Горілка особлива “золота нива волині оригінальна”
Формула / Реферат
Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматні спирти чаю чорного байхового та кропу запашного, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту, в дм3:
ароматний спирт кореню аїру болотного
10-11,5
ароматний спирт чаю чорного байхового
6,5-8,0
ароматний спирт кропу запашного
5,5-6,5
водно-спиртова рідина з вмістом
решта
спирту етилового ректифікованого"Вищої очистки "
(з розрахунку на міцність купажу 40 %).
Текст
Реферат: UA 69669 U UA 69669 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до галузі харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів горілок особливих. В лікеро-горілчаному виробництві використання як смакових додатків рослинної сировини широко відоме, тому при зваженому підході та вдалому підборі інгредієнтів композиції можна отримати новий напій з оригінальними смаковими властивостями. Відома композиція інгредієнтів для бальзаму "Горноалтайский", що містить багатий набір компонентів з рослинної сировини, одним з яких є корінь аїру, взятий у кількості 2-2,5 кг на 1000 дал готового продукту. Багатоскладова композиція інгредієнтів бальзаму завдяки наявності біологічно активних речовин з лікарських рослин макро- і мікроелементів, а також амінокислот надають бальзаму м'якість та посилюють його аромат. [Див. А.С. СРСР №968066, Мкл С 12 G3/04, 1982 p.]. Однак наведений приклад з існуючого рівня техніки стосується тільки бальзаму з використанням багатокомпонентного складу водно-спиртових настоїв з трав та ароматних спиртів, в тому числі з кореню аїру. Найбільш близькою за технічною суттю до корисної моделі, що заявляється, є горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного у 3 кількості 19-21 дм на 1000 дал готового продукту. [Див Декл. Пат. України на винахід №62107, Мкл С 12 G3/06, 2003p.]. Суттєвим недоліком такої горілки є те, що вона має недостатньо високі органолептичні показники. Задачею, на вирішення якого спрямована корисна модель, що заявляється, є розширення асортименту горілок особливих та створення горілчаного напою з високими органолептичними показниками при використанні та підборі їх у потрібних кількостях. Поставлена задача вирішується таким чином. Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного, згідно з корисною моделлю, що заявляється, вона додатково містить ароматні спирти чаю чорного байхового та кропу запашного, а як спиртовмісний компонент у водноспиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки", при такому 3 співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту в дм : ароматний спирт кореню аїру болотного - 10-11,5, ароматний спирт чаю чорного байхового - 6,5-8,0, ароматний спирт кропу запашного - 5,5-6,5, водно-спиртову рідину з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки "- решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). Горілку особливу, що заявляється, готують у такій послідовності: Спочатку з розрахунку на міцність біля 40 % об. готують сортівку: спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" з водою питною підготовленою та очищають її крізь фільтри. У купажний чан додають ароматні спирти кореню аїру болотного, чаю чорного байхового та кропу запашного, перемішують. Купаж доводять сортівкою до заданого об'єму, остаточно ретельно перемішують і фільтрують, визначають лабораторним аналізом фізико-хімічні показники та органолептичні дані напою, уточнюють міцність, коректують добавкою спирту в разі необхідності, направляють на розлив у тару. Приклади конкретного виконання наведені у таблиці. При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: - Водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" та води питної підготовленої за ГОСТ 2874, 3 - Ароматний спирт кореню аїру болотного - 11,3 дм , 3 - Ароматний спирт чаю чорного байхового - 7,3 дм , 3 - Ароматний спирт кропу запашного - 6,0 дм . За вказаним способом виготовлення отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками: 50 міцність, % лужність - об'єм соляної кислоти 3 c(HCl)=0,1 моль/дм , витрачений на 3 3 титрування 100 см горілки, см , не більше масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в 3 безводному спирті, мг/дм не більше масова концентрація сивушного 40,0 3,5 8,0 5,0 1 UA 69669 U масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в безводному спирті, 3 мг/дм , не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в 3 безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий 3 естер в безводному спирті, мг/дм , не більше об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 10,0 15,0 0,03 та з таким органолептичними показниками: зовнішній вигляд колір смак аромат 5 прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвна рідина м'який, властивий горілці злегка відчутний аромат аїру та кропу Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,7 балів. З наведених у таблиці даних видно, що найкращими прикладами є приклади 2,3,4, приклади 1 і 5 не підтверджують високих показників по усіх параметрах оцінки. Горілка особлива виготовляється з використанням наявного спиртогорілчаного обладнання. Таблиця Інгредієнти на 100 л Ароматний спирт кореню аїру болотного Ароматний спирт чаю чорного байхового Ароматний спирт кропу запашного Водно-спиртова рідина: спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" та вода питна підготовлена Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Одиниця виміру Приклад 1 Приклад Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 2 3 10,0 11,0 3 6,5 7,0 3 5,5 5,8 дм дм дм 3 дм 11,3 11,4 11,5 7,5 7,7 8,0 6,0 6,3 6,5 решта Органолептичні показники Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвний Властивий Чистий з нотками горілці з М'який, властивий горілці пекучості різкуватим смаком Характерний для Із злегка відчутним Яскраво даного виду, ароматом суміші аїру та виражений задовільний кропу 9,3 9,5 2 9,7 9,6 9,4 UA 69669 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину, ароматний спирт кореню аїру болотного, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматні спирти чаю чорного байхового та кропу запашного, а як спиртовмісний компонент у водно-спиртовій суміші використаний спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" при такому співвідношенні компонентів на 1000 дал 3 готового продукту, в дм : ароматний спирт кореню аїру болотного ароматний спирт чаю чорного байхового ароматний спирт кропу запашного водно-спиртова рідина з вмістом спирту етилового ректифікованого "Вищої очистки" 10-11,5 6,5-8,0 5,5-6,5 решта (з розрахунку на міцність купажу 40 %). 10 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюZolota nyva volyni oryginalna, special vodka
Автори англійськоюKovalenko Ihor Borysovych
Назва патенту російськоюВодка особая "золотая нива волыни оригинальная"
Автори російськоюКоваленко Игорь Борисович
МПК / Мітки
МПК: C12G 3/06
Мітки: волині, золота, оригінальна, нива, особлива, горілка
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/5-69669-gorilka-osobliva-zolota-niva-volini-originalna.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Горілка особлива “золота нива волині оригінальна”</a>
Попередній патент: Настоянка “золота нива полісся на калгані”
Наступний патент: Настоянка “золота нива №1″
Випадковий патент: Тюбик з пастоподібним харчовим продуктом