Горілка “рівненська вежа (ровенская вежа)”

Горілка, що включає водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, двовуглекислий натрій і цукор у вигляді цукрового сиропу, яка відрізняється тим, що як кислоту харчову вона містить кислоту мо лочну харчову та додатково містить глюкозу при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Двовуглекислий натрій, кг 0,3-0,5 Глюкоза, кг 0,4-0,6 Кислота молочнахарчова, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8%, дм 3 4-8 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та решта води питної підготовленої, дм~ Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома горілка "СІВЕРСЬКА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994р, с 269), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену та цукор Горілка СІВЕРСЬКА" містить на 1000 дал Спирт етиловий ректифікований 38-42 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горшку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та, властивим горілці, смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо м'який смак Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, властивим горілці шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як двовуглекислий натрій, цукру у виді цукрового сиропу з додатковим введенням глюкози, а в якості кислоти харчової - кислоти молочної харчової, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також характерним горілчаним ароматом Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить, цукор, двовуглекислий натрій, лимонну кислоту та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить глюкозу, а в якості кислоти харчової - кислоту молочну харчову, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою Компоненти Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна пом'якшена Цукор Одиниця вимірювання КІЛЬКІСТЬ дм 3 Спирт і вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу дм 3 40% кг 10 За вказаною рецептурою одержують горшку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та м'яким злегка пекучим, властивим горілці, смаком Найбільш близька за, рецептурним складом ГОРІЛКА "КОЗАЦЬКА ЗАСТАВА" (Патент України №23525 А, кл C12G 3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, волу пом'якшену, лимонну кислоту, двовуглекислий натрій та цукор при наступному співвідношенні інгредієнтів в об % Цукор 0,01-0,03 Двовуглекислий натрій 0,01-0,03 Лимонна кислота 0,006-0,01 ю 59202 Двовуглекислий натрій, кг 0,3-0,5 Глюкоза, кг 0,4-0,6 Кислота молочна харчова, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8%, дм 3 4-8 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, решта дм 3 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці, смаком та характерним горілчаним ароматом Запропоновану горшку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування цукрового сиропу 3 Приготування розчину двовуглекислого натрію 4 Приготування сортировки 5 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУА 6 Приготування розчину глюкози у горілці 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таб лиці (додаток 1) Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИ ТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Додаток 1 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід Горілка "Рівненська вежа (Ровенская вежа)" № п/п 1 1 2 3 4 5 Найменування сировини, опе- Одиниця рацій та показників виміру 2 3 Натрій двовуглекислий кг Глюкоза кг Кислота молочна кг Цукровий сироп 65,8% кг Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікодм 3 ваного та води питної підготовленої колір смак аромат Комп'ютерна верстка Е А Ярославцева 1 4 0,2 0,1 0,01 2 Приклади 3 6 0,4 0,5 0,05 6 2 5 0,3 0,3 0,03 4 4 7 0,5 0,7 0,07 8 5 8 0,6 0,9 0,09 10 безбарвний безбарвний решта безбарвний властивий горілці, недостатньо м'який характерний горілчаний безбарвний безбарвний властивий м'який, влас- м'який, влас- м'який, власгорілці злегтивий горілці тивий горілці тивий горілці ка пекучий характерний горілчаний характерний горілчаний характерний горілчаний Підписано до друку 05 09 2003 характерний горілчаний Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна