Полевич Віталій Вадимович

Номер патенту: 74158

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Черевко Олександр Іванович, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович, Полевич Віталій Вадимович, Полупан Валентин Вадимович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23J 1/10, A23J 3/04

Мітки: одержання, білково-мінерального, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання білково-мінерального напівфабрикату, що включає очищення, знежирення, варіння, подрібнення колагеновмісної сировини, який відрізняється тим, що як колагеновмісну сировину використовують шкіру, жили, рубець тощо, колагеновмісну сировину варять протягом 1…4 годин або обжарюють насиченою парою при температурі 100…125 °C та надлишковому тиску 0…0,2 МПа протягом 0,5…3,0 годин, подрібнюють на м'ясорубці з діаметром решітки...

Номер патенту: 74157

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Бакіров Мюшфік Панах огли, Головко Микола Павлович, Полевич Віталій Вадимович, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A61K 33/18, A23J 3/00

Мітки: напівфабрикату, йодобілкового, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання йодобілкового напівфабрикату, що включає додавання до розчину білка йодуючого агента, осадження, фільтрування та сушіння, який відрізняється тим, що як білок  використовують білок курячих яєць або меланж, який доводять до рівня рН 6,5-7,5, додають розчин йодистого калію у концентрації 0,1-5,0 %, суміш витримують протягом 20-120 хвилин з подальшим осадженням білка, висушують до вологості не більше 5 % та...

Номер патенту: 48238

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Перцевий Микола Федорович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Пузік Людмила Михайлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: отримання, структурованого, продукту, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують соняшникову олію рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують тартрат натрію...

Номер патенту: 48237

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Пузік Людмила Михайлівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Камсуліна Наталія Валеріївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: продукту, пастоподібного, отримання, структурованого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жировий компонент використовують соняшникову олію рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у...

Номер патенту: 48233

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Пузік Людмила Михайлівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/00

Мітки: структурованого, отримання, пастоподібного, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіботримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10... 15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному...

Номер патенту: 48232

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Полевич Віталій Вадимович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, спосіб, продукту, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильна використовується тартрат натрію у...

Номер патенту: 48231

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Полевич Віталій Вадимович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: структурованого, продукту, отримання, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жировий компонент використовується соняшникова олія рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Камсуліна Наталія Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Полевич Віталій Вадимович, Карєва Олена Павлівна

МПК: A23L 1/0524

Мітки: отримання, спосіб, крему

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Перцевий Миколай Федорович, Гурський Петро Василійович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, самбуку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гурський Петро Василіойвич, Карєва Олена Павлівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович

МПК: A23L 1/05

Мітки: спосіб, мусу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Сірик Максим Леонідович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Кропівницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: мармеладу, спосіб, желейного, формового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Номер патенту: 72861

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Гурський Петро Васильович, Серік Максим Леонідович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Кропівницька Ірина Олексіївна

МПК: A23P 1/08

Мітки: мармеладу, спосіб, частки, отримання, лимонні, апельсинові

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, який включає приготування цукрово-паткового сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання у циліндричну форму, розрізання вздовж на півциліндри, отримання двошарової кірочки, її наклеювання до півциліндра, нарізання на частки, обсипання цукром, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додається цукор і патока...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, мусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Серік Максим Леонідович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: желейних, спосіб, цукерок, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Машкін Микола Іванович, Полевич Віталій Вадимович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, типу, сиру, спосіб, отримання, емульсійного, брускового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Париш Наталія Миколаївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: типу, скибкового, емульсійного, спосіб, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Париш Наталія Миколаївна, Машкін Микола Іванович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, емульсійного, типу, спосіб, пастоподібного, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, зефіру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, лукуму, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 48918

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Черевко Олександр Іванович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: F25B 39/00

Мітки: пива, охолодження, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для охолодження пива, що містить ємкість  для рідкого реагенту та змійовика, який відрізняється тим, що змійовик розташований усередині вищезгаданої ємкості, причому на вході змійовика і вході ємкості встановлені датчики температур.

Номер патенту: 48917

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Голубєва Наталія Яківна, Коваленко Віктор Іванович, Полевич Віталій Вадимович, Черевко Олександр Іванович

МПК: B02C 9/00, B02B 3/00

Мітки: зернової, сировини, пристрій, переробки, рослинної

Формула / Реферат:

Пристрій для переробки рослинної зернової сировини, що складається з корпусу з кришкою, на якій встановлений дозатор сировини, що обробляють, та розміщеного всередині корпусу робочого органа, зв'язаного через підшипниковий вузол з приводом, який відрізняється тим, що він додатково оснащений вхідним і вихідним патрубками, розташованими в кришці, а робочий орган виконаний у вигляді системи ножів, які встановлені нижніми кінцями в донній частини...

Номер патенту: 47011

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання майонезу шляхом перемішування рослинної олії у водному розчині емульгатора та стабілізатора, який відрізняється тим, що як стабілізатор та емульгатор використовують гетерогенну суміш крохмалю та водорозчинних високомолекулярних полісахаридів (пектини, або камеді, або ксантан, або гуммі, або прості ефіри целюлози) при співвідношенні (20,0-5,0) : (1,0-1,5) (г/г), причому водорозчинні високомолекулярні полісахариди спочатку...

Номер патенту: 46290

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Ботштейн Бела Борисівна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: сиру, спосіб, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів, масла, додавання солей-плавителів, плавлення зерна при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - суміш рослинної рафінованої дезодорованої олії і рослинних тугоплавких масел.

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Пивоваров Євген Павлович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: сиру, плавленого, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.

Номер патенту: 46288

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: отримання, сиру, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з олією, додавання солей-плавителів у вигляді суміші триполіфосфату натрію та натрію пірофосфату кислого та плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як олію - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому відношення триполіфосфату натрію до натрію пірофосфату...

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Тіщенко Леонід Миколаєвич, Чудік Юлія Вікторівна, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Сафонова Ольга Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, пісочного, одержання, напівфабрикату

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Богомолов Олексій Васильович, Сафонова Ольга Миколаївна, Савгира Юрій Олексійович, Чудік Юлія Вікторівна, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Панченко Іван Архіпович, Тіщенко Леонід Миколаєвич

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, напівфабрикату, бісквітного, спосіб

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Фощан Андрій Леонтійович, Холод Тетяна Володимирівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич

МПК: A23L 1/05

Мітки: полісахаридів, спосіб, підвищення, сульфатованих, міцності, драглів

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Холод Тетяна Володимирівна, Фощан Андрій Леонтійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Богомолов Олексій Васильович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, шоколадно-желейного, спосіб, торту

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: виробництва, спосіб, мармеладу, желєйного

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06

Мітки: одержання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: мармеладу, желєйного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06, A23L 1/05 ...

Мітки: спосіб, одержання, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Іванюк Тамара Ніконовна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколайович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...