Горілка особлива “вожак. оригінальна”

Горілка особлива, що містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну, цукор, ароматний спирт кропу, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний 2 (19) 1 3 20711 4 знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водрерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та но-спиртовий розчин направляють у збірник готоізоамілового спиртів /3:1:1/ в безводному спирті, вої продукції, змішують з всіма інгредієнтами, рене більше 7,0мг/дм 3; тельно перемішують витримують протягом 24 - масова концентрація естерів в перерахунку годин, доводять до необхідної міцності (40,0%) та на оцтово-етиловий естер в безводному спирті направляють на розлив. не більше 10,0мг/дм 3; Отримана горілка має такі показники. - об'ємна частка метилового спирту в перераФізико-хімічні: хунку на безводний спирт - не більше 0,02%; - міцність - 40%; Органолептичні: лужність об'єм соляної кислоти - зовнішній вигляд - прозора рідина; с(НСl)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування - колір - безбарвний; 100см 3 горілки - 0,5-3,5см 3; - смак - м'який; - масова концентрація альдегідів у перерахун- аромат - горілчаний, житнього солоду. ку на оцтовий в безводному спирті - не більше В таблиці 1 наведено приготування ароматних 8,0мг/дм 3; спиртів на 1000дал горілки, а в таблиці 2 - прикла- масова концентрація сивушного масла у педи конкретного виконання виготовлення горілки за рерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового вищеописаним способом, а також отримані при спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше цьому показники якості в залежності від кількості 4,0мг/дм 3; інгредієнтів. - масова концентрація сивушного масла у пеТаблиця 1 Приготування ароматних спиртів на 1000дал горілки особливої „Вожак. Оригінальна” Найменування ароматного спирту Завантажено в куб Водно-спиртова Сировина суміш кг Житнього соло0,8 ду Кропу запашно0,5 го Вихід ароматного спирту Вміст ефірної Дм 3 Міцність, Дм 3 % олії, дм 3 % до завантаВсього ефіВихід ефірження в куб Приблизна рної олії в ної олії, % водноароматноміцність, % до вмісту в спиртової суму спирті, сировині міші дм 3 40,0 50 20,0 50 70 0,015 10 50 6,0 60 75 0,0105 70 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки особливої „Вожак. Оригінальна” Найменування Одиниця №п/п сировини, операвиміру 1 цій та показників Спирт етиловий 1 ректифікований дм 3 „Екстра" Вода питна підго2 товлена дм 3 3 Цукор кг 10,0 Ароматний спирт 3 4 дм 15,0 житнього солоду Ароматний спирт 5 кропу запашного дм 3 4,0 Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір безбарвний Розладжений Смак з гіркотою Різкий горілчаний Аромат Приклади 2 3 4 5 3 розрахунку на міцність купажу 40% 15,0 20,0 25,0 30,0 17,5 20,0 22,5 25.0 5.0 6,0 7,0 7,5 безбарвний Пом'я кшений Прозора рідина безбарвний безбарвний М'який М'який безбарвний Розладжений з гіркотою Горілчаний з Горілчаний Горілчаний, з В ароматі вилегким відтін- житнього перевагою ділені окремі ком житнього солоду відтінку жит- компоненти солоду нього солоду 5 Комп’ютерна в ерстка Л.Литв иненко 20711 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601