Печиво

Реферат: UA 96578 U UA 96578 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, зокрема до борошняних кондитерських виробів. Виробництво різних груп печива відрізняються способами приготування і формування тесту. Зазвичай печиво формують круглої форми, а також у вигляді трикутників, квадратів, зірочок, трубочок і пальчиків. Відомий аналог є печиво, що містить напівфабрикат овальної форми із пшеничного борошна та начинку у вигляді фруктового або молочного прошарку, зверху якого нанесена збивна маса на основі пектину, а потім вкрита кондитерською глазур'ю або шаром цукрової пудри або глазур'ю. При цьому зовнішня поверхня прикрашена білим декором, або на білій поверхні - чорним декором. Печиво має смак пряжених вершків або полуниці. (Див. патент України № 48492, МПК A21D 13/00, A23G 3/00, оп. Бюл. № 6 25.03.2010 р). Аналог складний у технології його виробництва особливо для поточного виробництва за рахунок його складу. Відомий найближчий аналог до корисної моделі є печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна, фігурної форми з оздобленням його поверхні кондитерською глазур'ю (див патент України № 27908, МПК A21D 13/08, оп. 26.11.2007 р.) До недоліку найближчого аналога відноситься його недостатньо виражені смакові властивості. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту печива, яке пропонується для ринку, з новою оригінальною формою та створення печива з приємними смаковими якостями і новими органолептичними властивостями. Поставлена задача вирішується тим, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна, з оздобленням глазур'ю, згідно з корисною моделлю, напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою, як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла і його еквівалентів. Можливо використання і кондитерської глазурі. Використання заявлених видів глазурі та прошарок маси праліне або типу праліне, або жирової маси забезпечує отримання печива з новими оригінальними смаковими властивостями. Корисну модель виконують наступним чином. Підготовлюють сировину до виробництва, готують тісто із пшеничного борошна, формують напівфабрикат у округлу форму нерівномірного розміру на відсаджувальній машині з наступним подаванням напівфабрикату на випічку у печі безперервної дії. Після печі напівфабрикат печива подають в барабан для накатування заявлених мас праліне або типу праліне, або жировою масою та глазур'ю з подальшим глянсуванням готового виробу. Сполучення компонентів, які складають печиво, забезпечують покращення його смакових властивостей, а запропонована форма придає йому привабливий незвичайний вигляд, який на сьогодні відсутній на ринку печива. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне або жировою масою, як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів. 2. Печиво згідно п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур. Комп’ютерна верстка І. Скворцова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 1