Обладнання для доброджування, зберігання, охолодження і реалізації пива та інших напоїв (орп)

Обладнання для доброджування, зберігання, охолодження і реалізації пива та інших напоїв, що складається з корпусу, кришки і дна, яке відрізняється тим, що корпус, кришка і дно мають кожух, під котрим розміщена ізоляція, а між корпусом і ізоляцією створені порожнини, в які подають охолоджувач, усередині кришки встановлено фітинг з трубкою, із зовнішнього боку розташовано пристрій скидання надлишкового тиску, який з'єднаний з корпусом патрубком запобіжного клапана, при цьому обладнання розташоване на підставці. (19) (21) u200908999 (22) 31.08.2009 (24) 10.02.2010 (46) 10.02.2010, Бюл.№ 3, 2010 р. (72) ГОЛОВКО ОЛЕКСІЙ ВІКТОРОВИЧ, ОСТРОГЛЯД СЕРГІЙ МИКОЛАЙОВИЧ, МУРАХОВСЬКИЙ ОЛЕКСАНДР АНАТОЛІЙОВИЧ (73) ГОЛОВКО ОЛЕКСІЙ ВІКТОРОВИЧ, ОСТРОГЛЯД СЕРГІЙ МИКОЛАЙОВИЧ, МУРАХОВСЬКИЙ ОЛЕКСАНДР АНАТОЛІЙОВИЧ 3 - на різних етапах перевезення, зберігання та реалізації неможливо забезпечити стабільний, оптимальний, заданий температурний режим; - не дозволяє доставляти, зберігати протягом тривалого періоду, в тому числі у місці реалізації, та реалізовувати "живі" напої. Згаданий пристрій (патент UA №29970U МПК B67D1/08 2007) є найближчим аналогом до пропонованого пристрою, тому що має спільні суттєві ознаки. В основу корисної моделі поставлене завдання розробки обладнання для виробництва, зберігання, охолодження та реалізації "живого" пива та інших напоїв, що дозволяє: - виробникові оперативно збільшувати виробничі потужності дільниці доброджування і дозрівання пива без витрат на капітальне будівництво, а також зниження собівартості виробництва на етапі доброджування і дозрівання пива, використовуючи універсальну тару (ОРП), яка має одночасно мобільність, естетичність, зручність у використанні та здатна створити необхідні умови зберігання; - споживачу отримати якісне пиво, виготовлене без використання технології пастеризації, консервації та інших способів збільшення термінів зберігання його без втрати якості продукту, які неминуче призводять до втрати смакових і споживчих якостей; - зберігати і реалізовувати "живе" пиво та інші напої більше 7 діб без втрати смакових і споживчих якостей. Поставлене завдання вирішується впровадженням обладнання, яке передбачає можливість переміщення процесу доброджування й дозрівання пива з виробничого майданчика в будь-яке інше місце, у тому числі в торговельну точку, шляхом розливання пива після етапу шумування в ОРП, яке одночасно здатне забезпечити умови для доброджування, дозрівання, зберігання й реалізації пива. Оскільки обладнання повинне забезпечити умови для доброджування, дозрівання, зберігання, перевезення, реалізації пива, воно має спільні ознаки з технологічним обладнанням, що використовується на виробничих майданчиках для готування пива, а також з тарою, що використовується для зберігання, перевезення, реалізації розливного пива. Як правило доброджування й дозрівання пива відбувається в ємностях та пристроях, стаціонарно встановлених на пивзаводах у відділеннях доброджування (при класичному устрої), а саме в металевих танках або дерев'яних бочках, встановлених в окремих охолоджуваних підвальних приміщеннях. Головним недоліком дерев'яних бочок є те, що їх необхідно щорічно піддавати осмолці, для чого бочки потрібно витягати з підвалів, а після осмолки знову туди встановлювати. Металеві танки теж мають ряд недоліків: - щоб уникнути негативного впливу на смакові якості пива, сталеві ємності необхідно покривати емаллю, пивною осмолкою або синтетичними смолами; 47562 4 - алюмінієві танки мають низьку міцність і при помилках у роботі вони легко можуть деформуватися; - усі танки не витримують вакууму. Крім того використання як танків так і бочок тягне до величезного споживання холоду на підприємствах. Необхідність у більшій економічності виробництва й більшому обсязі привело до виникнення циліндроконічних танків (ЦКТ). Однак як металеві танки і дерев’яні бочки, так і ЦКТ мають той самий недолік, тобто не відповідають вимогам мобільності. Для зберігання, перевезення та реалізації розливного пива широке застосування отримали кеги місткістю від 10 до 50 літрів, які мають різні габаритні розміри, але мають однакову конструкцію. Кег - це циліндрична металева ємність з герметично закритою внутрішньою часткою, яка миється та заповнюється через фітінг. Фітінг з’єднаний з трубкою подачі рідини, що дістає до дна кега, тим самим, дає можливість наповнювати та спорожняти кег. Переваги кега у наступному: міцність, стійкість до тиску, легкий в обробці, матеріал для їх виготовлення не впливає на смак пива(В. Купце "Технологія солода та пива" VLB Berlin, 1998). Але кег має ряд недоліків: - не може забезпечити умови для доброджування і дозрівання пива; не може забезпечити умови для тривалого зберігання "живого пива" без використання технології пастеризації, консервації та інших способів збільшення термінів зберігання пива. На фіг. 1 відображена мобільна ємність, яка здатна забезпечити умови для доброджування, дозрівання, зберігання, перевезення та реалізації пива (ОРП). ОРП виконане у вигляді вертикальної герметичної ємності, яка має корпус 1, торосферичну кришку 2 й дно 3 торосферичної або конусної форми. ОРП також складається з кожуха охолодження корпусу 4 і днища 5, ізоляції корпусу 6, покриття ізоляції корпусу 7, встановлених на підставці 8. У корпусі встановлений фітінг з трубкою 9, який має подібну конструкцію з кег-фітінгом, пристрій скидання надлишкового тиску 10, з'єднаний з корпусом патрубком запобіжного клапана 11, патрубки входу і виходу хладагента 12, патрубки зливу і наповнення 13, пристрій контролю обсягу рідини 14. Обладнання працює наступним чином. Після етапу шумування пиво надходить не у ЦКТ та не у танки доброджування, а безпосередньо у вище згадані ємності (ОРП) через патрубок 12. ОРП підключається до спеціальних охолоджувачів, що подають холодоагент оптимальної температури через патрубки 12 у кожух охолодження 4 і 5. Таким чином пиво знаходиться в умовах, необхідних для доброджування та дозрівання. Після того як пиво дозріває до кондиції, його переміщають у склад або в торговельні точки. Більш того пиво може дозрівати та доброджувати безпосередньо на складі або в тій же торговельній точці, тому що під час перевезення ізоляція 6 дозволяє зберегти оптимальну температуру, а по прибуттю в місце призначення ОРП одразу підключають до спеціального охолоджувача. 5 47562 На торговельній точці при розливі пива крім охолоджувача підключається кег-конектор, застосовуваний при розливі пива із кегів, до фітінгу 9, і пиво під дією тиску, якій створюється вуглекислотою через кег-конектор, надходить на розливну колону. Щоб уникнути створення в корпусі ОРП надлишкового тиску або вакууму, передбачений запобіжний клапан 10. Контроль обсягу, що знаходиться в ємності пива ведеться за допомогою пристрою контролю обсягу 14. Після повного спорожнювання ОРП відключають від системи охолодження й розливу та перевозять на виробництво, де ємність миють і дезінфікують. Після цього вищеописаний процес повторюється. Новизна цього обладнання полягає у використанні конструктивних особливостей технологічного обладнання, раніше використовуваного винятково на виробничих майданчиках при виробництві пива в конструкції обладнання для зберігання, перевезення, охолодження та реалізації пива. Новизна полягає у тому, що обладнання, яке виконує також функцію тари для зберігання та перевезення має систему охолодження з термоізоляцією. Комп’ютерна верстка А. Крулевський 6 Суттєвою ознакою ОРП є те, що воно дає можливість створити умови для доброджування, дозрівання, збереження, перевезення, реалізації нефільтрованого пива, при цьому маючи обсяг значно перевищуючий обсяг кегів, але набагато менший ніж танк або ЦКТ. Суттєвими ознаками пропонованого способу є те що, він одночасно виконує функцію пристрою доброджування і дозрівання та тари для зберігання і реалізації напоїв. ОРП дозволяє перевозити, зберігати, реалізовувати пиво також після етапу доброджування і дозрівання до етапу фільтрування або після нього. ОРП можливо використовувати і для інших напоїв, наприклад квасу. ОРП дозволяє транспортувати, зберігати тривалий час, у тому числі і в місці реалізації, реалізовувати нефільтроване пиво та інші "живі" напої без використання технологій пастеризації, консервації та інших способів і засобів збільшення термінів зберігання, які неминуче призводять до втрати харчових якостей та несуть у собі небезпеку зміни компонентного складу напою. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601