Побутова сублімаційна сушарка

Реферат: Побутова сублімаційна сушильна установка містить камеру, полиці, конденсатор, вакуумний насос. Холодильна установка та теплообмінник об'єднані в одну систему заморожування та відтаювання, керування якою здійснюється з блока управління. UA 96772 U (12) UA 96772 U UA 96772 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до галузі сушіння і може бути використана для висушування овочів, фруктів, ягід, лікарських рослин в побутових умовах. Відома велика кількість різноманітних сушарок для овочів, фруктів, ягід, лікарських рослин та інших продуктів, які використовуються у побутових умовах. Більшість з них відносяться до конвекційних сушарок, принцип роботи яких заснований на безпосередньому контакті гарячого повітря та висушуваної речовини. Сушарки даного типу суттєво поступаються сублімаційним за якістю та терміном зберігання кінцевого продукту [1, 3]. Перевагами методу сублімації перед звичайним висушуванням харчової продукції є відсутність впливу високих температур; мала усадка вихідного продукту, що дозволяє уникати його руйнування і швидко відновлювати первинну форму сублімованих продуктів, які мають пористу структуру, при замочуванні у воді, практично повністю зберегти в них поживні речовини, первісну форму, природний запах, смак і колір. Висушений таким способом продукт готовий до використання, має добру розчинність, може зберігатися в широкому діапазоні температур [2]. Відома вакуумно-сублімаційна сушарка яка містить камеру, вакуумний насос та порожнинні плити всередині для розміщення висушуваного продукту [2]. Принцип роботи такої вакуумносублімаційної сушарки полягає у видаленні із продукту надлишкової вологи завдяки створенню розрідження безмасляним вакуумним насосом. Недоліком відомої сушарки є обмежена область застосування, значні габаритні розміри, роздільне виконання окремих частин сушарки та надлишкова енергоємність. Найбільш близьким аналогом є сублімаційна сушарка [3], що містить сушильну камеру (субліматор) всередині якої розташовані пустотілі полиці для завантажування висушуваного продукту. Внутрішній простір полиць з'єднаний з теплообмінником та холодильною установкою, камера сушильної установки з'єднана з конденсатором та вакуумним насосом. Недоліком вказаної сублімаційної сушарки є потреба використовувати холодильну установку для заморожування продукту і теплообмінник для відтаювання продукту, що призводить до збільшення її габаритних розмірів та використання значної кількості теплової та електричної енергії. В основу корисної моделі поставлена задача розробки компактної ефективної вакуумсублімаційної сушарки, яка могла б застосовуватися в побутових умовах для висушування широкого асортименту продуктів. Суттєві ознаки сушарки, які покращують її ефективність полягають в тому, що вона виконана у вигляді моноблока, процес заморожування та відтаювання висушуваного продукту здійснюється однією системою, створення в сушильній камері розрідження забезпечується вакуумним насосом. Поставлена задача вирішується тим, що корпус сублімаційно-сушильної установки розділено на три частини. В головній частині розташована сушильна камера з полицями, на які завантажується висушуваний матеріал. Полиці всередині мають канали, через які рухається робоча речовина системи заморожування та відтаювання. В нижній лівій частині корпусу сушарки розташовується компресор, теплообмінник, дроселюючі крани. В нижній правій частині корпусу сушильної установки встановлено конденсатор та вакуумний насос. На кресленні зображена схема побутової сублімаційної сушарки. Побутова сублімаційна сушарка містить корпус 1; теплообмінник 2; дроселюючі крани 3; сушильну камеру 4; полиці 5; висушуваний продукт 6; конденсатор 7; вакуумний насос 8; блок управління 9; компресор 10. Працює сушарка наступним чином. Висушуваний продукт розміщується рівномірним шаром на полицях 6, камера 5 герметично зачиняється. Відповідно до висушуваного матеріалу в блоці управління 9 задається режим зниження температури та швидкості заморожування. Виконання цього режиму забезпечується увімкненням компресора 10, системи заморожування та відтаювання 2, а також переміщенням у відповідні положення дроселюючих кранів 3. Після досягнення заданої температури заморожування висушуваного продукту блок управління 9 в автоматичному режимі включає вакуумний насос 8, який створює необхідне розрідження всередині сушильної камери і вмикає систему заморожування та відтаювання в режим відтаювання. Пари вологи, які видаляються з сушильної камери, конденсуються в конденсаторі 7. Інтенсивність охолодження продукту та його вакуумування визначається евтектичною крапкою, при якій волога висушуваного матеріалу із твердого стану переходить в газоподібний, оминаючи рідку фазу. Заморожування висушуваного матеріалу нижче евтектичної крапки фазового стану та вакуумування простору над ним з одночасним відтаюванням висушуваного матеріалу призводить до видалення з нього води. Джерела інформації: 1 UA 96772 U 5 1. Обладнання технологічних процесів фармацевтичних та біотехнологічних виробницт: навч. посібник для студ. вищ. навч. заклад. М.В. Стаскевич, А.О. Милянич, І.О. Гузьова, [та ін.]; за ред. В.П. Новікова / - Вінниця: Нова Книга, 2012. - 408 с.:іл. 2. Патент UA 59107, МПК (2007) F 26 В 5/14, Вакуумно-сублімаційна сушарка / Гандрабура М.І. Заявл. 23.01.2003. Опубліков. 15.08.2003 Бюл. № 8, 2003 р. 3. Калунянц К.А. Оборудование микробиологических производств / К.А. Калунянц, Л.И. Голгер, В.Е. Балашов. - М. Агропромиздат, 1987. - 398 с. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 Побутова сублімаційна сушильна установка, що містить камеру, полиці, конденсатор, вакуумний насос, яка відрізняється тим, що холодильна установка та теплообмінник об'єднані в одну систему заморожування та відтаювання, керування якою здійснюється з блока управління. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2