Печиво

Реферат: UA 96092 U UA 96092 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до борошняних кондитерських виробів. Виробництво різних груп печива відрізняються способами приготування і формування тесту. Зазвичай печиво формують круглої форми, а також у вигляді трикутників, квадратів, зірочок, трубочок і пальчиків. Печиво роблять з начинками або поміщають начинку між двома печивом. Відоме печиво, що містить два напівфабрикати із пшеничного борошна круглої форми з'єднані між собою начинкою з молочно-заварної маси з добавкою сухого знежиреного молока, причому зовнішня поверхня печива покрита патокою, а потім обсипана крихтою листового напівфабрикату (див. патент України № 47164, МПК A21D 13/08, A23G 3/50, оп. 25.10.2010 р. Бюл. № 2). Відоме печиво з начинкою, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна круглої форми з нанесеною зверху збивною масою, в яку включені шматочки різнобарвної желейної маси. Зовнішня глазурована поверхня має рельєфність, тобто опуклості (див. патент України № 48491, МКП A23G 3/50,оп. 25.03.2010 р. Бюл. № 6). Відоме печиво що містить два напівфабрикати із пшеничного борошна, які з'єднані начинкою. При цьому начинка виконана у вигляді легкого фруктового суфле і являє собою збивну масу на основі пектину, а зовнішня поверхня печива покрита патокою і обсипана порошком какао і крихтами печива (див. патент України № 47192, МПК A21D 13/00, оп. 25.01.2010 р. Бюл. № 2). Як найближчий аналог вибрано печиво, що містить напівфабрикат овальної форми із пшеничного борошна з начинкою у вигляді фруктового або молочного прошарку, зверху якого нанесена збивна маса на основі пектину, а потім оздоблене кондитерською глазур'ю або шаром цукрової пудри. При цьому зовнішня поверхня прикрашена білим декором, або на білій поверхні-чорним декором. Печиво має смак пряжених вершків або полуниці. (Див. патент України № 48492, МПК A21D 13/00, A23G 3/00, оп. Бюл. № 6 25.03.2010 р.). Вказані печива мають свої особливі властивості, які відрізняють їх один від одного та від відомих, але збільшення асортименту улюблених ласощів з новими оригінальними смаками є на сьогодні актуальним для виробництва печива. В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту печива, яке пропонується для ринку з новою оригінальною формою та створення печива з приємними смаковими якостями і новими органолептичними властивостями. Поставлена задача вирішується у печиві, яке містить напівфабрикат із пшеничного борошна та начинку. Згідно запропонованої корисної моделі напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів. Можливо використання кондитерської глазурі. Для виробництва печива використовують начинку для кондитерських виробів. Суттєвими ознаками печива згідно запропонованої корисної моделі є форма напівфабрикату для його виробництва та його смакові якості. Печиво згідно заявленій корисній моделі готують відомим спосіб, який включає підготовку сировини до виробництва, готування тіста із пшеничного борошна, формування напівфабрикату з начинкою у округлу форму нерівномірного розміру на відсаджувальній машині з подальшим подаванням напівфабрикату на випічку у печі безперервної дії. Напівфабрикат печива після печі подають в барабан для накатування заявлених видів глазурі з подальшим глянсуванням готового виробу. Сполучення компонентів, які складають печиво забезпечують покращення його смакових властивостей, а запропонована форма придає йому привабливий незвичайний вигляд, який на сьогодні відсутній на ринку печива. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 50 55 1. Печиво містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какаомасла та його еквівалентів. 2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур. 1 UA 96092 U Комп’ютерна верстка Л. Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2