Напій слабоалкогольний газований “діамант-джин-тонік”

Напій слабоалкогольний газований, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, кислоту лимонну та двоокис вуглецю, який відрізняється тим, що додатково містить ароматизатор "Джин" та ароматизатор "Тонік", при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дм 3 ароматизатор "Джин", дм'5 ароматизатор "Тонік", дм'5 цукровий сироп 65,8%-ий, дм'5 лимонна кислота, кг суміш спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8 об %, дм 3 двоокис вуглецю, (тиск кПа в напої) 0,05-0,10 0,015-0,025 9,5-11,5 0,3-0,4 решта 250-350 2 Напій за п 1, який відрізняється тим, що містить бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,1 г/л Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва напоїв алкогольних, до композицій інгредієнтів для напоїв слабоалкогольних газованих Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винаходу, що заявляється, є слабоалкогольний напій "Батерфляй" (патент України № 20475 А, бюлетень "Промислова власність" № 1, 1998 р), який містить наступні компоненти, кг/1000 дал матом ялівця, що підвищує його органолептичні показники Поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний газований, що містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, цукровий сироп, лимонну кислоту, двоокис вуглецю, додатково містить ароматизатор "Джин" та ароматизатор "Тонік", при наступному співвідношенні 3 інгредієнтів, наЮОдм цукор столове сухе вино лимонна кислота бензоат натрія духмяні речовини вода диоксид вуглецю, при тиску в напою ароматизатор "Джин", дм'5 5 ароматизатор "Тонік", дм' цукровий сироп 65,8%-ий, дм'5 лимонна кислота, кг суміш спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної 600-850 600-800 3-23 1,7-1,8 2-38 решта 200-350 кПа По зазначеній рецептурі отримують напій з приємним смаком і ароматом введеної духмяної речовини В основу винаходу поставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для напою слабоалкогольного газованого, в якій шляхом підбору співвідношення інгредієнтів, таких як цукровий сироп, кислота лимонна, двоокис вуглецю та додаткового вводу ароматизаторів забезпечується отримання напою слабоалкогольного газованого з кисло-солодким смаком, легкою гіркотою та аро з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8 об %, дм 3 двоокис вуглецю, (тиск кПа в напої) 0,05-0,10 0,015-0,025 9,5-11,5 0,3-0,4 решта 250-350 Завдяки сполученню інгредієнтів у даному виробі, таких як спирт етиловий ректифікований, вода пом'якшена, цукровий сироп, лимонна кислота та ароматизатори "Джин" і "Тонік", одержуємо напій слабоалкогольний газований МІЦНІСТЮ 8 об % з кисло-солодким смаком, легкою прчинкою і ароматом ялівцю Напій слабоалкогольний газований готується в такий спосіб Спочатку готують сортировку - водно-спиртова суміш з розрахунку на МІЦНІСТЬ близько 8 об %, в яку послідовно (О 42642 вводять цукровий сироп 65,8%-ий, лимонну кислоту (водний розчин), ароматизатор "Джин" і ароматизатор Тонік" При цьому додавання кожного інгредієнта супроводжується перемішуванням купажу Підготовлений купаж додатково ретельно перемішують і фільтрують Після ЦЬОГО проводять лабораторні дослідження і, при необхідності, корегують МІЦНІСТЬ, кислотність та КІЛЬКІСТЬ цукру, шляхом ВІДПОВІДНОГО додавання розрахованої КІЛЬКОСТІ спирту, лимонної кислоти або цукрового сиропу При розливу готового напою проводять його насичення двоокисом вуглецю Приклад конкретного виконання На виготовлення 100 дм 3 напою у купажний чан задають спирт етиловий ректифікований у КІЛЬКОСТІ 8 дм 3 та воду пом'якшену у КІЛЬКОСТІ 80 дм3, і отримують водно-спиртову суміш, в яку при перемішуванні послідовно вводять цукровий сироп 65,8%-ий у КІЛЬКОСТІ 10,35 дм , кислоту лимонну у КІЛЬКОСТІ 0,4 кг, у вигляді водного розчину з співвідношенням 1 1, ароматизатор "Джин" у КІЛЬКОСТІ 0,07 кг і ароматизатор Тонік" у КІЛЬКОСТІ 0,02 кг Після ретельного перемішування купажу та його фільтрації проводять лабораторні дослідження з метою визначення МІЦНОСТІ, КИСЛОТНОСТІ, та змісту цукру і, при необхідності, розраховують КІЛЬКІСТЬ спирту, лимонної кислоти або цукрового сиропу ВІДПОВІДНО необхідних для корегування показників отриманого продукту Готовий напій після 10-денного відстоювання передають на ЛІНІЮ розливу, де він проходить на сичення двоокисом вуглецю під тиском 250-350 кПа По зазначеній рецептурі одержують напій слабоалкогольний газований "ДІАМАНТ-ДЖИНТОНІК" МІЦНІСТЮ 8 об %, безбарвний, за смаком кисло-солодкий з легкою гіркотою і ароматом ялівця Для зростання СТІЙКОСТІ напою допускається використання бензоата натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01 г/100 см 3 Робочий розчин бензоата натрію виготовляють у співвідношенні 100 г бензоата натрію та 1000 см 3 води Бензоат натрію розчинюють при постійному перемішуванні на протязі 15-20 хвилин Розчин готують безпосередньо перед задачею у купаж Дегустаційний бал по 10-ти бальній системі 9,6 Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментальне Приклади 1-5 Виготовлення напою слабоалкогольного газованого "ДІАМАНТ-ДЖИН-ТОНІК" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у КІЛЬКОСТІ, наведеній в таблиці Результати дегустації занесені в таблицю З таблиці видно, що найкращими є 2-й, 3-й і 4-й приклади Приклади 1-й і 5-й є незадовільними, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки Напій слабоалкогольний газований "ДІАМАНТДЖИН-ТОНІК" готується виробничим способом на основі обладнання лікеро-горілчаного підприємства 42642 Таблиця приклади інгредієнти на 100 дм кислота лимонна, кг ароматизатор "Джин", кг ароматизатор "Тонік", кг цукровий сироп 65,8%-ний, дм 3 двоокис вуглецю (тиск кПа в напою) спирт етиловий ректифікований і вода пом'якшена з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8 об Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 0,25 0,03 0,010 0,30 0,05 0,015 0,35 0,07 0,020 0,40 0,08 0,025 0,45 0,1 0,030 8,5 9,5 10,5 11,5 12,5 0,20 0,25 0,30 0,35 0,40 решта % висновки дегустаційний бал по 10-бальній системі смак розлавиражені смак приємний оригі- Смак з прчин- Нудотний кисджений, аро- і аромат нальний смак і кою, аромат лий смак з різмат відсутній, аромат ким ароматом ЯЛІВЦЮ слабке газуЯЛІВЦЮ вання напою 8,5 9,3 9,6 9,3 ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Киів-133, бульв Лесі Українки, 26 (044)295-81-42, 295-61-97 Підписано до друку Обсяг с)бл -вид арк 2001 р Формат 60x84 1/8 Тираж 50 прим Зам УкрІНТЕІ, 03680, Киів-39 МСП, вулі Горького, 180 (044) 268-25-22 8,0