Спосіб реконструкції м’ясожирового корпусу м’ясокомбінату

Спосіб реконструкції м'ясожирового корпусу м'ясокомбінату, при якому згідно з сировинними ресурсами і завдяки організації паралельної роботи по забою крупної рогатої худоби і свиней змен шують в декілька разів потужність і довжину кожної лінії первинної переробки худоби, коригують КІЛЬКІСТЬ обладнання в субпродуктовому, кишковому, жировому, шкіропосолочному цехах і на звільнених площах розміщують тунелі для передохолодження м'яса, додаткові виробництва гематогену, згущеної жовчі, протеїнового стабілізатора із свинячої шкіри, сичужного ферменту і пепсину, жилованого м'яса, протеїнової добавки із жилок Винахід належить до переробної галузі агропромислового комплексу, промкооперації Подальше використання продуктів забою і переробки худоби для виробництва харчової, технічної і медичної продукції М'ясожировий корпус мясокомбинату передбачений для забою худоби, розділяння туш та обробки одержаної сировини В 70-80 роках минулого століття м'ясожирові корпуси м'ясокомбінатів потужністю 60, 120, 200т виробництва м'яса худоби у зміну проектували як одно- або двоповерхові будівлі Проектування м'ясожирових корпусів проведено згідно з "Нормами технологічного проектування М'ясна промисловість" (1, 2) М'ясожировий корпус зблокований з корпусом передзабійної витримки худоби з однієї сторони, і холодильником - з другої сторони М'ясожирове виробництво складається з виробничих цехів і відділень, підсобних і допоміжних приміщень Основні виробничі цеха і відділення забійна бухта, цех первинної переробки худоби, субродуктовий, кишковий, жировий, шкіропосолочний цехи, приміщення для обробки харчової крові, для санітарної обробки тролеїв, для збору і передувки технічної сировини, для прийому і передувки каниги, для приготування і регенерації розсолу Підсобні приміщення трихинелоскопічна, приміщення повітряного компресору, теплового пункту, вентиляційного обладнання, тамбури, сходи, ліфти, трансформаторна, приміщення підготовки миючих розчинів ДОПОМІЖНІ приміщення кімнати відпочинку, майстрів, ветеринарного персоналу, санітарні вузли, цехові контори В типових проектах і індивідуальних проектах в м'ясожировому корпусі встановлено дві лінії забою худоби і розділяння туш одна - для крупної рогатої худоби, друга - для свиней Робота цих ЛІНІЙ передбачена послідовна, тобто в першу зміну працює одна ЛІНІЯ, В другу зміну - друга ЛІНІЯ, потужність кожної лінії дорівнювалась потужності всього м'ясожирового корпусу Прийняття такого графіку роботи ЛІНІЙ та обчислення потужності ЛІНІЙ пояснювалось підвищенням продуктивності праці, як свідчить довідник "Проектирование предприятий мясной промышленности" (3) Але таке обчислення потужності призвело до збільшення довжини технологічних ЛІНІЙ забою та роздробляння туш на 30-40% у порівнянні з довжиною ЛІНІЙ, робота котрих планується паралельною і потужність м'ясожирового виробництва в зміну при такому графіку розподіляється між обома ЛІНІЯМИ Як наслідок, це призвело до збільшення площі будівлі, витрат на опалення, вентиляцію, електроосвітлення, мийку приміщень, подовження транспортних шляхів для продуктів розділяння туш Відновлення роботи (добудова) таких м'ясожирових цехів при такій потужності ЛІНІЙ має великі завади Це дає підстави для розробки способу реконструкції м'ясожирових цехів м'ясокомбинатів Суть винаходу 1 о (О В основу винаходу покладено розробку способу реконструкції м'ясожирового корпусу мясокомбинату шляхом найменших перепланувань існуючої (недобудованої) будівлі і переміщеннії технологічного обладнання/ забезпечити прибутковість виробництва та окупність капітальних вкладень Пропонується спосіб реконструкції м'ясожирового корпусу мясокомбинату (недіючого, недобудованого), при якому згідно з сировинними ресурсами і завдяки організації паралельної роботи по забою крупної рогатої худоби і свиней зменшують в декілька разів потужність і довжину кожної лінії первинної переробки худоби, коригують КІЛЬКІСТЬ обладнання в субпрояуктовому, кишковому, жировому, шкіропосолочному цехах і на звільнених площах розміщують тунелі для перед охолодження м'яса, додаткові виробництва гематогену, згущеної жовчі, протеїнового стабілізатору із свинячої шкіри, сичужного ферменту і пепсину, жилованого м'яса, протеїнової добавки із жилок В цеху первинної переробки туш скорочують конвеєрні лінії для забою худоби і розподіляння туш В субпродуктовому цеху залишають по одному комплекту обладнання для обробки шерстних субпродуктів, слизових і м'якотних субпродуктів В кишковому цеху залишають лінії обробки черев крупної рогатої худоби, свиней, комплект обладнання для обробки кругів В цеху харчових жирів залишають одну ЛІНІЮ ВИТОПКИ жиру, в шкіропосолочному цеху зменшують КІЛЬКІСТЬ обладнання і площі для посолу шкір Внаслідок скорочення конвеєрних ЛІНІЙ І зменшення КІЛЬКОСТІ обладнання звільнюються площі, на яких облаштовують тунелі для пред охолодження м'яса Рекомендації про двостадійне охолодження м'яса були розроблені в 70-х роках минулого століття Укрндім'ясомолпромом (тепер Українській інститут м'яса і молока) для проекту Тернопільського мясокомбинату, а також для реконструкції діючих м'ясокомбинатів Запровадження двостадійного охолодження дозволить уникнути природних втрат при подовжених шляхах транспортування м'яса із м'ясожирового корпусу в холодильник На звільнених площах розмішують виробництва, не передбачені проектом будівництва мясокомбинату Із сировини, одержаної при розділянні туш, пропонується організувати виробництво гематогену із харчової крови, протеїнового стабілізатору із обрізків свинячої шкіри для використання в ковбасному виробництві, сичужного ферменту і пепсину із згущення медичної жовчі, влаштування цеху обвалки і жилкування м'яса з подальшою реалізацією жилованого м'яса, переробки жилок на протеїнову харчову добавку Підсобні і ДОПОМІЖНІ приміщення залишають на проектному МІСЦІ При реконструкції огороджуючі конструкції і перекриття залишають без змін, деякі перегородки демонтують, ІНШІ - будують згідно з новими об'емнопланувальними рішеннями Інженерне забезпечення м'ясожирового корпусу - за існуючими (запроектованими) мережами і схемами Холодозабезпечення - від компресорної холодильника У разі економічного обґрунтування можливе впровадження індивідуальних рішень 60740 розташування в корпусі перед забійної витримки МІНІ котельної жироулавлювача для виробничих стоків Коригування потужності м'ясожирового виробництва і розширення переробки продуктів забою худоби з випуском готової продукції дозволить провести ефективну реконструкцію м'ясожирового корпусу у стислі строки, одержати прибуткове виробництво, досягти окупності капітальних вкладень Особливими умовами реконструкції м'ясожирового корпусу є одночасні реконструкція і часткове використання для виробничих потреб корпусу передзабійної витримки худоби і холодильника, організація переробки ВІДХОДІВ виробництва ВІДОМОСТІ, ЩО підтверджують можливість проведення реконструкції З урахуванням наявності поголів'я у сировинній зоні та можливості завозу худоби на забій встановлюють необхідну потужність м'ясожирового виробництва Організовують виробництва за НОВІТНІМИ технологічними рішеннями Обчислюють довжину конвеєрних ЛІНІЙ для переробки крупної рогатої худоби і свиней з урахуванням їх паралельної роботи, необхідну КІЛЬКІСТЬ обладнання в інших (1, проекти 60-х років) Переробляють об'ємно-планувальне рішення з виконанням технологічних, санітарноветеринарних і будівельних нормативів Цех первинної переробки худоби скорочують по довжині, конвеєрні лінії реконструюють на основі існуючого (запроектованого) каркасу ПІДВІСНИХ ШЛЯХІВ, обладнання перемішують і розташовують вздовж конвеєрних ЛІНІЙ В забійній бухті і цеху первинної переробки худоби скорочують конвеєрні лінії переробки худоби Зменшують КІЛЬКІСТЬ стендів для знекровлення худоби, площадок забіловки шкіри і туалету туш Скорочують по секціях довжину конвеєрних столів для нутровки туш В субпродуктовому, жировому і шкіропосолочному цехах скупчують необхідне обладнання і визволяють частину площі На звільнених площах цеху первинної переробки худоби розташовують у внутрішньому контурі 2-4 тунелі з ПІДВІСНИМИ повітряохолоджувачами для перед охолодження м'яса та м'ясопродуктів при температурі 0 - -10°С впродовж 4-12 годин з подальшим доохолодженням у холодильнику, в залежності від терміну знаходження в тунелі регулюють температуру в ньому При невеликих обсягах забою худоби в тунелях проводять одностадійне охолодження м'яса та м'ясопродуктів Вздовж зовнішньої стіни розташовують цех обвалки і жилування, санітарно-побудові приміщення, транспортний коридор до холодильника На звільнених площах субпродуктового, кишкового, жирового, шкіропросолочного цехів розташовують цехи виробництва протеїнового стабілізатору із свинячої шкіри, сичужного ферменту і пепсину, протеїнової добавки з жилок, гематогену, згущеної жовчі При реконструкції фундаменти, колони, огороджуючі конструкції і перекриття залишають без змін, деякі перегородки демонтують, ІНШІ - будують згідно з новими об'емнопланувальними рішеннями Частина обладнання підлягає демонтажу і 60740 монтажу на новому МІСЦІ Технологічні трубопрокишковий, шкіропосолочнии, харчових жирів води і інженерні комунікації використовують з якцехи, тунелі для охолодження Після ЦЬОГО розпонайменшими змінами Конвертовка пола і розмічинають роботу м'ясожирового виробництва і пащення трапів для збору і скиду промислових стічралельно облаштовують додаткові виробництва них вод залишають без змін В тунелях передохоЛітература лодження трапи ліквідують В приміщеннях додат1 Проекти м'ясокомбінатів інституту Укрдіпрокових виробництв розмішують трапи у разі їх відм'ясомолпром сутності в даному МІСЦІ 2 Нормы технологического проектирования Мясная промышленность НТП 532/600 ГипромяПри раціональній організації монтажносо, М , 1973 будівельних робіт реконструкція основного виробництва може бути проведена за один - три МІСЯЦІ 3 Справочник «Проектирование предприятий ПОСЛІДОВНІСТЬ реконструкції наступна в першу мясной промышленности Объемночергу реконструюють цех первинної переробки планировочные решения» М,1978 худоби, субпродуктовий, Комп'ютерна верстка С Волобусв Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119