Горілка особлива “поліська зірка (полесская звезда)”

Горілка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, ароматний спирт м'яти перцевої, цукор у виді цукрового сиропу 65,8%, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт полину гіркого, глюкозу, натрій двовуг лекислий та кислоту молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Ароматний спиртм'яти перцевої, дм 10,0-14,0 Ароматний спиртполину гіркого, дм~ 16,0-20,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Глюкоза, кг 0,3-0,7 Кислота молочнахарчова, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8%, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА (Патент України №23555 А, кл C12G3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину, ароматний спирт м'яти перцевої при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового продукту Ароматний спирт м'яти перцевої, л 6,0-8,0 Водно-спиртова рідина, л решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДРЕВНЬО-ГАЛЙЦЬКА" Патент України №24302 А, кп C12G3/06), для приготування якої використовують ароматний спирт м'яти перцевої, цукор-пісок рафінований та водноспиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води виправленої, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40% при наступному співвідношенні на ЮООдал Ароматний спирт м'яти перцевої, л 7,0-9,0 Цукор-пісок рафінований, кг 11,0-13,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води виправленої, з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 40%, л решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з властивим горілці смаком та характерним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ м'яти Таким чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, та оригінальним ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт м'яти перцевої, цукру у виді цукрового сиропу з додатковим введенням ароматного спирту полину гіркого, глюкози, натрію двовуглекислого та кислоти молочної харчової, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також з характерним горілчаним ароматом з помітним ВІДТІНКОМ м'яти та полину Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт м'яти перцевої, цукор у виді цукрового сиропу та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт полину гіркого, глюкозу, натрій двовуглекислий та кислоту молочну харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою Ароматний спирт м'яти перцевої, дм 3 10,0-14,0 О о о> ю 59200 Ароматний спирт полину гіркого, 3 дм 16,0-20,0 0,3-0,5 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,7 Глюкоза, кг Кислота молочна харчова, кг 0,03-0,07 3 4,0-8,0 Цукровий сироп 65,8%, дм Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці смаком, характерним горілчаним ароматом з помітним ВІДТІНКОМ м'яти та полину Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматних спиртів м'яти та полину 3 Приготування цукрового сиропу 65,8% 4 Приготування розчину натрію двовуглекислого 5 Приготування сортировки Найменування сировини, операцій та Одиниця показників виміру 1 2 3 1 Ароматний спирт м'яти перцевої ДМ дм 2 Ароматний спирт полину гіркого кг 3 Натрій двовуглекислий кг 4 Глюкоза кг0,01 5 Кислота молочна 6 Цукровий сироп 65,8% кг Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води 7 питної підготовленої дм 3 колір безбарвний № п/п 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 7 Приготування розчину глюкози у горілці 8 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічннх та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід Горілка особлива "ПОЛІСЬКА ЗІРКА (ПОЛЕССКАЯ ЗВЕЗДА)" 1 4 8 14 0,2 0,1 2 2 5 10 16 0,3 0,3 0,03 4 4 7 14 20 0,50,6 0,7 0,07 8 5 8 16 22 0,9 0,09 10 решта Безбарв Безбарв ний ний м'який, влас- м'який, влас Безбарв ний властивий злегка пекучий горілці характерний горі- тивий горілці тивий горілці тивий горілці ярко вираже лчаний характер характер характер ний аромат ний горілчаний горшча ний горшча м'яти НИЙ 3 ВІДТІНний з легким ний з помітВІДДТІНКОМ ним аромаКОМ аромату м'яти та поли- том м'яти та м'яти та ну полину полину аромат Комп'ютерна верстка О В Кураєв Безбарв ний м'який, влас Приклади 3 6 12 18 0,4 0,5 0,05 6 Підписано до друку 05 09 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна