Печиво

Реферат: UA 96093 U UA 96093 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до борошняних кондитерських виробів. Виробництво різних груп печива відрізняються способами приготування і формування тіста. Зазвичай печиво формують круглої форми, а також у вигляді трикутників, квадратів, зірочок, трубочок і пальчиків. Печиво роблять з начинками або поміщають начинку між печивом. Відоме печиво, що містить два напівфабрикати із пшеничного борошна круглої форми, з'єднані між собою начинкою з молочно-заварної маси з добавкою сухого знежиреного молока, причому зовнішня поверхня печива покрита патокою, а потім обсипана крихтою листового напівфабрикату (див. патент України № 47164, МПК A21D 13/08, A23G 3/50, оп. 25.10.2010 р. Бюл. № 2). Відоме печиво з начинкою, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна круглої форми з нанесеною зверху збивною масою, в яку включені шматочки різнобарвної желейної маси. Зовнішня глазурована поверхня має рельєфність, тобто опуклості (див. патент України № 48491, МПК A23G 3/50, оп. 25.03.2010 р. Бюл. № 6). Відоме печиво, що містить два напівфабрикати із пшеничного борошна, які з'єднані начинкою. При цьому начинка виконана у вигляді легкого фруктового суфле і являє собою збивну масу на основі пектину, а зовнішня поверхня печива покрита патокою і обсипана порошком какао і крихтами печива (див. патент України № 47192, МПК A21D 13/00, оп. 25.01.2010 р. Бюл. № 2). Як прототип вибрано печиво, що містить напівфабрикат овальної форми із пшеничного борошна з начинкою у вигляді фруктового або молочного прошарку, зверху якого нанесена збивна маса на основі пектину, а потім оздоблена кондитерською глазур'ю або шаром цукрової пудри. При цьому зовнішня поверхня прикрашена білим декором або на білій поверхні-чорним декором. Печиво має смак пряжених вершків або полуниці (Див. патент України № 48492, МПК A21D 13/00, A23G 3/00, оп. Бюл. № 6 25.03.2010 р.). Вказані печива мають свої особливі властивості, які відрізняють їх один від одного та від відомих, але збільшення асортименту улюблених ласощів з новими оригінальними смаками є на сьогодні актуальним для виробництва печива. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту печива, яке пропонується для ринку з новою оригінальною формою та створення печива з приємними смаковими якостями і новими органолептичними властивостями. Поставлена задача вирішується у запропонованому печиві, яке містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою та оздобленням глазур'ю, згідно з корисною моделлю, напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла і його еквівалентів. Можливо використання кондитерської глазурі. Для виробництва печива використовують начинку для кондитерських виробів. Використання заявлених видів глазурі та прошарок маси праліне або типу праліне, або жирової маси забезпечує отримання печива з новими оригінальними смаковими властивостями. Печиво, згідно з заявленою корисною моделлю, готують відомим способом, який включає підготовку сировини до виробництва, готування тіста із пшеничного борошна, формування напівфабрикату з начинкою у округлу форму нерівномірного розміру на відсаджувальній машині з подальшим подаванням напівфабрикату на випічку у печі безперервної дії. Після печі напівфабрикат печива подають в барабан для накатування заявлених мас праліне або типу праліне, або жировою масою та глазурі з подальшим глянсуванням готового виробу. Сполучення компонентів, які складають печиво, забезпечують покращення його смакових властивостей, а запропонована форма придає йому привабливий незвичайний вигляд, який на сьогодні відсутній на ринку печива. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою та оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою, а як глазур використовується шоколадна глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів. 2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовується кондитерська глазур. 60 1 UA 96093 U Комп’ютерна верстка Л. Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2