Штемпель для формування візерунків на тістових заготовках

Реферат: UA 121713 U UA 121713 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Штемпель для формування візерунків на тістових заготовках, який заявляється, належить до обладнання і технологій для виробництва тістових виробів, зокрема до засобів нанесення візерунків, малюнків на тістові вироби, що використовують при виготовленні хлібобулочних виробів, у кондитерській сфері та хлібобулочних виробів для релігійних обрядів (просфори). Відомий пристрій для нанесення візерунків на поверхню тістових заготовок-перепічок, який містить опорну поверхню для розміщення тістових заготовок, розміщений над опорною поверхнею порожнинний вал та стержень, при цьому стержень споряджений приладдям для наколювання (авторське свідоцтво СРСР № SU 524546 від 15.08.1976). Недоліком відомого пристрою є відносна складність його конструкції та деформація візерунка при повороті на заданий кут приладдя для наколювання. Відомий також штемпельний пристрій для нанесення відтисків печатки, спосіб роботи якого передбачає установку над поверхнею виробу несучого корпусу, всередині якого розташовують пуансон з можливістю його повороту на 180° зі змочуванням робочої поверхні пуансона фарбою (Патент України № 39098). Недоліком такої технології нанесення відтисків є неможливість використання для тістових виробів через налипання тіста до робочої поверхні пуансона. Найбільш близьким за технічною суттю до пристрою, що заявляється, є пристрій для формування тістових заготовок, який передбачає встановлення дозатора тіста та власне механізму штамповки, який розміщують на траверсі, а траверсу на штангах з можливістю вертикального зворотно-поступального руху, при цьому у штампі виконують дугоподібний канал для підведення стиснутого повітря, яке утворюється між поверхнями тістової заготовки та штампом (авторське свідоцтво СРСР № SU 1020112 від 30.05.1983). Суттєвим недоліком здійснення такої технології нанесення візерункового рельєфу на тістовий виріб є складність конструкції, яка реалізує технологію, а також, при підведенні стиснутого повітря існує ймовірність порушення фактури рельєфного візерунка або малюнка та нанесення її нечітко. В основу рішення, яке заявляється, поставлена задача створити такий штемпель для формування візерунків на тістовій заготовці, що шляхом виконання конструкційних особливостей дозволив би підвищити чіткість нанесення візерунка (малюнка) на тістову заготовку при одночасному зменшенні рівня налипання до робочої поверхні штемпеля. Поставлена задача вирішується шляхом створення такого штемпеля для формування візерунків на тістовій заготовці, що являє собою корпус, який зокрема містить штемпель, на робочій поверхні якого, на певній глибині викарбуваний наперед заданий візерунок, при цьому штемпель споряджений повітряним каналом, згідно з корисною моделлю, по периметру робочої поверхні штемпеля розташовані декоративні зубчики, що виконані виступаючими над поверхнею штемпеля, а повітряний канал являє собою канали, що утворені викарбуваним візерунком робочої поверхні штемпеля та проміжками між сусідніми декоративними зубчиками. Зубчики можуть бути виконані будь-якої відомої форми. Зубчики виконані вигнутими назовні периметра робочої поверхні штемпеля або прямими. Робоча поверхня штемпеля виконана із неадгезійного матеріалу, наприклад поліуретану, оргскла або іншого неадгезійного матеріалу. Глибина карбування визначається в залежності від діаметра робочої поверхні штемпеля. Відомості, що підтверджують здійснення рішення, яке заявляється. До робочої поверхні штемпеля прикріплено ергономічну держак-ручку, що фактично утворює корпус штемпеля. Діаметр робочої поверхні штемпеля вибирають в залежності від заданого розміру тістової заготовки. Глибину карбування обирають в залежності від заданої глибини візерунка на тістовій заготовці. Наприклад, при діаметрі робочої поверхні штемпеля 28-40 мм, глибина карбування візерунка на робочій поверхні штемпеля складає від 1,5 до 6 мм, при діаметрі штампа 40-210 мм візерунок (малюнок) викарбовують на глибину 1,5-10 мм в залежності від чіткості візерунка та щільності тістового виробу, форми на зображення і розміри змінюються При експлуатації рішення штемпеля, який заявляється, готове тісто дозовано викладають на опорну поверхню, з утворенням при цьому потрібної форми заготовки тістового виробу. Далі штемпелем, за допомогою ергономічної рукоятки, прикріпленої до нього, на тістовий виріб (наприклад просфори) шляхом почергового притискання робочої поверхні штемпеля до заготовки наносять потрібний відбиток візерунка (малюнка). Карбування візерунка на робочій поверхні штемпеля виконується, наприклад, литтям або фрезеруванням. Візерунок (малюнок), що викарбовують на робочій поверхні штемпеля, являє собою заглибини, які також виконують функції повітряних каналів. При цьому виступаючі над поверхнею тістової заготовки декоративні зубчики фактично продовжують повітряні канали. Відтак, при притисканні робочої поверхні штемпеля до заготовки, повітря, що залишається між робочою поверхнею штемпеля та тістовою заготовкою відводиться через елементи викарбуваного візерунка на штемпелі та проміжками між сусідніми декоративними зубчиками, що дозволяє досягнути підвищення чіткості нанесення візерунка (малюнка) на тістову заготовку (уникається створення повітряних 1 UA 121713 U 5 10 камер, що негативно впливають на чіткість формування візерунка на заготовці). Декоративні зубчики виконані виступаючими, щоб надати ефекту додаткового відведення повітря при притисканні робочої поверхні штемпеля до тістового виробу. Завдяки тому, що матеріал штемпеля притаманні неадгезійні властивості, а також завдяки наявності повітряних каналів, крізь які відводяться залишки повітря між поверхнями тістового виробу та робочої поверхні штемпеля, зображення (відбиток) залишається чітко контурним і добре зберігається на тістовому виробі при наступній розтійці і випіканні. Чіткості отриманого відбитку на тістовому виробі сприяє і те, що глибину карбування візерунка (малюнка) на штемпелі коригують із діаметром робочої поверхні із збільшенням діаметра - збільшують глибину рельєфних ліній на штемпелі. Декоративні зубчики також є декоративною оздобою для тістового виробу, його обрамленням. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 20 25 30 1. Штемпель для формування візерунків на тістовій заготовці, що являє собою корпус, який зокрема містить штемпель, на робочій поверхні якого, на певній глибині, викарбуваний наперед заданий візерунок та/або малюнок, при цьому штемпель споряджений повітряним каналом, який відрізняється тим, що по периметру робочої поверхні штемпеля розташовані декоративні зубчики, що виконані виступаючими над поверхнею штемпеля, а повітряний канал являє собою канал, що утворений викарбуваним візерунком та/або малюнком робочої поверхні штемпеля та проміжками між сусідніми декоративними зубчиками. 2. Штемпель за п. 1, який відрізняється тим, що зубчики можуть бути виконані будь-якої відомої форми. 3. Штемпель за п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що зубчики виконані вигнутими назовні периметра робочої поверхні штемпеля та/або прямими. 4. Штемпель за п. 1, який відрізняється тим, що робоча поверхня штемпеля виконана із неадгезійного матеріалу, наприклад поліуретану, оргскла або іншого відомого неадгезійного матеріалу. 5. Штемпель за п. 1, який відрізняється тим, що глибина карбування визначається в залежності від діаметра робочої поверхні штемпеля. Комп’ютерна верстка В. Мацело Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2