція речовин колоїдної дисперсності, максимальна дегідратація утвореного осаду, стійкого до дії високої лужності і температури, що в кінцевому підсумку призводить до підвищення ефекту очищення. Таблиця Величина показника для різних варіантів прикладів 1 2 3 4 5 7,2 7,3 7,5 7,8 8,0 Показник рН суспензії соку II сатурації Переддефекований сік: швидкість седиментації, см/хв об'єм осаду, % Очищений сік II сатурації: вміст речовин колоїдної дисперсності, % до маси соку чистота, % 3,5 20 3,3 22 3,0 25 2,7 28 0,146 0,150 0,153 0,165 0,179 90,2 2 3,4 21 90,1 89,9 89,8 89,4 32140 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3