Печиво

Реферат: UA 96091 U UA 96091 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до борошняних кондитерських виробів. Виробництво різних груп печива відрізняються способами приготування і формування тесту. Зазвичай печиво формують круглої форми, а також у вигляді трикутників, квадратів, зірочок, трубочок і пальчиків. Відоме печиво, що містить напівфабрикат овальної форми із пшеничного борошна та начинку у вигляді фруктового або молочного прошарку, зверху якого нанесена збивна маса на основі пектину, а потім вкрита глазур'ю або шаром цукрової пудри або глазур'ю. При цьому зовнішня поверхня прикрашена білим декором, або на білій поверхні-чорним декором. Печиво має смак пряжених вершків або полуниці. (Див. патент України № 48492, МПК A21D 13/00, A23G 3/00, оп. Бюл. № 6 25.03.2010 р.). Дане печиво складне у технології його виробництва, особливо для поточного виробництва за рахунок його складу. Відоме печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна фігурної форми з оздобленням його поверхні кондитерською глазур'ю (див патент України № 27908, МПК A21D 13/08, оп. 26.11.2007 р.). До недоліку відомого печива відноситься його недостатньо виражені смакові властивості. Дане печиво вибрано найближчим аналогом до корисної моделі, яка заявляється. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту печива, яке пропонується для ринку з новою оригінальною формою та створення печива з приємними смаковими якостями і новими органолептичними властивостями. Поставлена задача вирішується у печиві, яке містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням глазур'ю. Згідно запропонованої корисної моделі напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру. Як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів, в тому числі і кондитерську глазур. Використання заявлених видів глазурі забезпечує отриманню печива з новими оригінальними смаковими властивостями. Печиво згідно заявленій корисній моделі готують відомим способом, який включає підготовку сировини до виробництва, готування тіста із пшеничного борошна, формування напівфабрикату у округлу форму нерівномірного розміру на відсаджувальній машині з подальшим подаванням напівфабрикату на випічку у печі безперервної дії. Напівфабрикат печива після печі подають в барабан для накатування заявлених видів глазурі з подальшим глянсуванням готового виробу. Сполучення компонентів, які складають печиво забезпечують покращення його смакових властивостей, а запропонована форма придає йому привабливий незвичайний вигляд, який на сьогодні відсутній на ринку печива. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 1. Печиво містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла і його еквівалентів. 2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур. 45 Комп’ютерна верстка С. Чулій Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 1