Горілка особлива “холодний яр літограй”

Горілка особлива, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, мед, цукор, спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, яка відрізняється тим, що додатково містить ефірну олію м'яти кучерявої (1 10), глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну при на ступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, дм 3 71,0-79,0 Ефірна олія м'яти кучерявої (1 10), дм3 0,12-0,16 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 Цукровий сироп 65,8 %-ний, дм 3 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома горілка особлива "Древня Русь" (Патент України №24612 А, кл C12G 3/06), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів і цукор при наступному співвідношенні, об % Ароматний спирт житніх сухарів 0,2-0,6 Цукор 0,2-0,3 Спирт етиловий ректифікований 39-41 Вода пом'якшена решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерними горілчаним ароматом та смаком Найбільш близька за рецептурним складом Горілка особлива "Київська Русь" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м Київ, 1994 р, стор 276), для приготування якої використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів, мед при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового продукту Спирт етиловий рек- Спирт та вода з розрахунку на МІЦНІСТЬ тифікований, дм 3 купажу Вода питна пом'якшена, 40% дм 3 50,0 Ароматний спирт житніх сухарів, дм Мед, кг 5,0 Цукор, кг 15,0 За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з ароматом горілки та житніх сухарів, злегка пекучим смаком Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо оригінальний аромат та злегка пекучий смак Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою з м'яким смаком, властивим горілці, приємним ароматом шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Завдяки підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт житніх сухарів, мед та цукор з додатковим введенням ефірної олії м'яти кучерявої (1 10), глюкози, натрію двовуглекислого, кислоти молочної, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш гармонічного напою з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та м'яти Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, мед, цукор, спирт етиловий ректифіко 1 о> (О ю 59697 вании вищої очистки, воду питну помякшену, ВІДПОВІДНО винаходу додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, що заявляються, додатково містить ефірну олію м'яти кучерявої (1 10), глюкозу, натрій двовуглекислий, кислоту молочну при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал готового напою Ароматний спирт житніх сухарів, 3 дм 71,0-79,0 Ефірну олію м'яти кучерявої (1 10), 3 дм 0,12-0,16 Глюкоза, кг 0,2-0,4 Мед, кг 5,0-15,0 Натрій двовуглекислий, кг 0,3-0,5 Кислота молочна, кг 0,03-0,07 3 Цукровій сироп 65,8 %-ний, дм 4,0-8,0 Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм 3 решта За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким смаком та приємним горілчаним ароматом з ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ сухарів та м'яти Запропоновану горілку готують наступним чином 1 Підготовка води 2 Приготування ароматного спирту житніх сухарів 3 Приготування розчину меду та його фільтрація 4 Приготування цукрового сиропу 5 Приготування сортировки 6 Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А 7 Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Таблиця Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива "ХОЛОДНИЙ ЯР ЛІТОГРАЙ" №п/г 1 1 2 3 4 5 6 7 8 Найменування сировини , операцій та показників 2 Ароматний спирт житніх сухарів Ефірна олія м'яти кучерявої (1 10) Глюкоза Мед Натрій двовуглекислий Кислота молочна Цукровий сироп 65,8% Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої Одиниця виміру 3 дм 1 4 67 2 5 71 дм3 0,1 0,12 кг кг кг кг 0,1 1 0,2 0,01 2 0,2 5 0,3 0,03 4 дм з дм смак аромат Комп'ютерна верстка М Клюкш Приклади 3 6 75 4 7 79 5 8 83 0,14 0,16 0,18 0,3 10 0,4 0,05 5,75 решта 04 15 0,5 0,07 8 05 20 0,6 0,09 10 колір недосбезбарвний безбарвний безбарвний безбарвний татньо м'який м'який, власти- м'який, власти- м'який, власти- злегка пекучий вий горілці вий горілці вий горілці характерний характерний характерний характерний характерний горілчаний, горілчаний, з горілчаний, з горілчаний, з горілчаний з ледь відчутним ВІДТІНКОМ ЖИТНІХ відчутним ароярко виражеароматом сухарів та м'яти матом ЖИТНІХ ним ароматом житніх сухарів сухарів та м'яти сухарів та м'яти та м'яти Підписано до друку 06 10 2003 Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ТОВ "Міжнародний науковий комітет", вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна