Напій слабоградусний “лонгер” (варіанти “грейпфрут”, “вишня”, “лимон”, “смородина”, “яблуко”)

1. Напій слабоградусний "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ", що містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, барвник, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний, бензоат натрію, за ароматизатор містить аромат-емульсію грейпфрут "Esarom", за барвник - барвник "Малина червона "Esarom", лимонну кислоту включає у кількості, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, за водно-спиртову рідину містить горілку "Союз-Віктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 7% при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції: сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 цукор 678,0-712,8 лимонна кислота для доведення масової концентрації кислот 24,0-26,0 до 0,35 г/100 мл бензоат натрію 0,94-0,96 аромат-емульсія грейпфрут 13,0-15,0 "Esarom" барвник "Малина червона 0,07-0,09 "Esarom" водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта ної води з розрахунку на міцність купажу 7% 2. Напій слабоградусний "ЛОНГЕР ВИШНЯ", що містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний, бензонат натрію, за ароматизатор містить ароматизатор "Аромат-вишня "Esarom", лимонну кислоту включає у кількості, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, за водно-спиртову рідину містить горілку "Союз-Віктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 7% при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції: A (54) НАПІЙ СЛАБОГРАДУСНИЙ "ЛОНГЕР" 34200 0,4 г/100 мл, за водно-спиртову рідину містить госік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 рілку "Союз-Віктан" та питну пом'якшену воду з роцукор 678,0-712,8 зрахунку на міцність купажу 7% при такому співлимонна кислота для доведення відношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової 26,0-30,0 масової концентрації кислот продукції: до 0,4 г/100 мл сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 бензоат натрію 0,94-0,96 цукор 678,0-712,8 ароматизатор "Аромат смородина 9,0-11,0 лимонна кислота для доведення "Esarom" масової концентрації кислот 26,0-30,0 водно-спиртова рідина з горілки до 0,4 г/100 мл "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта бензоат натрію 0,94-0,96 ної води з розрахунку на міцність ароматизатор “Аромат яблуко купажу 7% 11,0-13,0 "Esarom" 5. Напій слабоградусний "ЛОНГЕР ЯБЛУКО", що водно-спиртова рідина з горілки містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну ки"Союз-Віктан" та питної пом'якше- решта слоту, ароматизатор, який відрізняється тим, що ної води з розрахунку на міцність додатково містить сік яблучний концентрований купажу 7% 70%-ний, бензонат натрію, за ароматизатор містить ароматизатор "Аромат яблуко "Esarom", лимонну кислоту включає у кількості, необхідній для доведення масової концентрації кислот до _______________________________ Винаходи стосуються лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, виробництва слабоградусних напоїв. Відомим є обраний прототипом усіх варіантів слабоградусний напій "Міні-коктейль "ІСКРА" (патент України 10731, С 12 G 3/06, 1996), який містить водно-спиртову рідину, цукровий сироп, полуничний компонент у вигляді екстракту полуничного, лимонну кислоту та ароматизатор - полуничний і м'ятно-лимонний ароматизовані харчові барвники за такого співвідношення інгредієнтів, об.%: екстракт полуничний 2,0-2,4; полуничний ароматизований харчовий барвник 0,18-0,22; м'ятнолимонний ароматизований харчовий барвник 0,045-0,055; цукровий сироп 65,8%-ний 22,0-24,0; лимонна кислота для доведення кислотності 0,4 г/100 мл 0,1-0,14; водно-спиртова рідина з розрахунку на міцність купажу 12% об. - решта. Причинами, що перешкоджають досягненню технічного результату винаходів за усіма варіантами - розширенню вибору смакових і запахових властивостей напою, підвищенню органолептичних характеристик та стабільності, у прототипі при його використанні є недостатні смакові, ароматичні та якісні показники ароматизаторів і барвників. Ознаками прототипу, які співпадають з суттєвими ознаками винаходу, за першим варіантом, а саме, напою слабоградусного "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ", є наявність у ньому водно-спиртової рідини, цукру, лимонної кислоти, ароматизатора, барвника. В основу винаходу за першим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ" з покращеними органолептичними показниками, а саме, з ароматом грейпфрута, шляхом уведення необхідних інгредієнтів. Поставлену задачу вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ", який містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, барвник, згідно з винаходом додатково використовують сік яблучний концентрований 70%-ний, бензоат натрію, за ароматизатор використовують аромат-емульсію грейпфрут "Esarom", за барвник - барвник "Малина червона "Esarom", лимонну кислоту використовують для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, за водно-спиртову рідину використовують горілку "Союз-Віктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 7% за такого співвідношення інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції: сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 цукор 678,0-712,8 лимонна кислота для доведення 24,0-26,0 масової концентрації кислот до 0,35г/100 мл бензоат натрію 0,94-0,96 аромат-емульсія грейпфрут 13,0-15,0 "Esarom" барвник "Малина червона 0,07-0,09 "Esarom" водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта ної води з розрахунку на міцність купажу 7% Ознаками прототипу, які співпадають з суттєвими ознаками винаходу, за другим, третім, четвертим та п'ятим варіантами, а саме, напоїв слабоградусних "ЛОНГЕР ВИШНЯ", "ЛОНГЕР ЛИМОН", "ЛОНГЕР СМОРОДИНА", "ЛОНГЕР ЯБЛУКО" є наявність у них водно-спиртової рідини, цукор, лимонної кислоти, ароматизатора. В основу винаходу за другим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР ВИШНЯ" з покращеними органолептичними показниками, а саме, з ароматом вишні, шляхом уведення необхідних інгредієнтів. Поставлену задачу вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР ВИШНЯ", який містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, згідно винаходу додатково використовують сік яблучний концентрований 70%-ний, бензоат натрію, за ароматизатор використовують ароматизатор "Аромат-вишня "Esarom", лимонну кислоту використовують для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, за водноспиртову рідину використовують горілку "Союз 2 34200 цукор 678,0-712,8 лимонна кислота для доведення масової концентрації кислот 26,0-30,0 до 0,4 г/100 мл бензоат натрію 0,94-0,96 ароматизатор “Аромат смородина 9,0-11,0 "Esarom" водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта ної води з розрахунку на міцність купажу 7% В основу винаходу за п'ятим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР ЯБЛУКО" з покращеними органолептичними показниками, а саме з ароматом яблука, шляхом уведення необхідних інгредієнтів. Поставлену задачу вирішують тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР ЯБЛУКО", який містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, згідно з винаходом додатково використовують сік яблучний концентрований 70%-ний, бензоат натрію, за ароматизатор використовують ароматизатор "Аромат яблуко "Esarom", лимонну кислоту використовують для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, за водноспиртову рідину використовують горілку "СоюзВіктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 7% за такого співвідношення інгредієнтів кг на 1000 дал готової продукції: сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 цукор 678,0-712,8 лимонна кислота для доведення 26,0-30,0 масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл бензоат натрію 0,94-0,96 ароматизатор “Аромат яблуко 11,0-13,0 "Esarom" водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта ної води з розрахунку на міцність купажу 7% Між сукупністю суттєвих ознак усіх варіантів винаходу і технічним результатом, що передбачався, існує такий причинно-наслідковий зв'язок. Завдяки поєднанню у відповідних дозах інгредієнтів: водно-спиртової рідини з питної пом'якшеної води та горілки "Союз-Віктан" (виготовленої з етилового ректифікованого спирту "Екстра", питної пом'якшеної води, цукрового сиропу, гідрокарбонату натрію, солі кухонної харчової) з розрахунку на міцність купажу 7% (крім напою "ЛОНГЕР ЛИМОН", що має міцність 8%), цукру, лимонної кислоти, соку яблучного концентрованого 70%-ного, бензоату натрію як консерванту, високоякісних ароматизаторів австрійської фірми "Esarom", створено п'ять стабільних слабоалкогольних напоїв лікерного типу зі злагодженим смаком, складним плодово-ягідним витонченим ароматом, якісним забарвленням. Високі смакові та ароматичні якості напоїв завдячать найрізноманітнішим складним органічним сполукам, які входять до складу ароматизаторів, як-от, альдегіди, спирти, кислоти. Слабоалкогольні напої "ЛОНГЕР" готують у такий спосіб. У купажну ємність вносять усі інгредієнти за такою послідовністю: сік яблучний концентрований 70%-ний за ГОСТ 18192, цукор за ДСТУ 2316 (ГОСТ 21) у вигляді цукрового сиропу конце Віктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 7% за такого співвідношення інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції: сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 цукор 678,0-712,8 лимонна кислота для доведення масової концентрації кислот 24,0-26,0 до 0,35г/100 мл бензоат натрію 0,94-0,96 ароматизатор “Аромат вишня 9,0-11,0 "Esarom" водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта ної води з розрахунку на міцність купажу 7% В основу винаходу за третім варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР ЛИМОН" з покрашеними органолептичними показниками, а саме з ароматом лимона, шляхом уведення необхідних інгредієнтів. Поставлену задачу вирішують тим, що у напої слабоградусному " ЛОНГЕР ЛИМОН", який містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, згідно з винаходом додатково використовують сік яблучний концентрований 70%-ний, бензоат натрію, за ароматизатор використовують аромат-емульсію лимон "Esarom", лимонну кислоту використовують для доведення масової концентрації кислот до 0,5 г/100 мл, за водно-спиртову рідину використовують горілку "Союз-Віктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 8% за такого співвідношення інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції: сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 цукор 678,0-712,8 лимонна кислота для доведення масової концентрації кислот 36,0-40,0 до 0,5 г/100 мл бензоат натрію 0,94-0,96 аромат-емульсія лимон "Esarom" 28,0-32,0 водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшерешта ної води з розрахунку на міцність купажу 8% В основу винаходу за четвертим варіантом поставлено задачу створення слабоградусного напою "ЛОНГЕР СМОРОДИНА" з покращеними органолептичними показниками, а саме, з ароматом смородини, шляхом уведення необхідних інгредієнтів. Поставлену задачу вирішують тим, що у напої слабоградусному " ЛОНГЕР СМОРОДИНА", який містить водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, ароматизатор, згідно винаходу додатково використовують сік яблучний концентрований 70%-ний, бензоат натрію, за ароматизатор використовують ароматизатор "Аромат смородина "Esarom", лимонну кислоту використовують для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, за водно-спиртову рідину використовують горілку "Союз-Віктан" та питну пом'якшену воду з розрахунку на міцність купажу 7% за такого співвідношення інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції: сік яблучний концентрований 70% 290,0-310,0 3 34200 нтрацією 65,8%, лимонну кислоту за ГОСТ 908 у вигляді водного розчину, бензоат натрію за ТУ 646-395 або за ГФ Х стор. 427 у вигляді водного розчину, горілку "Союз-Віктан" за ГОСТ 12712 та воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874 з жорсткістю не більше за 0,2 мг.екв/л до міцності купажу 7% (крім напою "ЛОНГЕР ЛИМОН", міцність купажу якого доводять до 8%). Ароматизатор (за необхідності барвник та замутнювач) вносять в купажну ємність після перемішування купажу. Готовий купаж перемішують два рази по 20 хвилин з інтервалом 2 години. Після цього фільтрують на рамному фільтрпресі через фільтр-картон марки Т за ГОСТ 12290. Розлив, пакування, транспортування і зберігання готового виробу за ГОСТ 4827. Приймання і методи контролю за ГОСТ 4828. Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ”. Приклад 1. У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 290,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 678 кг цукру (780,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 24,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, 0,94 кг бензоата натрію, 13,0 кг аромат-емульсії грейпфрут №100189 австрійської фірми "Esarom", 0,07 кг барвника "Малина червона" "Esarom", решта - водноспиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. Аромат-емульсія грейпфрут містить: лимон, цитрал, терпінен, гераніол, линалоол, гуміарабік, нарінгін, лимонна кислота. За такого співвідношення інгредієнтів напій недостатньо кисло-солодкий, слабо рожево забарвлений та слабо ароматний, через недостатню кількість соку яблучного смак не чітко виражений. Приклад 2. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 310,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 712,8 кг цукру (820,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 26,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, 0,96 кг бензоата натрію, 15,0 кг аромат-емульсії грейпфрут № 100189 австрійської фірми "Esarom", 0,09 кг барвника "Малина червона" "Esarom", решта - водноспиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів напій відчутно кисло-солодкий, забарвлений та ароматний, плодово-ягідний смак чітко виражений. Приклад 3. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 695,4 кг цукру (800,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 25,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, 0,95 кг бензоата натрію, 14,0 кг аромат-емульсії грейпфрут № 100189 австрійської фірми "Esarom", 0,08 кг барвника "Малина червона" "Esarom", решта - водноспиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він рожево забарвлений та має приємний аромат грейпфрута. Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ВИШНЯ". Приклад 1. У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 290,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 678,0 кг цукру (780,0 л цукрового сиропу 65,8%ного), 24,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, 0,94 кг бензоата натрію, 9,0 кг ароматизатора "Ароматвишня № 100096" австрійської фірми "Esarom", решта - водно-спиртова рідина з горілки "СоюзВіктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. Ароматизатор "Вишня-аромат" містить: етилбутират, етилвалеріанат, бензалдегід. За такого співвідношення інгредієнтів напій недостатньо кисло-солодкий, забарвлений у світло-червоний колір та слабо ароматний, через недостатню кількість соку яблучного смак не чітко виражений. Приклад 2. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 310,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 712,8 кг цукру (820,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 26,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, 0,96 кг бензоата натрію, 11,0 кг ароматизатора "Аромат-вишня № 100096" австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів напій кисло-солодкий, забарвлений та відчутно ароматний, плодово-ягідний смак чітко виражений. Приклад 3. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 695,4 кг цукру (800,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 25,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,35 г/100 мл, 0,95 кг бензоата натрію, 10,0 кг ароматизатора "Аромат-вишня № 100096" австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він достатньо забарвлений у червоний колір та має приємний аромат вишні. Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ЛИМОН". Приклад 1. У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 290,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 678,0 кг цукру (780,0 л цукрового сиропу 65,8%ного), 36,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,5 г/100 мл, 0,94 кг бензоата натрію, 28,0 кг аромат-емульсії лимон № 112101 австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 8% у кг. Аромат-емульсія у своєму складі містить лимон, терпінен, цитрал, гераніол, октанал, линалоол, децанал, геранілацетат, лимонну кислоту, гуміарабік. 4 34200 За такого співвідношення інгредієнтів напій кисло-солодкий, забарвленням світло-жовтим та з ароматом лимону, через недостатню кількість соку яблучного смак не чітко виражений. Приклад 2. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 310,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 712,8 кг цукру (820,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 40,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,5 г/100 мл, 0,96 кг бензоата натрію, 32,0 кг аромат-емульсії лимон № 112101 австрійської фірми "Esarom", решта - водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 8% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів напій різко кисло-солодкий, забарвлення має жовте та аромат відчутно лимонний, смак чітко виражений. Приклад 3. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 695,4 кг цукру (800,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 38,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,5 г/100 мл, 0,95 кг бензоата натрію, 30,0 кг аромат-емульсії лимон № 112101 австрійської фірми "Esarom", решта - водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 8% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він достатньо забарвлений у жовтий колір та має приємний аромат лимону. Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР СМОРОДИНА". Приклад 1. У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 290,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 678,0 кг цукру (780,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 26,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, 0,94 кг бензоата натрію, 9,0 кг ароматизатора "Ароматсмородина № 100083" австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. Ароматизатор "Смородина-аромат" містить: етилпропіонат, гераніол, цитронеллол, ванілін, мальтол, пропиленгликоль. За такого співвідношення інгредієнтів напій достатньо кисло-солодкий, забарвлений у світлочервоний колір та слабо ароматний, через недостатню кількість соку яблучного смак не чітко виражений. Приклад 2. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 310,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 712,8 кг цукру (820,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 30,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, 0,96 кг бензоата натрію, 11,0 кг ароматизатора "Аромат-смородина № 100083" австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів напій виразно кисло-солодкий, густо забарвлений та відчутно ароматний, плодово-ягідний, а саме, смородиновий смак чітко виражений. Приклад 3. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 695,4 кг цукру (800,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 28,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, 0,95 кг бензоата натрію, 10,0 кг ароматизатора "Аромат-смородина № 100083 австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів смак напою кисло-солодкий, він забарвлений у червоний колір та має приємний аромат смородини. Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР ЯБЛУКО". Приклад 1. У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 290,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 678,0 кг цукру (780,0 л цукрового сиропу 65,8%ного), 26,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, 0,94 кг бензоата натрію, 11,0 кг ароматизатора "Ароматяблуко № 100080" австрійської фірми "Esarom", решта - водно-спиртова рідина з горілки "СоюзВіктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. Ароматизатор "Аромат-яблуко" містить: гексонал, етилацетат, ізоамилацетат, гексанол, етилбутират, гексилацетат, гераніол, мальтол, пропиленгликоль. За такого співвідношення інгредієнтів напій достатньо кисло-солодкий, забарвлений у світложовтий колір та яблучним ароматом і з яблучним смаком. Приклад 2. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 310,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 712,8 кг цукру (820,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 30,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, 0,96 кг бензоата натрію, 13,0 кг ароматизатора "Аромат-яблуко № 100080" австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів напій виразно кисло-солодкий, жовтого забарвлення та відчутного яблучного аромату, яблучний смак також чітко виражений. Приклад 3. У описаний спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 300,0 кг соку яблучного концентрованого 70%-ного, 695,4 кг цукру (800,0 л цукрового сиропу 65,8%-ного), 28,0 кг лимонної кислоти для доведення масової концентрації кислот до 0,4 г/100 мл, 0,95 кг бензоата натрію, 12,0 кг ароматизатора "Аромат-яблуко № 100080" австрійської фірми "Esarom", решта водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної води з розрахунку на міцність купажу 7% у кг. За такого співвідношення інгредієнтів смак напою кисло-солодкий, він забарвлений у червоний колір та має приємний аромат та присмак яблука. Напій слабоградусний "ЛОНГЕР" має масову концентрацію загального екстракту 10,0 г/100 мл та масову концентрацію цукру 9,0 г/100 мл. 5 34200 Запропоновані винаходи дозволяють отримати асортимент якісних напоїв з високими органолеп тичними показниками. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 6