Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами

1. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами, який включає попереднє готування алкоголевмісного компонента і готування плодів, який відрізняється тим, що як алкоголевмісний компонент використовують вино, а як плоди використовують сухофрукти, при цьому сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом, а потім дозу сухофруктів поміщають у ємність, що на розливочному апараті заповнюють вином і виконують заключні операції. 3 технологічні можливості виробництва через сезонний характер одержання якісних інгредієнтів - свіжих ягід і фруктів. Найбільш близьким по технічній сутності й технічному результату, який досягається, і обраним як прототип є «Спосіб виготовлення лікерів десертних з плодами (варіанти)» (Патент України № 42266, МПК-7, C12G3/06, бюл. № 9, 2001 p.), який передбачає приготування композиційного складу й введення свіжих плодів, наприклад, абрикосів, аличі, вишні, персика, сливи, черешні. Недоліком прототипу є різкі коливання обсягів виробництва через сезонний характер одержання вищезгаданих якісних інгредієнтів - свіжих фруктів: абрикосів, аличі, вишні, персика, сливи, черешні. Задачою справжньої корисної моделі є розробка нового способу готування алкогольних напоїв, що містять фрукти, з досягненням технічного результату - підвищення ритмічності виробництва й спрощення технологічного процесу. Поставлена задача виконується тим, що в «Способі готування алкогольних напоїв із сухофруктами», який включає попереднє готування алкоголевмісного компоненту і готування плодів, у якості алкоголевмісного компоненту використовують вино, а як плоди використовують сухофрукти, при цьому сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом, а потім дозу сухофруктів поміщають у ємність, яку на разливочном апарату заповнюють вином і виконують заключні операції, крім того, як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке «Сонце в келиху» або «Мускат Таврический», як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, яблука, груші, айву, а заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. Суттєвими ознаками способу, що заявляється, співпадаючими із прототипом, є наступні ознаки: - попереднє готування алкоголевмісного компонента; - готування плодів. Відмітними від прототипу суттєвими ознаками способу, що заявляється, є наступні ознаки: - у якості алкоголевмісного компоненту використовують вино; - як плоди використовують сухофрукти; - сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом; - дозу сухофруктів поміщають у ємність; - ємність на разливочном апарату заповнюють вином; - виконують заключні операції. Приватними відмітними від прототипу суттєвими ознаками способу, що заявляється, є наступні ознаки: - як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке «Сонце в келиху» або «Мускат Таврический»; - як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, яблука, груші, айву; - заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. 51168 4 Між суттєвими ознаками корисної моделі, що заявляється, і технічним результатом, що досягається, існує наступний причинно-наслідковий зв'язок. Дійсно, досягнення указаного технічного результату - підвищення ритмічності виробництва й спрощення технологічного процесу - можливо тільки при здійсненні всіх ознак, зазначених у формулі корисної моделі. Наприклад, використання сухофруктів замість свіжих фруктів дозволяє організувати круглогодичное ритмічне виробництво напоїв, обсяг виробництва якого буде обмежуватися тільки технологічними виробничими можливостями й необхідними обсягами поставок оптовим покупцям, що дозволить виробникові організувати прогнозований і планований ритмічний випуск продукції цілий рік. У прототипі цього досягти неможливо через сезонний характер надходження свіжих фруктів. Застосування десертного солодкого вина «Сонце в келиху» або «Мускат Таврический» дозволяє значно спростити технологію одержання високоякісного алкогольного напою, тому що крім операцій підготовки сухофруктів - мийки, сушіння, обробки спиртом і дозування - зазначений способ, у порівнянні із прототипом, не містить більше ніяких додаткових операцій, що вимагають матеріальних, енергетичних або просторових ресурсів. Проведений заявником аналіз рівня техніки, що включає пошук по патентних і науковотехнічних джерелах інформації, з виявленням джерел, яки містять інформацію про аналоги технічного рішення, яке заявляється, дозволяє встановити, що заявником не виявлені аналоги, які характеризуються всією сукупністю ознак, ідентичної всім суттєвим ознакам способу, що заявляється, зазначених у формулі корисної моделі. Тому можна затверджувати, що корисна модель відповідає умові патентоспроможності за критерієм «новизна». Крім того, корисна модель промислово застосовна, тому що технічне рішення, що заявляється, дозволяє використовувати його у виноробній промисловості для одержання високоякісного алкогольного напою з відмінними смаковими й органолептичними показниками. Спосіб, що заявляється, реалізується наступним чином. Спосіб готування алкогольних напоїв із сухофруктами включає попереднє готування алкоголевмісного компоненту і готування плодів, при цьому в якості алкоголевмісного компонента використовують вино, а як плоди використовують сухофрукти, при цьому сухофрукти миють, сушать і обробляють спиртом, а потім дозу сухофруктів поміщають у ємність, що на разливочном апарату заповнюють вином і виконують заключні операції. Як вино використовують, наприклад, вино десертне солодке «Сонце в келиху» або «Мускат Таврический». Як сухофрукти використовують, наприклад, сушені абрикоси (курагу), чорнослив, ізюм, яблука, груші, айву. 5 51168 Заключні операції включають упакування, маркування, витримку протягом 10 днів і зберігання на складі готової продукції. Приклад Для готування вина виноградного десертного солодкого білого «Сонце в келиху» із фруктом використовують: - виноматеріал ординарний десертний солодкий білий «Сонце в келиху», вироблений по технологічній інструкції ТИ В 18.8096-2000; - фрукти кісточкові сушені ГОСТ 28501-90. Сировина, що поступає на завод, повинне супроводжуватися якісними посвідченнями постачальника й сертифікатами. Сухофрукти (курагу) миють у чистій проточній воді, потім укладають на листи з подвійним дном і сушать шляхом активного вентилювання. Потім листи з підсушеними сухофруктами занурюють у ємність зі спиртом етиловим ректифікованим (ДСТУ 4221:2003). Після обробки спиртом сухофрукти зважують на вагах дозою по 50±10 % г, потім укладають у пляшку «Twist Off», що подають на разливочный апарат. Розлив, упакування, маркування, транспортування й зберігання готового продукту здійснюють відповідно до вимог ДСТУ 4806:2007. Комп’ютерна верстка М. Мацело 6 Потім вино десертне солодке «Сонце в келиху» із фруктами відправляють на склад готової продукції. Реалізують вино через 10 днів після розливу. Органолептичні показники вина виноградного десертного солодкого білого «Сонце в келиху» із фруктом наступні: - колір - від золотавого до темнобурштинового; - аромат - чистий, квітчасто-медяний, з характерним заходом кураги; - смак - повний, м'який, гармонічний. Фізико-хімічні показники вина виноградного десертного солодкого білого «Сонце в келиху» із фруктом наступні: - об'ємна частина етилового спирту, в % 16,0±1; - масова концентрація цукру (у перерахуванні на інвертний), г/дм3 -140,0±10; - масова концентрація титрованных кислот (у перерахуванні на винну), г/дм3 - 5,0-7,0 На підставі всього вищевикладеного можна зробити висновок, що задача, поставлена в дійсній корисній моделі - розробка нового способу готування алкогольних напоїв, що містять фрукти виконана з досягненням технічного результату підвищення ритмічності виробництва й спрощення технологічного процесу. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601