Пристрій для шаткування овочів (шатківниця куликів)

Реферат: Пристрій для шаткування овочів, що містить корпус, виготовлений з твердих порід деревини, скомпонований з основи, в якій вмонтовані металічні пластинчаті ріжучі ножі, встановлені під кутом близько 60°, бокових брусків, споряджених направляючими пазами, в яких встановлена зворотно-поступально рухома каретка-короб, виготовлена за формою прямокутної призми, і торцевого обмежувача зворотно-поступального руху каретки-короба, причому каретка-короб додатково споряджена подвійним пресом, виготовленим у вигляді верхньої та нижньої плит за формою прямокутника і з'єднаних між собою пружиною стиснення, крайні витки якої мають оброблену поверхню торцювання, при цьому верхня плита преса, що є одночасно шарнірною кришкою каретки-короба, за розмірами відповідає її зовнішнім розмірам, а нижня - її внутрішнім розмірам, і зовнішня плита додатково споряджена вертикальною ручкою зручності управління процесом шаткування і прикріплена шарнірно до торця передньої стінки каретки-короба двостулковою торцевою петлею. UA 112228 U (12) UA 112228 U UA 112228 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості та може бути використана в домашньому господарстві, на підприємствах харчової і переробної промисловості та ресторанного господарства для шаткування качанів капусти, овочів та фруктів, в тому числі і їх суміші, як в сезон їх заготівлі, так і в будь-який інший період за потреби. Відома шинковка-шатківниця для овочів, що має основу, ножі якої виготовлені із ресорнопружинної сталі 65Г, товщиною 2,5 мм і загострені на плоскошліфувальному верстаті з кутом різання 10-15 град, при цьому конструкція кріплення ножів виконана знімною, для заточки в разі потреби, і з можливістю регулювання на необхідну товщину різу, а бункер-каретка дозволяє пошинкувати овочі з мінімальними відходами і безпекою для запобігання травмуванню пальців рук [Шинковка-шатківниця, виготовлення ПП "КВАНТОР", м. Івано-Франківськ]. Однак, ця шинковка-шатківниця потребує певних навиків, щодо користування, вимагає прикладення відповідних зусиль і в повній мірі не забезпечує пальці рук користувача від травмування. Найбільш близькою до корисної моделі, що заявляється, за технічною суттю, є шатківниця з рухомим бункером з кришкою, що має корпус, виготовлений з твердих порід деревини, скомпонований з основи, в якій вмонтовані металічні пластинчаті ріжучі ножі, встановлені під кутом близько 60°, бокових брусків, споряджених направляючими пазами, рухомий бункер за формою куба з полозками, що вставляються в направляючі пази бокових брусків, в який укладають качан капусти і накривають притискною кришкою з наступним зворотнопоступальним просовуванням на ножі [http://fb.ru/ article/124688/shinkovka-dlya-kapustyi-nalyuboy-vkus-ot-noja-do-slaysera]. Така відома і доволі розповсюдження шатківниця хоч і убезпечує за рахунок кришки пальці рук користувача від травмування, також потребує певних навиків, щодо користування, та вимагає прикладення відповідних зусиль в процесі шинкування, під час якого руки втомлюються від прикладання певних зусиль для утримання притискною кришкою шаткувальної сировини в бункері. В основу корисної моделі, що заявляється, поставлено задачу створити простий, безпечний і надійний пристрій для ручного шаткування овочів, переважно капусти, шляхом спорядження каретки-короба додатковим пресом з властивістю автономного притискання шаткувальної сировини в каретці-коробі до ножової основи забезпечити облегшення процесу шаткування з одночасним підвищенням захисту від травмування рук, запобігання каліцтву. Поставлена задача вирішується тим, що в пристрої для шаткування овочів, що містить корпус, виготовлений з твердих порід деревини і скомпонований з основи, в якій вмонтовані металічні пластинчасті ріжучі ножі, встановлені під кутом близько 60°, бокових брусків, споряджених направляючими пазами, в яких встановлена зворотно-поступально рухома каретка-короб, виготовлена за формою прямокутної призми, і має торцевий обмежувач зворотно-поступального руху каретки-короба, згідно з корисною моделлю, каретка-короб додатково споряджена подвійним пресом, виготовленим у вигляді верхньої та нижньої плит за формою прямокутника і з'єднаних між собою пружиною стиснення, крайні витки якої мають оброблену поверхню торцювання, при цьому верхня плита преса, що є одночасно шарнірною кришкою каретки-короба, за розмірами відповідає її зовнішнім розмірам, а нижня - її внутрішнім розмірам, і зовнішня плита додатково споряджена вертикальною ручкою зручності управління процесом шаткування і прикріплена шарнірно до торця передньої стінки каретки-короба двостулковою торцевою петлею. Завдяки спорядженню каретки-короба подвійним пресом, виготовленим у вигляді верхньої та нижньої плит за формою прямокутника і з'єднаних між собою пружиною стиснення, забезпечується автономне притискання шаткувальної сировини в каретці-коробі до ножової основи при закритій шарнірній кришці з рівномірним розподілом зусилля, а спорядження зовнішньої плити преса (кришки) вертикальною ручкою забезпечує додаткові зручності управління процесом шаткування, при цьому прикріплення кришки шарнірно до торця передньої стінки каретки-короба двостулковою торцевою петлею забезпечує зручність загрузки кареткибункера шаткувальною сировиною при відкритій кришці і зручність користування ручкою при закритій кришці, яка одночасно захищає руки (пальці) від травмування та полегшує процес шаткування без прикладання зусиль для притискання шаткувальної сировини, як приклад качана капусти, до ножової основи, оскільки цю функцію виконує пружина і внутрішня плита преса. Таким чином сукупністю відомих і пропонованих суттєвих ознак створено нове технічне рішення, яке забезпечує якісно новий технічний результат і є достатнім для виконання поставленої задачі корисної моделі. 1 UA 112228 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Суть корисної моделі пояснюють креслення. На Фіг. 1 наведено конструкцію пристрою (вигляд збоку) для шаткування овочів (шатківниця Куликів), на Фіг. 2 - теж вигляд зверху, на Фіг. 3 - конструкція преса і каретки-короба і на Фіг. 4 - вигляд каретки-короба з пресом спереду. Шатківниця Куликів складається із ножової основи 1, на якій встановлено пластинчасті ножі 12 під кутом близько 60 градусів по відношенню до бокових брусків 3. На ножовій основі (1) змонтовано бокові бруски (3), з внутрішнього боку яких прорізані направляючі пази 2. Ножова основа (1) та бокові бруски (3) виготовлені із натурального дерева із сухих твердолистяних порід (7-10 % вологості), як приклад, з бука, дуба або ясеня. В направляючі пази (2) бокових брусків (3) вставлена каретка-короб 13, яка споряджена з двох боків відповідними направляючими полозами (штифтами) 11, виготовленими із м'якої породи деревини (липа або осика), що полегшує пересування каретки в направляючих пазах (2) брусків (3), і які щонайменше на 1 мм виготовлені меншими від розміру направляючих пазів (2), щоб уникати заклинення каретки-короба (13) із боковими брусками (3) та із ножовою основою (1). Крім того, пази (2) і направляючі полози (штифти) (11) зроблені таким чином, щоби нижні торці передньої і задньої стінок 15 каретки-короба (13) не доходили до поверхні ножів (12) щонайменше на 2 мм, а нижні торці бічних стінок 4 - не доходили щонайменше на 1 мм до бокових брусків (3). Торець ножової основи (1) має обмежувач зворотно-поступального руху 16, у вигляді бруска, який запобігає сковзанню каретки-короба (13) під час шаткування і під час транспортування. З кареткою-коробом (13) змонтовано подвійний прес, який прикріплений до передньої стінки 15 каретки-короба (13) з допомогою двостулкової торцевої петлі 10. Подвійний прес складається із верхньої 9 та нижньої 8 плит, виготовлених із м'яких порід деревини, які роз'ємом 7 з'єднані між собою пружиною стиснення 6, крайні витки якої мають спеціально оброблену опорну поверхню торцювання. Верхня плита (9) преса за розмірами відповідає зовнішнім розмірам кареткикороба (13) і має прикріплену вертикальну ручку 5, за допомогою якої здійснюють управління шаткуванням (зворотно-поступальними рухами) та в автономному режимі в процесі шаткування притискуються овочі 14, до ножової основи (1) і ножів (12). Крім цього, верхня плита (9) запобігає небажаному викиданню сировини на зовні. Пристрій для шаткування овочів (Шатківниця Куликів) працює так. Вибирають зручне місце для шаткування і встановлюють пристрій. Відкривають його подвійний прес за рахунок наявності двостулкової торцевої петлі 10, яка надає кришці 9 (верхній плиті преса) шарнірності. В відкриту каретку-короб 13 накладають овочі, фрукти, спеції (сировину) 14 згідно з наперед вибраним рецептом. Закривають заповнену каретку кришкою 9 і за допомогою вертикальної ручки 5 здійснюють зворотно-поступальні рухи кареткою-коробом по ножовій основі 1. При цьому не потрібно прикладати притискуючих зусиль і пальцями руки притримувати закладену сировину 14, направляючи її на ножі 12, оскільки цю функцію в автономному режимі здійснює нижня плита 8 преса за рахунок пружини стиснення 6. Під час поступально-зворотних рухів каретки-короба 13 із сировиною14 відстань між витками пружини 6 зменшується під впливом навантаження, пружина пружно деформується (стискається) і передає зусилля на нижню плиту 8 преса, розміри якої відповідають внутрішнім розмірам каретки-короба 13. В результаті через пружину стиснення 6 між плитами 8 і 9 під час шаткування проходить рівномірний розподіл зусиль по осі пружини в напрямку нижньої плити 8. При цьому завдяки підбору розмірів пружини 6 так, щоб нижня плита 8 не доходила до ножів щонайменше на 2 мм, зберігають запобіжний люфт (просвіт), який і запобігає пошкодженню робочої поверхні нижньої плити 8 від контактування з ножами 12 та виключає можливість попадання дерев'яних сколів в готовий продукт. Таким чином, сировина подрібнюється і попадає у посуд, з якого її використовують для подальшої переробки та користування, при цьому процес шаткування проводиться рівномірно, безпечно і переривається тільки для заповнення чергової порції сировини для її переробки. Шатківниця невибаглива у користуванні та її зберіганні. Для запобігання коробления корпусу дерев'яну ножову основу 1, каретку-короба 13 та плити 8 і 9 преса просочують рослинною олією. Завдяки тому, що шатківниця має переважно 4 ножі (щонайменше 2) 12, прискорюється процес нарізання, при цьому конструкція передбачає можливість регулювання ножів 12 і їх виставляння на потрібну товщину шаткування та можливість їх заміни чи виймання для заточування, за потреби. Пропонований пристрій для шаткування овочів (Шатківниця Куликів) забезпечує бездоганну нарізку фруктів та овочів з мінімальними відходами і може використовуватися для безпечної, швидкої та рівномірної заготівлі і переробки овочів та фруктів в сезон їх заготівлі і в будь-який період, за потреби. 2 UA 112228 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 15 Пристрій для шаткування овочів, що містить корпус, виготовлений з твердих порід деревини, скомпонований з основи, в якій вмонтовані металічні пластинчаті ріжучі ножі, встановлені під кутом близько 60°, бокових брусків, споряджених направляючими пазами, в яких встановлена зворотно-поступально рухома каретка-короб, виготовлена за формою прямокутної призми, і торцевого обмежувача зворотно-поступального руху каретки-короба, який відрізняється тим, що каретка-короб додатково споряджена подвійним пресом, виготовленим у вигляді верхньої та нижньої плит за формою прямокутника і з'єднаних між собою пружиною стиснення, крайні витки якої мають оброблену поверхню торцювання, при цьому верхня плита преса, що є одночасно шарнірною кришкою каретки-короба, за розмірами відповідає її зовнішнім розмірам, а нижня - її внутрішнім розмірам, і зовнішня плита додатково споряджена вертикальною ручкою зручності управління процесом шаткування і прикріплена шарнірно до торця передньої стінки кареткикороба двостулковою торцевою петлею. 3 UA 112228 U Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4