Алкогольний ароматизований напій литовченка “золота пектораль”

Алкогольный ароматизированный напиток, содержащий сок яблочный спиртованный, водно-спиртЪвой настой травы тархуна, спирт этиловый пищевой ректифицированный и воду питьевую умягченную, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что дополнительно содержит сок земляничный спиртованный, водно-спиртовые настои полыни лимонной, кориандра и календулы, сахарный сироп и лимонную кис лоту при следующем соотношении компонентов, мас.%; Сок земляничный спиртованный 10,0-30,0 Сок яблочный спиртованный 10,0-30,0 Водно-спиртовой настой кориандра (семян) 0,5-3,5 Водно-спиртовой настой травы полыни лимонной 0,2-1,8 Водно-спиртовой настой травы календулы 0,1-0,9 Водно-спиртовой настой травы тархуна 0,5-2,5 Сахарный сироп 10,0-20,0 Лимонная кислота 0,05-0,4 Спирт этиловый ректифицированный из расчета крепости напитка 17 об.% 7,0-11,0 Вода питьевая умягченная Остальное Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к ликеро-водочной отрасли, к напиткам спиртованным, получаемым путем смешивания компонентов типа ликеров. Известна наливка "Курортная" [1], где содержится в л/1000 дал продукта: яблочный спиртованный сок - 1216,0; морс кураги I и II слива - 3520,0; черничный морс I и II слива - 28,0; сахарный сироп - 65,8%-ный - 3567,0; лимонная кислота - для доведения кислотности до 0,4 г/100 мл) - 10,0; спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода по расчету на крепость купажа - 18%. Недостатками предложенного напитка является то, что применяется только плодово-ягодное сырье, которое обедняет органолептические показатели напитка - вкус его кисло-сладкий, аромат абрикосов. Не О 3. 27151 использованы ароматические компоненты. Известна "Композиция ингредиентов для крепкого напитка "Азовский" [2], где напиток содержит в дал/1000 дал напит- 5 ка' спирт-ректификованный 355-360, яблочный спиртованный сок 98-102, водноспиртованный настой травы тархуна - 9,510,5, вода - остальное. Недостатками данного напитка являет- 10 ся упрощенный вкус из-за обедненного состава компонентов. Состав напитка недостаточно содержит биологически активных компонентов. Высокая спиртуозность напитка (40%) уменьшает круг потреби- 15 телей и ведет к алкоголизации населения. Задачей, на которую направлено изобретение, является создание напитка невысокой спиртуозности с оригинальным 20 вкусом и ароматом увяленного инжира, обладающего высокой биологической активностью, путем подбора компонентов в соответствующих дозах. Задача решается тем, что напиток со- 25 держащий спирт этиловый пищевой ректификованный, сок яблочный спиртованный, водно-спиртовый настой травы тархуна, воду питьевую умягченную согласно изобретению содержит сок земляничный 30 спиртованный, водно-спиртовый настой полыни лимонной, кориандра и календулы, сахарный сироп* и лимонную кислоту, при следующем соотношении компонентов в мас.%: 35 Сок земляничный спиртованный 10-30 Сок яблочный спиртованный 10-30 Спирт этиловый ректи40 фикованный из расчета крепости напитка 17 об.% 7-11 Водно-спиртовой настой кориандра (семян) 0,5-3,5 45 Водно-спиртовой настой травы полыни лимонной 0,2-1,8 Водно-спиртовой настой травы календулы 0,1-0,9 50 Водно-спиртовой настой травы тархуна 0,5-2,5 Сахарный сироп 10,0-20,0 Лимонная кислота 0,05-0,4 Вода питьевая умяг55 ченная Остальное Благодаря сочетанию земляничного и яблочного спиртованных соков, водноспиртовых настоев кориандра, полыни лимонной, календулы, тархуна, в сочетании с вкусовыми компонентами как сахарный сироп, лимонная кислота, спирт этиловый ректификованный с умягченной водой позволяет получить напиток с оригинальным вкусом и ароматом увяленного инжира, обладающего высокой биологической ценностью. Настои трав, которые обладают эфирными маслами, являются успокоительными и улучшающими состояние нервной системы человека благотворительно действующие на пищеварение и общее состояние человека в целом. Напиток готовят следующим образом по схеме: купаж, оклейка и обработка холодом, фильтрация, обработка теплом, отдых, фильтрация перед розливом, подача в напорное отделение, розлив. В состав купажа напитка в мас.% входат: Сок земляничный спиртованный 20% Сок яблочный спиртованный 20% Спирт этиловый ректификованный или спирт этиловый виноградный ректификованный из расчета крепости напитка 17 об.% 9% Водно-спиртовой настой трав 3,5% Сахарный сироп 14,0% Лимонная кислота 0,2% Вода питьевая умягченная с жесткостью до 0,36 моль/м3 Остальное до 100% напитка В смесь для приготовления настоя трав входят кориандр, полынь лимонная и календула в таких соотношениях между собой компонентов, как 57: 29: 14. Настои готовят путем извлечения экстрагированием ценных компонентов трав водно-спиртовым раствором при 2-кратном настаивании. Сливы двух заливов смешивают, фильтруют и используют в купаж или хранят для дальнейшего использования. Спиртовой настой тархуна используют в купаж 65 об.% и готовят по РСТ ГССР 505. Сахарный сироп готовят растворением сахара в горячей умягченной воде. Подготовку умягченной воды проводят в соответствии с требованиями "Технологической инструкции по приготовлению и розливу коньяков". Купаж напитка проводят в крупных резервуарах, куда задают последовательно 27151 соки яблочный и земляничный спиртовантуре выдержки, но не выше -3°С на выные, спирт этиловый ректификованный или ходе. же спирт этиловый виноградный ректифиВсе кулажи напитка обрабатывают тепкованный, сахарный сироп, водно-спиртолом при температуре 30-35°С с послевый настой трав и спиртовой раствор тардующим самоохлаждением. хуна, лимонную кислоту пищевую, воду После обработки теплом напиток напумягченную. равляют на отдых (продолжительность отКупаж напитка оклеивают желатином дыха 5 - 1 0 дней), затем фильтруют и напи обрабатывают холодом. Обработку хоравляют на розлив. Розлив, упаковку, марлодом проводят следующим образом: ку- 10 кировку, транспортирование и хранение паж охлаждают до -6°С и -8°С и выдернапитка производят по ТУ 46.75 Украины живают не менее 4-х суток при этой тем"Напиток ароматизированный Литовченко пературе, затем фильтруют при темпера"Золота пектораль". Компоненты на 100 мае. % Сок земляничный спиртованный Сок яблочный спиртованный Спирт этиловый ректификованный из расчета на крепость напитка 17об.% Водно-спиртовой настой кориандра Водно-спиртовой настой травы полыни лимонной Водно-спиртовой настой травы календулы Водно-спиртовой настой травы тархуна Сахарный сироп 65,8% Лимонная кислота Вода питьевая умягчен. Выводы: Примерз Пример 4 Пример 5 20 30 32 10 20 30 32 11 ' 9 7 6 0,5 2.0 3,5 3,6 0,1 0,2 1,0 1,8 1.9 0,05 " 0,1 0,5 0,9 • 1.0 0,4 9,0 0,04 0.5 10,0 0.05 1,5 15,0 0,22 2,5 20,0 0,4 2,6 20.45 0,45 62,01 57,65 30,78 3,9 Пример 1 Пример 2 8 10 8 12 0,4 »• • Получаем напиток Получаем напиток Получаем Получаем с разлаженным с едва заменапиток с ярко напиток с резко вкусом и ароченным ароматом выраженным пряным вкусом и матом, аромат увяленного оригинальным ароматом увяленинжира не просинжира вкусом и ароного инжира леживается матом увяленного инжира Получаем напиток разлаженного резкого вкуса Упорядник Техред М. Келемеш Коректър О.Обручар Замовлення 554 Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-53, Львівська пл м 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 ъ fc ї * «*. -V