Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами

Реферат: UA 103444 U UA 103444 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної й виноробної промисловості, а саме до готування алкогольних напоїв, і може бути використана при готуванні алкогольних напоїв із сухофруктами. Відома безліч композицій для готування різних бальзамів з використанням свіжих фруктів яблук, груш, айви, малини, чорниці, терну, кизилу, фенхеля, горобини, чорносливу, вишні, черешні, смородини чорної, описаних, наприклад, у наступних патентах України на винаходи й корисні моделі: - № 3028 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Чорний черемош", C12G 3/06, бюл. 5-1, 1994 г.; - № 24504 "Композиція інгредієнтів лікувально-профілактичного бальзаму "Закарпатський бальзам "Легенда Карпат", C12G 3/06, бюл. 10, 2007 р.; - № 24803 "Композиція інгредієнтів до бальзаму "Квітуча долина", C12G 3/06, бюл. 6, 1998 p.; - № 60385 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Финарос", C12G 3/06, бюл. 10, 2003 p.; - № 57162 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Крим", C12G 3/06, бюл. 6, 2003 р.; - № 57848 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Кримськи ночі", C12G 3/06, бюл. 12, 2001 p.; - № 49882 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Ак-Мечеть", C12G 3/06, бюл. 10, 2002 р.; - № 49304 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Золотий Крим", C12G 3/06, бюл. 5, 2005 р.; - № 30473 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Фаворит", C12G 3/06, бюл. 6, 2000 р.; - № 40725 "Композиція інгредієнтів до бальзаму "Князівський", C12G 3/06, бюл. 7, 2001 р.; Відомі композиції для готування різних настойок з використанням свіжих фруктів чорносливу, горобини, чорниці, описаних, наприклад, у наступних патентах України на винаходи й корисні моделі: - № 28141 "Складна настоянка "Панків", C12G 3/06, бюл. 5, 2000 p.; - № 49446 "Настойка на основі чорносливу "Хуторянка", C12G 3/06, бюл. 5, 2005 р.; - № 42651 "Композиція інгредієнтів настойки солодкої "Карат горобиновий на коньяку", C12G 3/06, бюл. 6, 2004 р. Відомий "Алкогольний напій "Тев'є-Молочник" [Патент України № 14099 на корисну модель, C12G 3/06, бюл. 5, 2006 р.], у композицію якого включені апельсини й лимони. Відома "Композиція інгредієнтів для гербального еліксиру "Еліксир Пантелеймон" (Патент України № 14099 на корисну модель, C12G 3/06, бюл. 5, 2006 р.), у композицію якого включені свіжі ягоди калини, малини й чорної смородини. Недоліком вищевказаних композицій є використання тільки свіжих ягід і фруктів, що обмежує технологічні можливості виробництва через сезонний характер одержання якісних інгредієнтів - свіжих ягід і фруктів. Найбільш близьким по технічній сутності й технічному результату, який досягається, і вибраним як прототип є "Спосіб виготовлення лікерів десертних з плодами (варіанти)" [Патент України № 42266, МПК-7, C12G 3/06, бюл. № 9, 2001 p.], який передбачає приготування композиційного складу й введення свіжих плодів, наприклад, абрикосів, аличі, вишні, персика, сливи, черешні. Недоліком прототипу є різкі коливання обсягів виробництва через сезонний характер одержання вищезгаданих якісних інгредієнтів - свіжих фруктів: абрикосів, аличі, вишні, персика, сливи, черешні. Задачею представленої корисної моделі є розробка нового способу готування алкогольних напоїв, що містять фрукти, з досягненням технічного результату - підвищення ритмічності виробництва й спрощення технологічного процесу. Поставлена задача виконується тим, що в "Способі готування алкогольних напоїв із сухофруктами", який включає попереднє готування алкоголевмісного компоненту і готування плодів, у якості алкоголевмісного компоненту використовують вино, а як плоди використовують сухофрукти, при цьому сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом, а потім дозу сухофруктів поміщають у ємність, яку на розливальному апараті заповнюють вином і виконують заключні операції, крім того, як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке "Сонце в келиху" або "Мускат Таврический", як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, яблука, груші, айву, а заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. Суттєвими ознаками способу, що заявляється, співпадаючими із прототипом, є наступні ознаки: - попереднє готування алкоголевмісного компонента; - готування плодів. 1 UA 103444 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Відмітними від прототипу суттєвими ознаками способу, що заявляється, є наступні ознаки: - як алкоголевмісний компонент використовують вино; як плоди використовують сухофрукти; - сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом; - дозу сухофруктів поміщають у ємність; - ємність на розливальному апараті заповнюють вином; - виконують заключні операції. Відмітними від прототипу суттєвими ознаками способу, що заявляється, є наступні ознаки: - як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке "Сонце в келиху" або "Мускат Таврический"; - як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, яблука, груші, айву; - заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. Між суттєвими ознаками корисної моделі, що заявляється, і технічним результатом, що досягається, існує наступний причинно-наслідковий зв'язок. Дійсно, досягнення указаного технічного результату - підвищення ритмічності виробництва й спрощення технологічного процесу - можливо тільки при здійсненні всіх ознак, зазначених у формулі корисної моделі. Наприклад, використання сухофруктів замість свіжих фруктів дозволяє організувати цілорічне виробництво напоїв, обсяг виробництва якого буде обмежуватися тільки технологічними виробничими можливостями й необхідними обсягами поставок оптовим покупцям, що дозволить виробникові організувати прогнозований і планований ритмічний випуск продукції цілий рік. У прототипі цього досягти неможливо через сезонний характер надходження свіжих фруктів. Застосування десертного солодкого вина "Сонце в келиху" або "Мускат Таврический" дозволяє значно спростити технологію одержання високоякісного алкогольного напою, тому що крім операцій підготовки сухофруктів - миття, сушіння, обробки спиртом і дозування - зазначений спосіб, у порівнянні із прототипом, не містить більше ніяких додаткових операцій, що вимагають матеріальних, енергетичних або просторових ресурсів. Проведений заявником аналіз рівня техніки, що включає пошук по патентних і науково-технічних джерелах інформації, з виявленням джерел, яки містять інформацію про аналоги технічного рішення, яке заявляється, дозволяє встановити, що заявником не виявлені аналоги, які характеризуються всією сукупністю ознак, ідентичної всім суттєвим ознакам способу, що заявляється, зазначених у формулі корисної моделі. Тому можна затверджувати, що корисна модель відповідає умові патентоспроможності за критерієм "новизна". Крім того, корисна модель промислово застосовна, тому що технічне рішення, що заявляється, дозволяє використовувати його у виноробній промисловості для одержання високоякісного алкогольного напою з відмінними смаковими й органолептичними показниками. Спосіб, що заявляється, реалізується наступним чином. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами включає попереднє готування алкоголевмісного компоненту і готування плодів, при цьому як алкоголевмісний компонент використовують вино, а як плоди використовують сухофрукти, при цьому сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом, а потім дозу сухофруктів поміщають у ємність, що на розливальному апараті заповнюють вином і виконують заключні операції. Як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке "Сонце в келиху" або "Мускат Таврический". Як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, ізюм, яблука, груші, айву. Заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. Приклад Для готування вина виноградного десертного солодкого білого "Сонце в келиху" із фруктом використовують: виноматеріал ординарний десертний солодкий білий "Сонце в келиху", вироблений по технологічній інструкції ТИ В 18.8096-2000; фрукти кісточкові сушені ГОСТ 28501-90. Сировина, що надходить на завод, повинне супроводжуватися якісними посвідченнями постачальника й сертифікатами. Сухофрукти (курагу) миють у чистій проточній воді, потім укладають на листи з подвійним дном і сушать шляхом активного вентилювання. Потім листи з підсушеними сухофруктами занурюють у ємність зі спиртом етиловим ректифікованим (ДСТУ 4221:2003). Після обробки спиртом сухофрукти зважують на вагах дозою по 50±10 % г, потім укладають у пляшку "Twist Off", що подають на розливальний апарат. Розлив, упакування, маркування, транспортування й зберігання готового продукту здійснюють відповідно до вимог ДСТУ 4806:2007. Потім вино десертне солодке "Сонце в келиху" із фруктами відправляють на склад готової продукції. Реалізують вино через 10 днів після розливу. Органолептичні показники вина виноградного десертного солодкого білого "Сонце в 2 UA 103444 U 5 10 келиху" із фруктом наступні: колір - від золотавого до темно-бурштинового; аромат - чистий, квітчасто-медяний, з характерним запахом кураги; смак - повний, м'який, гармонічний. Фізико-хімічні показники вина виноградногодесертного солодкого білого "Сонце в келиху" із фруктами наступні: об'ємна частина етилового спирту, в %, - 16,0±1; масова концентрація цукру 3 (у перерахуванні на інвертний), г/дм , 140,0±10; масова концентрація титрованих кислот (у 3 перерахуванні на винну), г/дм , 5,0-7,0. На підставі всього вищевикладеного можна зробити висновок, що задача, поставлена в даній корисній моделі, - розробка нового способу готування алкогольних напоїв, що містять фрукти, - виконана з досягненням технічного результату: підвищення ритмічності виробництва й спрощення технологічного процесу. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 20 25 1. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами, який включає попереднє готування алкоголевмісного компонента і готування плодів, який відрізняється тим, що як алкоголевмісний компонент використовують вино, а як плоди використовують сухофрукти, при цьому сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом, а потім дозу сухофруктів поміщають у ємність, що на розливальному апараті заповнюють вином і виконують заключні операції. 2. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами за п. 1, який відрізняється тим, що як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке "Сонце в келиху" або "Мускат Таврический". 3. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами за п. 1, який відрізняється тим, що як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, яблука, груші, айву. 4. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами за п. 1, який відрізняється тим, що заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3