Напій алкогольний міцний “фрателлі ром”

Реферат: Напій алкогольний міцний містить коньячний спирт, воду питну. Також напій містить спирт плодовий молодий, цукор білий, ароматизатор "Ром", кору дуба, квіти липи, спирт етиловий ректифікований, причому використовується спирт коньячний молодий та/або витриманий. UA 111705 U (12) UA 111705 U UA 111705 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використана при виробництві міцних алкогольних напоїв. Відома композиція інгредієнтів для приготування міцного напою, яка, крім рослинної сировини, цукру, спирту і води, додатково містить деревину дуба, її висушений водний екстракт і концентрований виноградний або яблучний сік. Як рослинну сировину може використовуватися або горобина чорноплідна, або горобина червона, або терн, або чорна смородина, або ізюм, або чорниця, або чорнослив, або курага, або пелюстки троянди. Як висушений водний екстракт деревини дуба може бути використаний екстракт дубовий кристалічний "ЕД" [RU 94 023 123 А1, C12G 3/06, 1996]. Відомий міцний алкогольний напій, що містить екстрактивні речовини кори дуба, цукор, ванільний цукор, а для підвищення якості міцного 40 % напою до 1600 мл водно-спиртової суміші додається 400 мл водного екстракту кори дуба, яка проходить попередню термічну обробку спочатку при температурі 100 °C, а потім при температурі 160-170 °C [UA 96262, С12М 3/06,2015]. Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є міцний алкогольний напій [UA №86104, C12G 3/00, 2013], що містить коньячний спирт, воду питну пом'якшену, спирт, отриманий методом дистиляції мускатних виноматеріалів, у наступному співвідношенні інгредієнтів, в % об.: коньячний спирт 2,0-38,0 винні спирти, отримані методом дистиляції мускатних виноматеріалів 38,0-2,0 вода питна пом'якшена (з розрахунку на міцність купажу 40 % об.) 60,0. Недоліком відомого напою, як і попередніх аналогів, є недостатньо високі органолептичні і фізико-хімічні характеристики. В основу корисної моделі поставлено задачу створити міцний алкогольний напій з високими органолептичними і фізико-хімічними характеристиками зі смаком і ароматом рому. Поставлену задачу вирішують тим, що напій алкогольний міцний, який містить коньячний спирт, воду питну, згідно з корисною моделлю, додатково містить спирт плодовий молодий, цукор білий, ароматизатор "Ром", кору дуба, квіти липи, спирт етиловий ректифікований, причому використовують спирт коньячний молодий та/або витриманий, при витраті інгредієнтів на 1000 дал: 3 спирт плодовий молодий 3000 дм спирт коньячний молодий 3 та/або витриманий 1000 дм цукор білий 17,4 кг ароматизатор "Ром" 7,0 кг квіти липи 1,0 кг кора дуба 0,1 кг спирт етиловий ректифікований спирт і вода вода питна підготовлена до міцності купажу 40 %. У корі дуба містяться дубильні речовини, які при контакті з етиловим спиртом перетворюються в екологічно чисті речовини, що змінюють колір, смак і аромат напою. Ароматизатор "Ром", ідентичний натуральному, застосовується для відновлення або підсилення органолептичних властивостей, тому що смак і аромат можуть загубитися при виробництві та зберіганні продуктів. Як ароматичну речовину застосовують і квіти липи. Корисна модель, що заявляється, дозволяє отримати високоякісний міцний алкогольний напій з раніш невідомим оригінальним смаком і ароматом рому, який значно перевищує відомі аналоги, за рахунок спирту плодового молодого, цукру, ароматизатора "Ром", кори дуба, квітів липи. Органолептичні характеристики: зовнішній вигляд прозора рідина колір солом'яний смак і аромат гармонійний, злагоджений, властивий смаку та аромату рому. Фізико-хімічні характеристики: міцність, % 40 Для виготовлення напою алкогольного міцного "ФРАТЕЛЛІ РОМ" використовують: 1 UA 111705 U 5 10 15 20 25 спирт етиловий ректифікований вищої очистки; воду питну підготовлену; спирт плодовий молодий, вітчизняний та/чи імпортний для виробництва міцних напоїв; спирт коньячний молодий та/чи витриманий, вітчизняний та/чи імпортний; цукор білий; настої спиртові, приготовані з: - кори дуба; - квітів липи 1 зливу; ароматизатор "Ром", арт. 220083, фірми ESAROM, Австрія; карамельний барвник. 3 Для приготування купажу в ємності змішують згідно з рецептурою 3000 дм спирту 3 плодового молодого, вітчизняного та/чи імпортного для виробництва міцних напоїв, 1000 дм 3 спирту коньячного молодого та/чи витриманого, вітчизняного та/чи імпортного, 20 дм 3 попередньо приготованого цукрового сиропу 65,8 %-ного, 16 дм попередньо приготованого 3 настою спиртового квітів липи 1 зливу, 1,5 дм попередньо приготованого настою спиртового кори дуба, 7,0 кг ароматизатора "Ром". Після цього отриману суміш посилають на контроль до лабораторії і потім, за висновками лабораторії, додають спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену до міцності купажу 40 %. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ Напій алкогольний міцний, що містить коньячний спирт, воду питну, який відрізняється тим, що містить спирт плодовий молодий, цукор білий, ароматизатор "Ром", кору дуба, квіти липи, спирт етиловий ректифікований, причому використовується спирт коньячний молодий та/або витриманий, при витраті інгредієнтів на 1000 дал: 3 спирт плодовий молодий 3000 дм спирт коньячний молодий 3 та/або витриманий 1000 дм цукор білий 17,4 кг ароматизатор "Ром" 7,0 кг квіти липи 1,0 кг кора дуба 0,1 кг спирт етиловий ректифікований спирт і вода до міцності вода питна підготовлена купажу 40 %. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2