Пристрій для попереднього підморожування харчових продуктів

Реферат: Пристрій для попереднього підморожування харчових продуктів містить теплоізольовану камеру охолодження, ресивер, теплообмінник, подавальну трубу з форсунками (соплами), завантажувальний бункер. Додатково встановлені: вологовідокремлювач, компресор між рекупераційним радіатором та вологовідокремлювачем та транспортер з гідрофобним покриттям. UA 100658 U (54) ПРИСТРІЙ ДЛЯ ПОПЕРЕДНЬОГО ПІДМОРОЖУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ UA 100658 U UA 100658 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до холодильної техніки і може бути використана на холодильниках овочепереробних підприємств та фермерських господарств. Відомий пристрій з періодичною дією акумулятора холоду для охолодження та заморожування харчових продуктів, який містить повітроохолоджувач безпосереднього кипіння і повітроохолоджувач для проміжного теплоносія [Пат. 72656 Україна, МПК (2012.01) F25D 3/00, опубл. 27.08.2012, Бюл. № 16]. Недоліком конструкції є енергоємність, важкість керування пристроєм та громіздкість системи. Відомий пристрій для підморожування харчових продуктів, вибраний як найближчий аналог, що містить стрічковий конвеєр, повітроохолоджувач і повітропровід, між стрічками конвеєра на виході із повітропроводу встановлена теплопровідна гофрована насадка, яка оснащена притискним пристроєм для забезпечення контакту з нижньою стрічкою [Авт. свідоцтво СРСР 1067317, F25D 13/06, опубл. 15.01.1984, Бюл. №2.] Недоліком найближчого аналога є те, що в процесі підморожування харчовий продукт при обробці прилипає до конвеєрної стрічки, і це призводить до зниження органолептичних показників і харчової цінності. Конструкція не забезпечує контакт гофрованої насадки з нижньою стрічкою, що не дає змоги її регулювання. В основу корисної моделі поставлено задачу вдосконалення конструкції, в якій шляхом модернізації конструктивно-технологічної схеми, основаної на новій сукупності конструктивних елементів, їх взаємному розташуванню і наявності зв'язків між ними, а саме: встановлений компресор та вологовідокремлювач, забезпечується запобігання змерзанню харчових продуктів під час обробки, збереження окремих та неушкоджених фрагментів харчових продуктів, зменшення явища витікання клітинного соку, якщо в пристрої обробляються нарізані овочі, та ушкодження під час фазового переходу. Поставлена задача вирішується тим, що в конструкцію пристрою для підморожування харчових продуктів встановлений вологовідокремлювач для видалення зі стисненого повітря водяного конденсату і компресор між рекупераційним радіатором і вологовідокремлювачем, який служить для запобігання замерзанню труб. Це дозволяє збільшити ефективність зони охолодження і застосувати попереднє стиснення холодного повітря і використання адіабатного розширення робочого тіла. Також, транспортер має гідрофобне покриття для попередження прилипання харчових продуктів до стрічки конвеєра. Суть запропонованої корисної моделі пояснюється кресленням, де зображено заявлений пристрій, загальний вигляд. В робочій камері охолодження 1 розташований трубопровід з соплами для подачі переохолодженого повітря 3 та транспортер 2. Перед робочою камерою розташований завантажувальний бункер 4, а за нею візок для приймання готової продукції 14. Компресор 6 розташований між рекупераційним радіатором 5 і вологовідокремлювачем 13. Над камерою розташований теплообмінник 7, в якому розташований радіатор-охолоджувач 8 і випарник холодильника 9. Охолоджений стиснений холодоагент накопичується в ресивері 10, звідки через фільтр-вологовідокремлювач 11 надходить до регулюючого вентиля 12. Пристрій працює наступним чином. Матеріал надходить з завантажувального бункера 4 на стрічку транспортера 2 тонким шаром. Гідрофобне покриття стрічки транспортера перешкоджає прилипанню підморожуваного матеріалу. Швидкість руху стрічки транспортера регламентує час експозиції матеріалу в робочій камері 1. З труби з соплами 3 надходить переохолоджене повітря, яке виконує роль холодоагенту, на матеріал. Відпрацьований холодоагент надходить до приймального патрубка (tрoб=-10 °C) вологовідокремлювача 13, звідки всмоктується компресором 6, який стискує сухе холодне повітря. При цьому холодоагент, при адіабатному стисненні, нагрівається (tнarp=40 °C), утворюється градієнт температури між рекуперативним теплообмінником 5, розташованим за компресором у верхній частині камери. Після виходу з рекуперативного теплообмінника утворюється охолоджений холодоагент (toхол=-8 °C) під високим тиском, який додатково охолоджується в радіаторі-охолоджувачі 8 теплообмінника 7 до -18 °C. Запас переохолодженого стисненого повітря накопичується в ресивері 10, який виконаний в схемі термоса (у теплоізолюючій оболонці). Переохолоджене стиснене повітря проходить крізь фільтр-вологовідокремлювач 11 до регулюючого вентиля 12, після якого відбувається різке розширення холодного стисненого повітря і різке до охолодження робочого холодоагента (t=40 °C), який через трубу з соплами дозволяє значно інтенсивніше охолоджувати оброблюваний матеріал. 60 1 UA 100658 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Пристрій для попереднього підморожування харчових продуктів, що містить теплоізольовану камеру охолодження, ресивер, теплообмінник, подавальну трубу з форсунками (соплами), завантажувальний бункер, який відрізняється тим, що встановлені: вологовідокремлювач, компресор між рекупераційним радіатором та вологовідокремлювачем та транспортер з гідрофобним покриттям. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2