Спосіб отримання біологічно активних добавок до їжі

Спосіб отримання біологічно активних добавок до їжі, який включає подрібнювання продукту, заморожування в рідкому азоті, вакуумне сублімаційне сушіння, при безупинному зменшенні тиску в камері, подрібнення в повітряному середовищі в 3 17165 4 температурі продукту 45...55°С до вмісту сухих товщиною 1...2мм, направляється на заморожуречовин 90...93%. вання до температури -20...-30°С і подальше вакуПричинно-наслідковий зв'язок між запропоноумне сублімаційне висушування, яке проходить ваними ознаками і технічним результатом полягає таким чином, щоб кінцева температура продукту в наступному. знаходилася в межах 45...55°С. Процес висушуВикористовується побічний продукт переробвання триває до досягнення вмісту сухих речовин лення цукрових буряків - меляса, яка попередньо 90...93%. Висушений продукт подрібнюють і розпроходить термічне оброблення з послідуючим фасовують. згущенням до сухих речовин 84...88%. При цьому, Приклад здійснення способу по-перше, знижується тривалість процесу висушуПриклад 1. вання до 6...7,5 годин, що дозволяє отримати проМелясу із вмістом сухих речовин 84% наносидукт при значно менших енергетичних затратах на ли на піддони тонким шаром, товщиною його виробництво, по-друге, вакуумне сублімацій1,5...2,0мм, заморожували рідким азотом і висушуне висушування до вмісту сухих речовин 90...93% вали в вакуум-сублімаційній сушарці таким чином, дозволяє мінімізувати вміст мікроорганізмів, зокщоб максимальна температура в камері становила рема патогенних, і запобігти їхньому росту в про45...55°С. Сушіння проводили до досягнення вмісцесі зберігання, що є важливим критерієм безпеки ту сухих речовин в продукті 92%. Висушений пропродукту. дукт подрібнювали в дезінтеграторі-активаторі і Спосіб отримання біологічно активних добавок визначали в ньому вміст сухих речовин та загальдо їжі здійснюється наступним чином. ну кількість амінокислот. Меляса із вмістом сухих речовин 84...88% наРезультати прикладів наведено в таблиці. носиться на піддони для сушіння тонким шаром, Таблиця 1 Вміст аміноВміст сухих Температура, кислот, № Тривалість Вміст мікрооргаречовин, % °С мг/100г припроцесу, нізмів, КУО в 1г Висновки кладу Почат- Кін- Заморогодин Почат- Кін- сухого продукту Кінцева ковий цевий жування ковий цевий 1 84 92 -20 30 10,0 5000 4900 Велика тривалість процесу, 8,8 103 що вимагає додаткових енергетичних затрат; високий ефект збереження поживних речовин. Вміст мікроорганізмів в межах норми. 2 84 92 -20 35 9,0 5000 4850 Високий ефект збереження 8,6 103 поживних речовин при значній тривалості процесу і відповідних енергетичних затратах. Вміст мікроорганізмів в межах норми. 3 84 92 -20 45 7,5 5000 4800 Високий ефект збереження 7,8 103 поживних речовин при незначній тривалості процесу. Вміст мікроорганізмів в межах норми. 4 84 92 -20 55 6,0 5000 4750 Високий ефект збереження 7,6 103 поживних речовин при незначній тривалості процесу. Вміст мікроорганізмів в межах норми. 5 84 92 -20 60 5,75 5000 4200 Низький ефект збереження 7,0 103 поживних речовин при незначній тривалості процесу. Вміст мікроорганізмів в межах норми. З таблиці видно, що оптимальними умовами отримання біологічно активних добавок є проведення процесу сушіння за температур 45... 55°С. При цьому тривалість процесу скорочується і ста новить 6,0...7,5 години, зберігається 93...95% поживних речовин, вміст мікроорганізмів мінімальний. 5 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 17165 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601