Горілка особлива “золота нива волині оригінальна”

Номер патенту: 69669

Опубліковано: 10.05.2012

Автор: Коваленко Ігор Борисович

Завантажити PDF файл.

Формула / Реферат

Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматні спирти чаю чорного байхового та кропу запашного, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту, в дм3:

ароматний спирт кореню аїру болотного

10-11,5

ароматний спирт чаю чорного байхового

6,5-8,0

ароматний спирт кропу запашного

5,5-6,5

водно-спиртова рідина з вмістом

решта

спирту етилового ректифікованого"Вищої очистки "

(з розрахунку на міцність купажу 40 %).

Текст

Реферат: UA 69669 U UA 69669 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів горілок особливих. В лікеро-горілчаному виробництві використання як смакових додатків рослинної сировини широко відоме, тому при зваженому підході та вдалому підборі інгредієнтів композиції можна отримати новий напій з оригінальними смаковими властивостями. Відома композиція інгредієнтів для бальзаму "Горноалтайский", що містить багатий набір компонентів з рослинної сировини, одним з яких є корінь аїру, взятий у кількості 2-2,5 кг на 1000 дал готового продукту. Багатоскладова композиція інгредієнтів бальзаму завдяки наявності біологічно активних речовин з лікарських рослин макро- і мікроелементів, а також амінокислот надають бальзаму м'якість та посилюють його аромат. [Див. А.С. СРСР №968066, Мкл С 12 G3/04, 1982 p.]. Однак наведений приклад з існуючого рівня техніки стосується тільки бальзаму з використанням багатокомпонентного складу водно-спиртових настоїв з трав та ароматних спиртів, в тому числі з кореню аїру. Найбільш близькою за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного у 3 кількості 19-21 дм на 1000 дал готового продукту. [Див Декл. Пат. України на винахід №62107, Мкл С 12 G3/06, 2003p.]. Суттєвим недоліком такої горілки є те, що вона має недостатньо високі органолептичні показники. Задачею, на вирішення якого спрямована корисна модель, що заявляється, є розширення асортименту горілок особливих та створення горілчаного напою з високими органолептичними показниками при використанні та підборі їх у потрібних кількостях. Поставлена задача вирішується таким чином. Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного, згідно з корисною моделлю, що заявляється, вона додатково містить ароматні спирти чаю чорного байхового та кропу запашного, а як спиртовмісний компонент у водноспиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки", при такому 3 співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту в дм : ароматний спирт кореню аїру болотного - 10-11,5, ароматний спирт чаю чорного байхового - 6,5-8,0, ароматний спирт кропу запашного - 5,5-6,5, водно-спиртову рідину з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки "- решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). Горілку особливу, що заявляється, готують у такій послідовності: Спочатку з розрахунку на міцність біля 40 % об. готують сортівку: спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" з водою питною підготовленою та очищають її крізь фільтри. У купажний чан додають ароматні спирти кореню аїру болотного, чаю чорного байхового та кропу запашного, перемішують. Купаж доводять сортівкою до заданого об'єму, остаточно ретельно перемішують і фільтрують, визначають лабораторним аналізом фізико-хімічні показники та органолептичні дані напою, уточнюють міцність, коректують добавкою спирту в разі необхідності, направляють на розлив у тару. Приклади конкретного виконання наведені у таблиці. При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: - Водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" та води питної підготовленої за ГОСТ 2874, 3 - Ароматний спирт кореню аїру болотного - 11,3 дм , 3 - Ароматний спирт чаю чорного байхового - 7,3 дм , 3 - Ароматний спирт кропу запашного - 6,0 дм . За вказаним способом виготовлення отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками: 50 міцність, % лужність - об'єм соляної кислоти 3 c(HCl)=0,1 моль/дм , витрачений на 3 3 титрування 100 см горілки, см , не більше масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в 3 безводному спирті, мг/дм не більше масова концентрація сивушного 40,0 3,5 8,0 5,0 1 UA 69669 U масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, 3 мг/дм , не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в 3 безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий 3 естер в безводному спирті, мг/дм , не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 10,0 15,0 0,03 та з таким органолептичними показниками: зовнішній вигляд колір смак аромат 5 прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який, властивий горілці злегка відчутний аромат аїру та кропу Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,7 балів. З наведених у таблиці даних видно, що найкращими прикладами є приклади 2,3,4, приклади 1 і 5 не підтверджують високих показників по усіх параметрах оцінки. Горілка особлива виготовляється з використанням наявного спиртогорілчаного обладнання. Таблиця Інгредієнти на 100 л Ароматний спирт кореню аїру болотного Ароматний спирт чаю чорного байхового Ароматний спирт кропу запашного Водно-спиртова рідина: спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" та вода питна підготовлена Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Одиниця виміру Приклад 1 Приклад Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 2 3 10,0 11,0 3 6,5 7,0 3 5,5 5,8 дм дм дм 3 дм 11,3 11,4 11,5 7,5 7,7 8,0 6,0 6,3 6,5 решта Органолептичні показники Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвний Властивий Чистий з нотками горілці з М'який, властивий горілці пекучості різкуватим смаком Характерний для Із злегка відчутним Яскраво даного виду, ароматом суміші аїру та виражений задовільний кропу 9,3 9,5 2 9,7 9,6 9,4 UA 69669 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматні спирти чаю чорного байхового та кропу запашного, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал 3 готового продукту, в дм : ароматний спирт кореню аїру болотного ароматний спирт чаю чорного байхового ароматний спирт кропу запашного водно-спиртова рідина з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" 10-11,5 6,5-8,0 5,5-6,5 решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). 10 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3

Дивитися

Додаткова інформація

Назва патенту англійською

Zolota nyva volyni oryginalna, special vodka

Автори англійською

Kovalenko Ihor Borysovych

Назва патенту російською

Водка особая "золотая нива волыни оригинальная"

Автори російською

Коваленко Игорь Борисович

МПК / Мітки

МПК: C12G 3/06

Мітки: волині, золота, оригінальна, нива, особлива, горілка

Код посилання

<a href="https://ua.patents.su/5-69669-gorilka-osobliva-zolota-niva-volini-originalna.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка особлива “золота нива волині оригінальна”</a>

Подібні патенти