Спосіб напіванаеробної ферментації субстрату для вирощування гливи

1. Спосіб напіванаеробної ферментації субстрату для вирощування гливи, який включає замочування сухої сировини у воді, її витримування, зливання води і ферментацію, який відрізняється тим, що суху сировину заливають теплою водою, охолоджують, зливають воду і витримують без води від 40 до 52 годин на відкритому повітрі. 2. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що як суху сировину використовують целюлозовмісні відходи, такі як солома злакових культур, наприклад, пшениці, ячменю, проса, вівса, качани і стебла кукурудзи, лузгу насіння соняшника і гречки. 3. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що як суху сировину використовують солому злакових культур або лузгу насіння соняшника. 4. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що суху сировину заливають водою, доповнену вапном. 5. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що вапно додають в кількості до 0,5 мас. % від загальної маси субстрату. 6. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що суху сировину заливають теплою водою, нагрітою приблизно до 60-65 °С. 7. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що процес охолодження є самовільним і триває до 2 годин. 8. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що час витримування сухої сировини залежить від вологості одержаного субстрату. 9. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що фасування проводять без дотримання особливих вимог до стерильності. Корисна модель стосується мікології, зокрема, субстратів для вирощування плодових тіл гливи звичайної. Відомими є декілька технологій підготовки субстрату для вирощування гливи, а саме: а) гідротермічна технологія обробки субстрату передбачає заливку субстрату 100°С водою і витримування на протязі 2-8 годин з наступним охолодженням і фасування субстрату. Даний спосіб не має обмежень за масою, але нагрівання є небажаним для субстрату оскільки порушується селективність субстрату. Під селективністю розуміють готовність субстрату до внесення міцелію гриба і розмноження тільки його. При недотриманні вимог стерильності може розмножуватись конкурентна флора, що призводить до значних втрат, і необхідні значні витрати на дотримання жорстких технологічних вимог. б) ксеротермічна технологія обробки субстрату передбачає нагрівання сухої сировини парою до 100°С на протязі години, заливання холодною во дою з фунгазолом (фунгіцид, який заборонений до використання в Україні (токсичний) І після витримування у воді субстрат затарюють і інокулюють міцелієм. Даний спосіб вимагає досить жорстких вимог до дотримання стерильності і санітарних вимог. У випадку не дотримання таких вимог субстрат заражується з повітря конкурентною мікрофлорою. Недоліком перерахованих вище стерильних технологій (гідротермічна, ксеротермічна, пастеризація, стерилізація) є застосування високих температур для одержання стерильного субстрату, що потребує примусової фільтрацію повітря за допомогою фільтрів НЕРА (99,99 %), герметизації камер, обробки приміщень перед інокуляцією хімічними дезінфікуючими речовинами, а також всіх робочих поверхонь, обов'язковий захисний одяг для персоналу. в) технологія ферментації в тунелях передбачає замочування субстрату у холодній воді з наступним перемішуванням, завантажування у фер 1 11497 ментаційну камеру з вентиляцією і підігрівом за допомогою паро-повітряної суміші, нагрів до 70°С, витримування до 2 діб Дана технологія відрізняється досить значними капіталовкладеннями (висока собівартість тонелю, забезпечення вентеляційного і пароутворюючого обладнання), велика КІЛЬКІСТЬ субстрату від п'яти тон і більше, що не під силу малим підприємствам, великі площі під вирощування і т і Детальний опис запропонованих технологій приводиться в ["Промислове культивування їстівних грибів", Київ, Наукова думка, 1978, с 61-64, Дубка 1-А та ін , "Вешенка", Київ, Наукова думка, 1976, с 25-26, Медведев В В , Гриб вешенка, Технология выращивания М МП "Сатурн" 1993] Тому задачею запропонованої корисної моделі є розробка більш простого і економічного способу ферментації субстрату для вирощування гливи звичайної за рахунок спрощення, уніфікації і розробки селективного способу напіванаеробної ферментації субстрату Поставлена задача вирішується за рахунок розробленого способу напіванаеробної ферментації субстрату для вирощування гливи, який включає наступні стадії замочування сухої сировини, її витримування, зливання води і ферментація, в якому суху сировину заливають теплою водою, охолоджують зливають воду і витримують без води від 40 до 52 годин на відкритому повітрі В якості сировини в запропонованому способі можуть використовуватись целюлозовмісні відходи сільського господарства, такі як солома злакових культур, наприклад, пшениці, ячменя, проса, вівса, тощо, качани і стебла кукурудзи, лузга насіння соняшника та гречки Для нормалізації рН і для покращення влагоМІСТКОСТІ субстрату до води додають вапно Нормалізація рН запобігає стерилізації і дає можливість накопичуватись термофільній мікрофлорі і обмежує можливість виникнення конкурентної мікрофлори в субстраті Також вапно виконує роль неорганічної добавка, що покращує якість субстрату і слугує джерелом ІОНІВ кальцію і сульфат-юнів Зазвичай КІЛЬКІСТЬ вапна, що додається залежить від рН сировини, але зазвичай вапно додається в КІЛЬКОСТІ до 0,5% мас % від загальної маси субстрату Одержуваний субстрат є селективним, оскільки сировина заливається теплою водою 60-65°С, що не викликає знищення термофільної мікрофлори, яка за даних умов починає швидко розмножуватись і тонким шаром обволікає субстрат перешкоджаючи росту конкурентної мікрофлори Вода в даному випадку виступає як стимулятор для росту термофільної мікрофлори Процес охолодження є самовільним, триває до 2 годин і не потребує додаткових витрат Після охолодження, воду зливають і витримують в ємності до 52 годин на відкритому повітрі без додаткового обдування (анаеробна ферментація) для накопичення термофільної мікрофлори Зливний пристрій дозволяє злити воду безпосередньо без використання ємності із фальш-дном, що збільшує об'єм субстрату у ємності і дає можливість використовувати неспецифічне обладнання Час витри мування визначається в залежності від типу і складу використовуваної сировини Зазвичай використовують сировину, що має вологість 14-15%, але може бути використана сировина з більшою або меншою вологістю Це ні в якому разі не впливає на якість одержуваного субстрату, але час витримування буде потребувати коригування в той чи інший бік Після процесу ферментації одержаний субстрат повинен мати вологість приблизно 67-68% Набивка субстрату виконується без використання спеціальної облаштованої чистої зони (стерильної зони), як це мало місце в попередніх технологіях підготовки субстрату Робітники, які засипають ємність сировиною, готують компост і вони ж набивають мішки і розсівають міцелій для інокуляції Дана технологія дозволяє проводити набивку в непристосованих приміщеннях, навіть на дворі, і це ніяким чином не впливає на якість субстрату, що дозволяє знизити собівартість кінцевого продукту, навіть за умови низьких цін на гриби у нашій країні Запропонована технологія також повністю виключає наявність і розмноження нижчого гриба триходерми Далі приводяться конкретні приклади здійснення корисної моделі, які ні в якому разі не повинні розглядатися як такі, що обмежують суть корисної моделі будь-яким чином, а призначені тільки для ознайомлення з даною корисною моделлю Приклад 1 1 Тону соломи пшениці (вологість приблизно 14-15%) подрібнювали до розмірів 2-Зсм Поміщали в робочий бак Заливали теплою водою з температурою 60-65°С до повного покриття водою, приблизно 500л, що містить 7,5кг вапна (приблизно 0,5мас % від загальної маси одержуваної суміші) і залишали охолоджуватись протягом 2 годин Зливали воду і залишали субстрат для напіванаеробної ферментації на відкритому повітрі приблизно на 40 годин Вологість субстрату становила 67% Безпосередньо фасували в мішки без дотримання будь-яких норм стерильності Приклад 2 1 Тону лузги насіння соняшника (вологість приблизно 14-15%) поміщали в робочий бак Поміщали в робочий бак Заливали теплою водою з температурою 60-65°С до повного покриття водою, приблизно 300л, що містить 6,5кг вапна (приблизно 0,5мас % від загальної маси одержуваної суміші) і залишали охолоджуватись протягом 1,5 годин Зливали воду і залишали субстрат для напіванаеробної ферментації на відкритому повітрі приблизно на 48 годин Вологість субстрату становила 68% Безпосередньо фасували в мішки без дотримання будь-яких норм стерильності Інокуляцію одержаного субстрату проводили звичайним чином, Вирощування гливи також проводили з використанням методик відомих в цій галузі Результати вирощування гливи на субстраті одержаному з використанням способу корисної моделі приводяться в наступній Таблиці 1 11497 Таблиця 1 Результати після 1-ої хвилі плодоношення Показник Загальна вага грибів, кг Субстрат 1 г 1,35 Контроль1 1,34 Субстрат 2? 1,44 1 Вирощування на субстраті одержаному з використанням відомих методик його одержання Субстрат одержаний згідно з способом корисної моделі і використовуючи як сировину солому пшениці 3 Субстрат одержаний згідно з способом корисної моделі і використовуючи як сировину лузгу насіння соняшника 2 Вирощування гливи на субстраті одержаному запропонованим способом є більш економічно вигідним, ніж на субстратах відомих на СЬОГОДНІШНІЙ день Порівняно з відомим рівнем техніки, запропонований спосіб одержання субстрату дозволяє розгорнути його виробництво з мінімальними капіталовкладеннями, без використання спеціального обладнання і надмірних витрат на його здійснення Комп'ютерна верстка Д Шеверун в непристосованих для цього приміщеннях Поряд з цим використання субстрату одержаного за допомогою запропонованого способу не показало КІЛЬКІСНИХ втрат кінцевого продукту і ніяким чином не вплинуло на якість вирощуваної гливи Даний спосіб при тривалому застосуванні дає стабільний результат, що не спостерігається в стерильних технологіях відомих до недавнього часу Підписне Тираж 26 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул Урицького, 45, м Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності" вул Глазунова, 1, м Київ-42, 01601