Напій слабоградусний “лонгер” (варіанти “абрикос”, “грейпфрут жовтий”)

1 Напій слабоградусний, що включає водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор він включає ароматичну основу "Абрикос" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при наступному співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий цукор лимонна кислота бензоат натрію ароматична основа "Абрикос" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH &Co KG" 280,0-320,0 740,0-800,0 24,0-28,0 1,2-1,6 15,0-17,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта 2 Напій слабоградусний, що включає водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат назрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматичну основу "Грейпфрут" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при наступному співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сікяблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0 цукор 740,0-800,0 лимонна кислота 24,0-28,0 бензоат натрію 1,2-1,6 ароматична основа "Грейпфрут" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH &Co KG" 13,0-15,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта ю Винаходи стосуються лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, виробництва слабоградусних алкогольних напоїв Найближчим аналогом обох варіантів винаходу обрано напій слабоградусний "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ (патент України 34200А, "Напій слабоградусний "ЛОНГЕР" (Враяти "ГРЕЙПФРУТ", "ВИШНЯ", "ЛИМОН", "СМОРОДИНА", "ЯБЛУКО"), C12G3/06, 2001), який містить водно-спиртову рідшу у вигляді суміші горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор (який уведено у вигляді сиропу концентрацією 65,8%), лимонну кислоту, яка включена у КІЛЬКОСТІ, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,4г/100мл, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію грейпфрут "Esarom", барвник "Малина червона "Esarom", при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 290,0 - 310,0, цукор 678,0 - 712,8, лимонна кислота 24,0 - 26,0, бензоат натрію 0,94 - 0,96, ароматизатор аромат-емульсія грейпфрут "Esarom" 13,0 - 15,0, барвник "Малина червона "Esarom" 0,07-0,09, водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" (приготованої з води пом'якшеної і спирту етилового) та питної підготовленої пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Ознаками найближчого аналогу, які збігаються з суттєвими ознаками винаходу за першим і другим варіантами, є наявність у складі напоїв слабо 54212 градусних "ЛОНГЕР АБРИКОС", "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ" водно-спиртової рідини у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, соку яблучного концентрованого 70%-вого, цукру, лимонної кислоти, бензоату натрію, ароматизатора Технічним результатом винаходів за обома варіантами є розширення асортименту напоїв слабоградусних "ЛОНГЕР", їх смакових і запахових властивостей, підвищенню органолептичних показників Причинами, що перешкоджають досягненню технічного результату винаходів за обома варіантами, є використання аромати зато papa одного типу, наявність знайомих смаків і ароматів напоїв В основу винаходу за першим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР АБРИКОС" з поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом абрикоса, шляхом уведення необхідних інгредієнтів В основу винаходу за другим варіантом поставлено задачу створення слабо град ус ного напою "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ" з поліпшеними органолептичними показниками, а саме з ароматом грейпфрута, шляхом уведення необхідних інгредієнтів Поставлену задачу першого варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР АБРИКОС", який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, згідно винаходу за ароматизатор використовують ароматичну основу Абрикос німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 280,0-320,0, цукор 740,0-800,0, лимонна кислота 24,0-28,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична основа Абрикос німецької фірми "Rudolf Wild GmbH &Co KG" 15,0-17,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Поставлену задачу другого варіанту вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ", який містить водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, згідно винаходу за ароматизатор використовують ароматичну основу Грейпфрут німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний 70%-вий концентрований 280,0-320,0, 4 цукор 740,0-800,0, лимонна кислота 24,0-28,0, бензоат натрію 1,2-1,6, ароматична основа Грейпфрут німецької фірми "Rudolf Wild GmbH &Co KG" 13,0-15,0, водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Між сукупністю суттєвих ознак першого варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої вода та з етилового ректифікованого спирту з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - ароматичної основи Абрикос (яка містить у своєму складі натуральні ароматизатори - ефірні олії, стабілізатори - гуміарабік, гліцериновий складний ефір деревної смоли, підкислювач - лимонну кислоту, антиоксидант аскорбінову кислоту, токоферол, аскорбілпальмітат, барвник - бета-каротин) виробництва німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", м Гейдельберг, ФРН створено слабоалкогольний напій лікерного типу зі злагодженим смаком, складним плодовим витонченим ароматом Між сукупністю суттєвих ознак другого варіанту винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнтів водно-спиртової рідини з питної підготовленої води та з етилового ректифікованого спирту, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%вого, бензоату натрію як консерванту, високоякісного ароматизатора - ароматичної основи Грейпфрут (яка містить у своєму складі натуральні та натурально-іденшчні ароматизатори - апельсинову олію, лімонен, бета-карюфілен, октанал, етилбутират, ліналооль, нооткатон, мірсен, стабілізатори - гуміарабік, гліцериновий складний ефір деревної смоли, підкислювач - лимонну кислоту, антиоксидант - аскорбінову кислоту, токоферол, аскорбілпальмітат, барвник - бета-каротин, цукровий колір) виробництва німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", M Гейдельберг, ФРЦ створено слабоалкогольний напій лікерного типу зі злагодженим смаком, складним плодовим витонченим ароматом Слабоалкогольні напої "ЛОНГЕР" за першим і другим варіантами готують у такий спосіб У купажну ємність вносять у необхідній КІЛЬКОСТІ усі інгредієнти у такій ПОСЛІДОВНОСТІ СІК яблучний концентрований 70%-вий за ТУ У 20118399 002-99, цукор за ДСТУ 2316 у вигляді цукрового сиропу концентрацією 65,8%, який приготовано за відомою технологією, лимонну кислоту за ГОСТ 908 у вигляді водного розчину, бензоат натрію за ТУ 64-6-395 у вигляді водного розчину, спирт етиловий ректифікований за ГОСТ 5962 та воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену до жорсткості не більше 0,2мг екв/л, - у КІЛЬКОСТІ до МІЦНОСТІ купажу 7% Приготовлену суміш перемішують два рази по 54212 20 хвилин з інтервалом 2 години Після цього фільтрують на рамному фільтр-пресі через фільтркартон марки SEITZ - Т - 2600 та SE виробництва німецької фірми "SEITZ - FILTER WERKE GmbH", a потім через картриджний фільтр - фільтруючий матеріал ZETA CARBON французької фірми "КЮНО", що являє собою целюлозне волокно і активоване вугілля, міцно зв'язане смолою, яка несе модифікований потенціал Після фільтрації до суміші вносять при працюючій мішалці у необхідній КІЛЬКОСТІ ароматичні основи німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" - Абрикос при приготуванні напою за першим варіантом або Грейпфрут при приготуванні напою за другим варіантом Розлив, пакування, транспортування і зберігання готового виробу здійснюють за ГОСТ 4827 Додатково перед розливом готового купажу опромінюють ультрафіолетовим промінням кронен-пробки та пляшки, які попередньо були ополоскнуті дезинфікуючим розчином Приймання і методи контролю - за ГОСТ 4828 Приклади приготування напою слабоградусного'ТЮНГЕР АБРИКОС" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 740кг цукру, 24,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 15,0кг ораматичної основи Абрикос фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо оранжеве забарвлення, слабий аромат абрикосу, з-за недостатньої КІЛЬКОСТІ соку яблучного його смак не чітко виражений Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 800кг цукру, 28,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 17,0кг ароматичної основи Абрикос фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовишся з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має інтенсивні забарвлення, аромат та смак \Приклад З У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 763,7кг цукру, 26,3кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 16,0кг ароматичної основи Абрикос фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водноспиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на 6 МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має оранжеве забарвлення та приємний аромат абрикоса Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ ЖОВТИЙ" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 280,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 740кг цукру, 24,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату нагрію, 13,0кг соматичної основи Грейпфрут фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо жовте забарвлення, слабий аромат грейпфруту, з-за недостатньої КІЛЬКОСТІ соку яблучного його смак не чітко виражений Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 320,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 800кг цукру, 28,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 15,0кг ароматичної основи Грейпфрут фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та вода питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має інтенсивні забарвлення, аромат та смак Приклад З У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0кг соку яблучного концентрованого 70%-вого, 763,7кг цукру, 26,3кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 14,0кг ароматичної основи Грейпфрут фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має жовте забарвлення та добре відчутний аромат грейпфрута Напій слабоградусний "ЛОНГЕР" за першим і другим варіантами має масову концентрацію загального екстракту 10,0г/100мц, масову концентрацію кислот у перерахунку на лимонну 0,35г/100мл Запропоновані винаходи дозволяють отримати асортимент якісних напоїв з високими органолептичними показниками ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24