Напій слабоградусний “лонгер” (варіанти “ліметта”, “мульти-фрут”)

1 Напій слабоградусний, що включає водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор він включає ароматичну основу "Ліметта" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" при наступному співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції цукор 770,0-830,0 лимонна кислота 31,0-35,0 бензоат натрію 1,2-1,6 ароматична основа "Ліметта" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH &Co KG" 100,0-120,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу решта 7% 2 Напій слабоградусний, що включає водноспиртову рідину у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор він включає ароматичну основу "Апельсин-Ананас-МоркваМаракуйя" німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Cb KG" при наступному співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції цукор 770,0-830,0 лимонна кислота 31,0-35,0 бензоат натрію 1,2-1,6 ароматична основа "Апельсин-Ананас-МоркваМаракуйя" німецької фірми "RudolfWildGmbH&Co KG" 125,0-155,0 водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Винаходи стосуються лікеро-горілчаної промисловості, зокрема, виробництва слабоградусних алкогольних напоїв Найближчим аналогом обох варіантів винаходу обрано напій слабоградусний "ЛОНГЕР ГРЕЙПФРУТ" (патент України 34200А, "Напій слабоградусний "ЛОНПЕГ" (Варіанти "ГРЕЙПФРУТ", "ВИШНЯ", "ЛИМОН", "СМОРОДИНА", "ЯБЛУКО"), С 12 G 3/06, 2001), який містить водно-спиртову рідину у вигляді суміші горілки "Союз-Віктан" та питної пом'якшеної вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, сік яблучний концентрований 70%-вий, цукор (який уведено у вигляді сиропу концентрацією 65,8%), лимонну кислоту, яка включена у КІЛЬКОСТІ, необхідній для доведення масової концентрації кислот до 0,4г/100мл, бензоат натрію, ароматизатор - аромат-емульсію грейпфрут "Esarom", барвник "Малина червона "Esarom", при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукції сік яблучний концентрований 70%-вий 290,0 - 310,0, цукор 678,0 - 712,8, лимонна кислота 24,0 - 26,0, бензоат натрію 0,94 - 0,96, ароматизатор аромат-емульсія грейпфрут "Esarom" 13,0 - 15,0, барвник "Малина червона "Esarom" 0,07-0,09, водно-спиртова рідина з горілки "Союз-Віктан" (приготованої з води пом'якшеної і спирту етилового) та питної підготовленої пом'якшеної води з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта Ознаками найближчого аналогу, які збігаються з суттєвими ознаками винаходу за першим і другим варіантами, є наявність у складі напоїв слабоградусних "ЛОНГЕР ЛІМЕТТА" "ЛОНГЕР МУЛЬТІФРУТ" водно-спиртової рідини у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної кислоти, бензоату натрію, ароматизатора ю 54211 Технічним результатом винаходів за обома чався, існує такий причинно-наслідковии звязок варіантами є розширення асортименту напоїв Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнслабоградусних "ЛОНГЕР", їх смакових і запахотів водно-спиртової рідини з питної підготовленої вих властивостей, підвищенню органолептичних води та з етилового ректифікованого спирту, з показників розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% цукру, лимонної Причинами, що перешкоджають досягненню кислоти, бензоату натрію як консерванту, високотехнічного результату винаходів за обома варіанякісного ароматизатора - ароматичної основи Літами, є використання ароматизатора одного типу, метта (яка містить у своєму складі натуральні коннаявність знайомих смаків і ароматів напоїв центровані соки з апельсину, лимону, ліметти, натуральні ароматизатори - ефірні олії, стабілізаВ основу винаходу за першим варіантом потори - камедь рожкового дерева, підкислювач ставлено задачу створення слабоградусного налимонну кислоту, антиоксидант - аскорбінову киспою "ЛОНГЕР ЛІМЕТТА" з поліпшеними органолелоту, токоферол, барвник - мідний комплекс хлоптичними показниками, а саме з ароматом лимону, рофілів) створено слабоалкогольний напій лікершляхом уведення необхідних інгредієнтів ного типу з приємним смаком, ощадним В основу винаходу за другим варіантом постаекзотичним фруктовим витонченим ароматом влено задачу створення слабо град ус ного напою "ЛОНГЕР МУЛЬТІ-ФРУТ" з поліпшеними органоМіж сукупністю суттєвих ознак другого варіанлептичними показниками, а саме з екзотичним ту винаходу і технічним результатом, що передбафруктовим ароматом, шляхом уведення необхідчався, існує такий причинно-наслідковии зв'язок них інгредієнтів Завдяки поєднанню у ВІДПОВІДНИХ дозах інгредієнт водно-спиртової рідини з питної підготовленої воПоставлену задачу першого варіанту вирішуди та з етилового ректифікованого спирту, з розють тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР рахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7%, цукру, лимонної ЛІМЕТТА", який містить водно-спиртову рідину у кислоти, бензоату натрію як консерванту, високовигляді суміші спирту етилового ректифікованого якісного ароматизатора - ароматичної основи та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦАпельсин-Ананас-Морква-Маракуйя (яка містить у НІСТЬ купажу 7%, цукор, лимонну кислоту, бензоат своєму складі натуральні концентровані соки з натрію, ароматизатор, згідно винаходу за аромаапельсину, ананасу, моркви, фрукту пасіфлори, тизатор використовують ароматичну основу Ліметнатуральні ароматизатори - ефірні олії, стабілізата німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" тори - муку зерна рожкового дерева, підкислювач при такому співвідношенні інгредієнтів у кг на 1000 лимонну кислоту, антиоксидант - вітамін С, вітамін дал Е, провітамін А) виробництва німецької фірми "Ruцукор 770,0-830,0, dolf Wild GmbH & Co KG", м Гейдельберг, ФРН, лимонна кислота 31,0-35,0, створено слабоалкогольний напій лікерного типу з бензоат натрію 1,2-1,6, приємним смаком, складним екзотичним фруктоароматична основа Ліметта німевим витонченим ароматом цької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" 100,0-120,0, Слабоалкогольні напої "ЛОНГЕР" за першим і другим варіантами готують у такий спосіб водно-спиртова рідина з спирту етилового ректифікованого та воУ купажну ємність вносять у необхідній КІЛЬКОди питної підготовленої з розрахуСТІ усі інгредієнти у такій ПОСЛІДОВНОСТІ цукор за нку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта ДСГУ 2316 у вигляді цукрового сиропу концентраПоставлену задачу другого варіанту вирішуцією 65,8%, який приготовано за відомою технолоють тим, що у напої слабоградусному "ЛОНГЕР гією, лимонну кислоту за ГОСТ 908 у вигляді водМУЛТІ-ФРУТ", який містить водно-спиртову рідину ного розчину, бензоат натрію за ТУ 64-6-395 у у вигляді суміші спирту етилового ректифікованого вигляді водного розчину, спирт етиловий ректифіта вода питної підготовленої з розрахунку на МІЦкований за ГОСТ 5962 та воду пишу за ГОСТ 2874, НІСТЬ купажу 7%, цукор, лимонну кислоту, бензоат підготовлену до жорсткості не більше 0,2мг екв/ц, натрію, ароматизатор, згідно винаходу за аромау КІЛЬКОСТІ до МІЦНОСТІ купажу 7% Приготовлену тизатор використовують ароматичну основу Апесуміш перемішують два рази по 20 хвилин з інтерльсин-Ананас-Морква-Маракуйя німецької фірми валом 2 години Після ЦЬОГО фільтрують на рамRudolf Wild GmbH & Co KG" при такому співвідноному фільтр-пресі через фільтр-картон марки шенні інгредієнтів у кг на 1000 дал готової продукSEITZ - Т - 2600 та SE виробництва німецької фірції ми "SEITZ - FILTER WERKE GmbH", а потім через картриджний фільтр - фільтруючий матеріал ZETA цукор 770,0-830,0, CARBON французької фірми "КЮНО", що являє лимонна кислота 31,0-35,0, собою целюлозне волокно і активоване вугілля, бензоат натрію 1,2-1,6, міцно зв'язане смолою, яка несе модифікований ароматична основа Апельсинпотенціал Після фільтрації до суміші вносять при Ананас-Морква-Маракуйя німепрацюючій мішалці у необхідній КІЛЬКОСТІ ароматицької фірми "Rudolf Wild GmbH & чні основи німецької фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG" 125,0-155,0, Co KG" - ароматичні основи німецької фірми "Ruводно-спиртова рідина з спирту dolf Wild GmbH & Co KG" - Ліметта при приготуетилового ректифікованого та ванні напою за першим варіантом або Апельсинводи питної підготовленої з розАнанас-Морква-Маракуйя при приготуванні напою рахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% решта за другим варіантом Розлив, пакування, транспоМіж сукупністю суттєвих ознак першого варіанртування і зберігання готового виробу здійснюють ту винаходу і технічним результатом, що передба 54211 за ГОСТ 4827 Додатково перед розливом готового купажу опромінюють ультрафіолетовим промінням кронен-пробки та пляшки, які попередньо були ополоснути дезінфікуючим розчином Приймання і методи контролю - за ГОСТ 4828 Приклади приготування напою слабоградусного'ТЮНГЕРЛІМЕТТА" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 770кг цукру, 31,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату натрію, 100,0кг ароматичної основи Ліметта фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу7%у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо зелене забарвлення, слабий аромат лимону, смак його слабо кисло-солодкий Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 830кг цукру, 35,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 120,0кг ароматичної основи Ліметта фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та вода питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має зелене забарвлення, інтенсивний аромат лимона та кисло-солодкий смак Приклад З У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 800,0кг цукру, 33,0кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 110,0кг ароматичної основи Ліметта фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу7% у кг - решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має зелене забарвлення та приємний аромат лимона Приклади приготування напою слабоградусного "ЛОНГЕР МУЛЬТІ-ФРУТ" Приклад 1 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 770кг цукру, 31,0кг лимонної кислоти, 1,2кг бензоату нагрію, 125,0кг ароматичної основи АпельсинАнанас-Морква-Маракуйя фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має блідо оранжеве забарвлення, слабкий екзотично-фруктовий аромат, смак його слабо кислосолодкий Приклад 2 У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 830кг цукру, 35,0кг лимонної кислоти, 1,6кг бензоату натрію, 155,0кг ароматичної основи АпельсинАнанас-Морква-Маракуйя Ліметта фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та вода питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг - решта При такому співвідношенні інгредієнтів напій має оранжеве забарвлення, інтенсивний екзотично-фруктовий аромат та кисло-солодкий смак Приклад З У описаний вище спосіб для приготування 1000 дал готового напою надають 800,0кг цукру, 33,0кг лимонної кислоти, 1,4кг бензоату натрію, 140,0кг ароматичної основи АпельсинАнанас-Морква-Маракуйя фірми "Rudolf Wild GmbH & Co KG", водно-спиртової рідини з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 7% у кг решта Приведене співвідношення інгредієнтів є оптимальним При такому співвідношенні інгредієнтів смак напою гармонічно кисло-солодкий, він має оранжеве забарвлення та гармонічний екзотичнофруктовий аромат Напій слабоградусний "ЛОНГЕР" за першим і другим варіантами має масову концентрацію загального екстракту 8,Зг/100мл, масову концентрацію кислот у перерахунку на лимонну 0,4г/100мл Запропоновані винаходи дозволяють отримати асортимент якісних напоїв з високими органолептичними показниками ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24